Περιεχόμενο
- Τραβήξτε τα μανιτάρια σωστά και χρησιμοποιήστε τα
- Είναι κατάλληλα εξοπλισμένο για να κάνει κυνήγι μανιταριών
- Αφαιρέστε απαλά τα μανιτάρια που βρέθηκαν από τη γη
- Για να διατηρηθεί η χαρακτηριστική γεύση μανιταριών
- Συμβουλές & κόλπα
Τραβήξτε τα μανιτάρια σωστά και χρησιμοποιήστε τα
Εάν δώσετε προσοχή σε ορισμένους βασικούς κανόνες κατά τη συγκομιδή μανιταριών, μπορείτε να προωθήσετε έτσι την ανάπτυξη και την επιβίωση των μανιταριών στο δάσος. Ο σωστός εξοπλισμός διευκολύνει επίσης τη μεταγενέστερη επεξεργασία στην κουζίνα.
Πρόωρη άρθρο Ο πολλαπλασιασμός των μανιταριών Επόμενο άρθρο Ξηρά μανιτάρια για αποθήκευσηΕίναι κατάλληλα εξοπλισμένο για να κάνει κυνήγι μανιταριών
Εάν πρόκειται να πάρετε μανιτάρι στο δάσος, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα πράγματα για μάζεμα μανιταριών:
Ακόμα κι αν έχετε ένα βιβλίο για να καθορίσετε τους τύπους των μανιταριών, η εμπειρία και η τεχνογνωσία στην επιλογή μανιταριών δεν μπορούν να αντικατασταθούν. Συγκομίστε μόνο τα μανιτάρια στο δάσος και στο λιβάδι, των οποίων η μη τοξικότητα μπορεί να προσδιοριστεί με απόλυτη βεβαιότητα.
Αφαιρέστε απαλά τα μανιτάρια που βρέθηκαν από τη γη
Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τον σωστό τρόπο συγκομιδής των μανιταριών. Ενώ μερικοί συλλέκτες μανιταριού κόβουν το μίσχο κοντά στο έδαφος με ένα κοφτερό μαχαίρι, άλλοι συλλέκτες αντιτίθενται στην πρακτική αυτή. Τέλος, με αυτόν τον τρόπο τα μικρόβια πρέπει να διεισδύσουν στο μύκητα μυκήτων και η βάση του στελέχους είναι απαραίτητη σε ορισμένες ποικιλίες για τον προσδιορισμό και τη διαφοροποίηση των δηλητηριωδών ποικιλιών. Γυρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια που βρίσκετε από το έδαφος με το χέρι σας και καλύψτε την περιοχή με λίγο έδαφος. Μερικές φορές, στο ίδιο μέρος, ένα νέο καρποφόρο σώμα του μανιταριού μπορεί να αναπτυχθεί από το έδαφος σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Για να διατηρηθεί η χαρακτηριστική γεύση μανιταριών
Απλά συγκομίστε φρέσκα και καθαρά μανιτάρια και αφήστε σκουπίδια και σκουλήκια μανιτάρια στο δάσος χωρίς ζημιά. Αυτά μπορούν να εξυπηρετήσουν τα ζώα ως τροφή και με τα σπόρια τους εξακολουθούν να παρέχουν αύξηση των μανιταριών. Βρέθηκαν μανιτάρια καθαρίζονται με ένα στεγνό πανί ή ένα κοφτερό μαχαίρι από βρωμιά. Δεν πρέπει να ξεπλένονται με νερό πριν από την προετοιμασία, καθώς χάνουν συχνά τη χαρακτηριστική γεύση τους.
Συμβουλές & κόλπα
Τα υπερβολικά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μέγιστο διάστημα αρκετών ημερών στο ψυγείο. Ωστόσο, για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να έχετε μανιτάρια πορτσίνι και άλλα βρώσιμα μανιτάρια στεγνά σε φέτες και να τα αποθηκεύετε σε αεροστεγή βάζα. Το πέτρινο μανιτάρι γεύμα από αποξηραμένα και αλεσμένα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλο για τη ραφινάρισμα σούπες και σάλτσες.