Περιεχόμενο
- Επεξεργαστείτε τους μπουμπούκια του άγριου σκόρδου
- Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή του άγριου σκόρδου
- Κάπαρη από άγρια μπουμπούκια σκόρδου
- Συμβουλές & κόλπα
Επεξεργαστείτε τους μπουμπούκια του άγριου σκόρδου
Το άγριο σκόρδο είναι γνωστό για τη γεύση του σαν σκόρδο και συνεπώς συχνά συλλέγεται για χρήση στην κουζίνα. Εκτός από τα φύλλα αλλά και οι μπουμπούκια των λουλουδιών που είναι ακόμα κλειστά μπορούν να μεταποιηθούν σε μια πραγματική λιχουδιά.
Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή του άγριου σκόρδου
Κλασσικά, πολλές παραδοσιακές συνταγές άνοιξης εξευγενίζονται με άγριο σκόρδο, διότι τότε τα φρέσκα φύλλα έχουν ένα πολύ φρέσκο άρωμα. Για τη συγκομιδή των μπουμπουκιών που δεν έχουν ακόμη ανθίσει, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο περιβάλλον σας, επειδή ο χρόνος της ανθοφορίας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως το περιφερειακό κλίμα και οι καιρικές συνθήκες σε ένα χρόνο. Εάν, κατά τη διάρκεια μιας βόλτας τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, ανακαλύψετε αιχμές πράσινου οφθαλμού σε μακριούς μίσχους, θα πρέπει να αλέσετε ένα φύλλο ανάμεσα στα δάχτυλά σας πριν τη συλλογή λόγω του κινδύνου σύγχυσης, μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική μυρωδιά άγριου σκόρδου με το σκόρδο. Επειδή οι μπουμπούκια βρίσκονται σε αυτή την κλειστή κατάσταση για λίγες μέρες, δεν πρέπει να περιμένετε πολύ για να τις συγκομίσουμε για κατανάλωση.
Κάπαρη από άγρια μπουμπούκια σκόρδου
Μια δημοφιλής συνταγή για τη συλλογή άγριου σκόρδου είναι η παραγωγή λεγόμενων άγριων κάπαρων σκόρδου. Δεδομένου ότι το άγριο σκόρδο είναι διαφορετικά μόνο πολύ βραχύβια, η πικάντικη γεύση μπορεί έτσι να διατηρηθεί και να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Για την προετοιμασία μιας δόσης χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
Αφήστε τους καθαρισμένους μπουμπούκια σκόρδου πασπαλισμένους με αλάτι για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το βότανο να βράσει και προσθέστε τα μπουμπούκια. Αφού στραγγίξετε και βράσετε ξανά το ξύδι, αυτό χύνεται πάνω από τους οφθαλμούς σε ένα βιδωτό δοχείο. Μετά από περίπου τρεις ημέρες, το ξύδι βράζεται άλλη μια φορά και στη συνέχεια προστίθεται πίσω στα μπουμπούκια. Αυτά μπορούν έπειτα να καταναλωθούν μετά από περίπου δύο εβδομάδες δροσερής και σκοτεινής αποθήκευσης.
Συμβουλές & κόλπα
Μην συλλέγετε όλους τους άγριους μπουμπούκια σκόρδου σε μια τοποθεσία, έτσι ώστε τα φυτά να μπορούν να αναγεννηθούν στη θέση τους με αυτό-σπορά και να συνεχίσουν να πολλαπλασιάζονται.