Περιεχόμενο
- Με την κατάλληλη αποθήκευση, οι ελιές είναι μακράς διαρκείας
- Πάντα να πασπαλίζετε φρέσκες ελιές
- Εισάγετε τις ελιές
- Πώς να εισάγετε ελιές
- Κρατήστε αγορασμένες ελιές
- Συμβουλές & κόλπα
Με την κατάλληλη αποθήκευση, οι ελιές είναι μακράς διαρκείας
Οι νωπές ελιές δεν είναι βρώσιμες εξαιτίας των πικρών ουσιών που περιέχονται και γι 'αυτό πρέπει να αφαιρεθούν πρώτα. Τότε μπορείτε να τα βάζετε σε άλμη, ξύδι ή ελαιόλαδο και να τα διατηρήσετε έτσι.
Πάντα να πασπαλίζετε φρέσκες ελιές
Προτού μπορέσετε να αποθηκεύσετε και να απολαύσετε ελιές, χρειάζεστε λίγη υπομονή. Τα drupes είναι εξαιρετικά πικρά και επομένως δεν γευματίζουν καλά. Ωστόσο, οι πικρές ουσίες τους μπορούν να απομακρυνθούν με τοποθέτηση τους σε νερό ή άλμη. Για αυτό διαλύστε 500 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού και καλύψτε τις ελιές - προηγουμένως κομμένες αρκετές φορές ή «χτυπημένες» - εντελώς με αυτή την άλμη. Το διάλυμα πρέπει να αλλάζεται καθημερινά και το δοχείο να τοποθετείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες, ανάλογα με το πόσο πικρή ή ώριμη είναι τα φρούτα.
Εισάγετε τις ελιές
Μόλις οι ελιές έχουν χρεωθεί, μπορείτε να αρχίσετε να βάζετε τα φρούτα. Πριν κάνετε αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε τυχόν πλεονάζον αλάτι από αυτά με το μπάνιο τους σε καθαρό νερό για μερικές ακόμη ημέρες. Για να εισαγάγετε, παίρνετε ένα πήλινο δοχείο με ένα καπάκι καλά κλεισίματος ή ένα βάζο μασίφ με κατάλληλο καπάκι. Είναι σημαντικό τα φρούτα να καλύπτονται πλήρως από ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, καθώς αυτό εμποδίζει την είσοδο του αέρα. Λάβετε, ωστόσο, υπόψη ότι κάποιο λάδι μπορεί να μετατραπεί γρήγορα σε οργή, πράγμα που είναι επιζήμιο για τη ζωή στο ράφι. Μια σκοτεινή και δροσερή τοποθεσία εμποδίζει την οξείδωση και έτσι και το λάδι και οι ελιές καθίστανται κακές.
Πώς να εισάγετε ελιές
Κρατήστε αγορασμένες ελιές
Οι διατηρημένες, αγορασμένες ελιές πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Εάν δεν θέλετε να κρατήσετε τις ελιές σας σε λάδι, τότε μπορείτε εναλλακτικά να τις κάνετε με αλάτι, d. h. pökeln. Εάν είναι δυνατόν, οι ελιές δεν πρέπει να καταψύχονται, καθώς αυτό προκαλεί απώλεια γεύσης - οι κατεψυγμένες ελιές γίνονται υγρές και συχνά πικρές.
Συμβουλές & κόλπα
Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των ελιών προσθέτοντας ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ωστόσο, αυτά τα συστατικά επηρεάζουν τη γεύση των φρούτων, οπότε η προσθήκη άλλων λαχανικών και βοτάνων πρέπει να είναι ισορροπημένη.