Περιεχόμενο
- Pimpinelle - Χρησιμοποιήστε ως κουζίνα και φαρμακευτικό βότανο
- Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα
- Βότανο με πιπέρι
- Χρήση στη λαϊκή ιατρική
- Συμβουλές & κόλπα
Pimpinelle - Χρησιμοποιήστε ως κουζίνα και φαρμακευτικό βότανο
Το Pimpinelle, ένα διακριτικό όνομα για το κουμπί του μικρού λιβαδιού (Sanguisorba minor), είναι ένα από τα παραδοσιακά βότανα της πράσινης σάλτσας της Φρανκφούρτης. Το ποώδες φυτό ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων και ευδοκιμεί σε σχεδόν όλα τα κλίματα της Ευρώπης και της Ασίας. Σήμερα, το βότανο έχει σχεδόν ξεχαστεί τόσο στην κουζίνα όσο και ως φαρμακευτικό βότανο.
Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα
Στην κουζίνα, χρησιμοποιούνται κυρίως τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί του κουμπιού μικρών λιβαδιών. Τα παλαιότερα μέρη του φυτού δοκιμάζουν πολύ πικρή, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Τα νεαρά φύλλα, ωστόσο, έχουν μια ελαφρώς απότομη γεύση αγγουριού. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως φρέσκα (και ενδεχομένως ψιλοκομμένα) για την παρασκευή βούτυρο και κουάρκ. Επιπλέον, το Pimpinelle δοκιμάζει ένα σάντουιτς ή σαλάτες. Επιπλέον, η σούπα ανήκει παραδοσιακά στη φρέσκια πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης καθώς και στη σούπα αχιβάδας του Αμβούργου. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα προστίθενται σε ζεστά πιάτα μόνο μετά το μαγείρεμα, καθώς το βότανο χάνει το άρωμα πολύ γρήγορα. Το Pimpinelle συνδυάζεται καλά με βότανα όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το μπούρα, το εστραγκόν, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τα φύλλα περιέχουν πολλή βιταμίνη C.
Βότανο με πιπέρι
Το ξύδι βοτάνων με πιπίνελο γεύεται πολύ καλά, ειδικά σε φρέσκα λαχανικά και σαλάτα.
Χρήση στη λαϊκή ιατρική
Παραδοσιακά, τόσο τα φύλλα όσο και οι ρίζες του pimplinelle στη φλεγμονή, z. Β. Στο στόμα και στο λαιμό, που χρησιμοποιούνται. Το Sud πρέπει επίσης να έχει μια καταπραϋντική επίδραση στα δερματικά προβλήματα και την ηλιακά εγκαύματα. Το δημοφιλές όνομα "δολοφόνος αίματος" δείχνει ότι το φυτό χρησιμοποιήθηκε κάποτε για τη θεραπεία εξωτερικών τραυματισμών.
Συμβουλές & κόλπα
Τα φύλλα του στυπείου δεν πρέπει να στεγνώσουν, διαφορετικά χάνουν το χαρακτηριστικό άρωμά τους. Αντ 'αυτού, μπορείτε να τα παγώσετε ή να τα βάλετε σε ξύδι ή αλάτι, π.χ. Β. Ως συστατικό του βοτανικού αλατιού.