Περιεχόμενο
- Ξήρανση φύλλων σέλινου - έτσι το κάνετε σωστά
- Πώς να στεγνώσει τα φύλλα σέλινου
- Αέρας φύλλα σέλινου στον αέρα
- Συμβουλές
- Ξηρά φύλλα σέλινου στο φούρνο
- Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα σέλινου βέλτιστα
Τα αποξηραμένα φύλλα σέλινου είναι ένα υπέροχο καρύκευμα
Ξήρανση φύλλων σέλινου - έτσι το κάνετε σωστά
Συχνά, μόνο οι κόνδυλοι και / ή τα στελέχη του σέλινου χρησιμοποιούνται στην κουζίνα - τα φύλλα, ωστόσο, ρίχνουν τους περισσότερους μαγειρικούς χόμπι μακριά. Αυτό θα πρέπει να αποφευχθεί καλύτερα στο μέλλον, επειδή το αποξηραμένο φυτό σέλινου είναι πολύ θαυμάσιο για καρύκευμα σούπες και ταμεία, σάλτσες και λαχανικά. Θα σας πούμε πώς να στεγνώσουν καλά τα φύλλα σέλινου για να διατηρήσουν το έντονο αρωματικό τους καρύκευμα.
Πώς να στεγνώσει τα φύλλα σέλινου
Κατ 'αρχήν, έχετε δύο επιλογές για την ξήρανση των φρέσκων φύλλων σέλινου:
Ισχύουν τα εξής: Η ξήρανση στον αέρα λαμβάνει τα περισσότερα από τα πολύτιμα συστατικά, έτσι από την άποψη της υγείας είναι η καλύτερη επιλογή - αλλά διαρκεί λίγο περισσότερο. Κατά την ξήρανση των φύλλων στο φούρνο χάνουν ορισμένες καλές ουσίες, αλλά χρειάζεστε για αυτή τη μέθοδο, μόνο λίγο χρόνο.
Συμβουλή μας: Ξηρά φύλλα σέλινου στον αέρα, αν δεν είστε σε μια βιασύνη. Στη σόμπα, θα πρέπει να τοποθετήσετε στο χρόνο μόνο άγχος.
Αέρας φύλλα σέλινου στον αέρα
- Κόψτε τα φύλλα από το φρέσκο σέλινο σας. Πλύνετε τα καλά. Ανακινήστε τα φύλλα στεγνά. Πιάστε μια χορδή και συνδέστε τα φύλλα σέλινου σε μια δέσμη. Κρεμάστε τη δέσμη σε ένα στεγνό και ζεστό μέρος. Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για περίπου τρεις ημέρες. Αφαιρέστε τη δέσμη. Ψιλοκόψτε τα φύλλα σέλινου με ένα μικρό μαχαίρι. Διαδώστε τα λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Αφήστε το σέλινο να στεγνώσει με αυτόν τον τρόπο για άλλες οκτώ με δέκα ημέρες.
Συμβουλές
Ότι τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά, αναγνωρίζουν ότι μπορούν εύκολα να καταρρεύσουν μεταξύ των δακτύλων.
Ξηρά φύλλα σέλινου στο φούρνο
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου. Απορρίψτε τα πλυμένα φύλλα σέλινου από τα στελέχη. Βάλτε τα σε ένα δίσκο με επένδυση χαρτιού ψησίματος. Γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 60 βαθμούς Κελσίου. Πιέστε το κασσίτερο με τα φύλλα σέλινου στο φούρνο. Αφήστε τα φύλλα σε αυτό για δέκα λεπτά. Βγάλτε το φύλλο από το φούρνο. Εφαρμόστε τα φύλλα στο κασσίτερο. Βάλτε τον κασσίτερο στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι τα φύλλα να στεγνώσουν τελείως. Κοντίστε τα αποξηραμένα φύλλα.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα σέλινου βέλτιστα
Γεμίστε τα αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα σέλινου σε ένα αεροστεγές γυαλί - κατά προτίμηση αναμιγνύεται με αλάτι (αναλογία 40:60). Το εξαγόμενο φυτικό άλας είναι σταθερό για πολλούς μήνες.