Περιεχόμενο
- Καταψύξτε τα φρέσκα μανιτάρια - Έτσι γίνεται
- Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αναπτύσσουν ένα πιο έντονο άρωμα
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε μανιτάρια στην κατάψυξη;
- Προετοιμάστε τα μανιτάρια σωστά
- Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια
- Καταψύξτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια
- Πόσο διαρκούν τα κατεψυγμένα μανιτάρια;
- Προετοιμάστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σωστά
- Συμβουλές
Τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα ωμά
Καταψύξτε τα φρέσκα μανιτάρια - Έτσι γίνεται
Όλο το χρόνο στο σούπερ μάρκετ και από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο σε λιβάδια, χωράφια, πάρκα και στις άκρες του δάσους: Οι σαμπάνια είναι πάντα φρέσκα. Ωστόσο, όσοι συλλέγουν ή αναπαράγουν θέλουν να διατηρήσουν ανάλογα τα μανιτάρια τους. Η κατάψυξη είναι μια καλή μέθοδος για αυτό.
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αναπτύσσουν ένα πιο έντονο άρωμα
Είναι ιδιαίτερα θετικό για την κατάψυξη ότι τα μανιτάρια αναπτύσσουν ένα ιδιαίτερα έντονο άρωμα. Για αυτό, ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μικρά, υγιή μανιτάρια - τα παλαιότερα ή ήδη αντεστραμμένα αντίγραφα σας αφήνουν εναντίον τους ή τα επεξεργάζονται αμέσως. Ακόμα και η ξήρανση πολλών τύπων μανιταριών εξασφαλίζει ότι το άρωμα βελτιώνεται - αυτό ισχύει και για τα μανιτάρια. Εάν θέλετε να πάτε γρήγορα, ωστόσο, η κατάψυξη είναι προτιμότερη από την ξήρανση.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε μανιτάρια στην κατάψυξη;
Για να παγώσετε τα μανιτάρια συνιστάται ένας οικιακός καταψύκτης στον οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία τουλάχιστον μείον 18 ° C. Επίσης πολύ κατάλληλες είναι συσκευές που επιτρέπουν την καταψύξη σοκ. Λόγω της κατάψυξης σοκ, τα μανιτάρια παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Δεν ενδείκνυται, ωστόσο, ο θάλαμος κατάψυξης του ψυγείου, καθώς οι θερμοκρασίες που είναι απαραίτητες για τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής δεν μπορούν να επιτευχθούν εδώ. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε νωπά ακατέργαστα ή παρασκευασμένα μανιτάρια για λίγες μέρες.
Προετοιμάστε τα μανιτάρια σωστά
Πριν από την κατάψυξη, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα μανιτάρια. Αυτό περιλαμβάνει τον απόλυτο καθαρισμό και κοπή των μανιταριών. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια (όπως όλα τα μανιτάρια) απορροφούν το νερό σαν σφουγγάρι, δεν πρέπει να τα πλένετε, να μην τα πλένετε ή να τα καλύπτετε. Η τελευταία εξοικονομεί πολύ χώρο, αλλά έχει ως αποτέλεσμα μια σοβαρή απώλεια ποιότητας.
Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια
Αντ 'αυτού, καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια με έναν απαλό τρόπο:
Τώρα τα μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν ή κομμένα σε κομμάτια.
Καταψύξτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια
Καταψύξτε όσο το δυνατόν νωπά, νωπά και νεαρά μανιτάρια. Γεμίστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μικρές ποσότητες σε σακούλες κατάψυξης ή σε κλειστούς καταψύκτες και σφίξτε τον αέρα. Δεδομένου ότι η κατάψυξη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν γρηγορότερη, είναι προτιμότερο να ρυθμίσετε τον καταψύκτη στο υψηλότερο επίπεδο κάποια στιγμή πριν. Ακόμη και τα τελικά πιάτα μανιταριών μπορούν να καταψυχθούν, αλλά πρέπει αμέσως μετά την προετοιμασία να κρυώσουν και να καταψυχθούν. Δεδομένου ότι η πρωτεΐνη μανιταριού αποσυντίθεται πολύ γρήγορα, ένα πιάτο μανιταριών δεν πρέπει να σταθεί έξω πολύ πριν από την κατάψυξη. Μην καταψύχετε λοιπόν τα υπολείμματα των πιάτων μανιταριών που βρίσκονται εδώ και αρκετό καιρό στην ζεστή τραπεζαρία - με αυτό τον τρόπο, παίρνετε γρήγορα τροφική δηλητηρίαση.
Πόσο διαρκούν τα κατεψυγμένα μανιτάρια;
Τα νωπά μανιτάρια, κατεψυγμένα ωμά, είναι σταθερά για έξι έως δέκα μήνες στους -18 ° C. Από την άλλη πλευρά, τα ήδη παρασκευασμένα πιάτα μανιταριών πρέπει να αφαιρούνται και να τρώγονται μετά από τρεις μήνες το αργότερο.
Προετοιμάστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σωστά
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν πρέπει να αποψυχθούν, αλλά πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως όταν καταψυχθούν. Είναι σημαντικό οι εξωτερικοί πόροι να κλείνουν γρήγορα λόγω της θερμότητας, διαφορετικά τα μανιτάρια γίνονται χαλαρά και αποκτούν μαλακή συνέπεια. Έτσι είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε κατευθείαν σε ζεστό λίπος ή ζεστό ζωμό. Μόλις αποψυχθούν και θερμανθούν τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια, δεν πρέπει να παγώσουν ξανά.
Συμβουλές
Πολλά πιάτα μπορούν να εξευγενιστούν με ένα σπιτικό, αρωματικό μανιτάρι. Μπορείτε να παράγετε αυτό το ταξινομημένο (για παράδειγμα από μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι κ.λπ.) ή από μικτά μανιτάρια. Αλλά μην χρησιμοποιείτε φρέσκα, αλλά μόνο αποξηραμένα μανιτάρια.