Περιεχόμενο
- Harvest sloe - Συμβουλές για μια πλούσια σοδειά συγκομιδής
- Πρόγονος των δαμάσκηνων
- Ο πατέρας Frost μαλακώνει τη γεύση
- Πότε είναι ώριμη;
- Έλλειψη λεπτότητας
- Συμβουλές & κόλπα
Harvest sloe - Συμβουλές για μια πλούσια σοδειά συγκομιδής
Οι καλλιέργειες Sloe με τη χαρακτηριστική πικάντικη αρωματική γεύση τους έχουν επιστρέψει στην κουζίνα τα τελευταία χρόνια. Είτε πρόκειται για αρωματικό ζελέ είτε για εσωτερική ζεστασιά ή ως βιολογικό παράγοντα αιμορραγίας των ούλων και των προβλημάτων του στομάχου: Στα μικρά φρούτα είναι πολλά υγιεινά συστατικά τα οποία τα καθιστούν υγιεινό στο χώρο της κουζίνας και του ιατρικού καταψύκτη.
Πρόγονος των δαμάσκηνων
Τα φρούτα και το φύλλωμα των μαύρων καρπών μοιάζουν με μινιατούρα δαμάσκηνα, που καλλιεργούνται με το πέρασμα του μαύρου σπόρου με τα μαύρα δαμάσκηνα. Σε αντίθεση με τους μεγάλους αδελφούς τους, τα μικρά φρούτα γεύση πολύ ξινή και αριστερά ακατέργαστα κατανάλωσαν μια δυσάρεστη αίσθηση γούνας στο στόμα.
Ο πατέρας Frost μαλακώνει τη γεύση
Το άρωμα των drupes είναι ελαφρώς πιο ήπιο και πιο αρωματικό εάν τα μαζέψετε μόνο μετά τον πρώτο παγετό από τα τέλη Νοεμβρίου μέχρι τις αρχές Δεκεμβρίου. Οι μείον θερμοκρασίες καθιστούν τα κυτταρικά τοιχώματα του στρώματος πιο διαπερατά και το άμυλο που περιέχεται στα φρούτα μετατρέπεται σε ζάχαρη.
Πότε είναι ώριμη;
Τα μικρά φρούτα έχουν φτάσει στη βέλτιστη ωριμότητα, όταν το κέλυφος έχει έντονο χρώμα μπλε-μαύρο μέχρι την προσέγγιση του στελέχους. Εάν δεν θέλετε να περιμένετε έως ότου ο πρώτος παγετός με τη συγκομιδή είναι τώρα η κατάλληλη στιγμή για να επιλέξετε τα drupes. Έτσι βεβαιωθείτε ότι τα νόστιμα μικρά μούρα δεν έχουν ήδη συγκομιστεί από τα πουλιά και εσείς σχεδόν δεν βρίσκετε φρούτα πια.
Έλλειψη λεπτότητας
Μπορεί να είναι μια μικρή πρόκληση να επιλέξουμε καμπάνα. Το μαύρο τρίχωμα προστατεύεται καλά από τις μακριές, πολύ απότομες σπονδυλικές στήλες και τα μικρά drupes πρέπει να συλλέγονται ξεχωριστά από τον κλάδο. Φορέστε δυνατά γάντια και ένα σακάκι κατά τη συγκομιδή, ώστε να μην τραυματίσετε τον εαυτό σας στις σπονδυλικές στήλες.
Συλλέξτε τα νόστιμα φρούτα σε ένα διαπερατό από αέρα καλάθι και επεξεργαστείτε τα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Έτσι, το στρώμα δεν γίνεται τσαλακωμένο ή αρχίζει να χαλάει. Τα άγρια φρούτα δεν αναμιγνύονται καλά με τις πλαστικές σακούλες - αυτό ισχύει και για τα άγρια φρούτα όπως τα φραγκοστάφυλα ή τα φραγκοστάφυλα Πριν από την περαιτέρω επεξεργασία, εκτός και αν η συνταγή το απαιτεί, αφαιρέστε τον μεγάλο πυρήνα φρούτων καθώς περιέχει ίχνη κυανιούχου υδρογόνου.
Συμβουλές & κόλπα
Πάντοτε επιλέγετε τα άγρια πίπα μακριά από τους πολυσύχναστους δρόμους και τα πεδία που ψεκάζονται. Μην "προσελκύετε" στα αποθέματα της φύσης. Απαγορεύεται η συγκομιδή του βατόμουρου, επειδή τα νόστιμα φρούτα χρησιμεύουν ως πολύτιμο φαγητό για πολλά είδη πουλιών κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.
SKB