Περιεχόμενο
- Ψύξτε τις πιπεριές
- προετοιμασία
- πλύσιμο
- χλωμιάζω
- πυρήνας
- μερίδες
- Ανθεκτικότητα και γεύση
- Έξυπνη και εξοικονόμηση χώρου
Peperonis είναι καλύτερα κατεψυγμένα blanched
Ψύξτε τις πιπεριές
Οι πιπεριές δεν ανέχονται τον παγετό. Διαθέτετε ένα εργοστάσιο, πιθανότατα έχετε ήδη βιώσει ότι οι ψυχρές θερμοκρασίες σας αναγκάζουν να συγκομίζετε όλα τα λοβό ταυτόχρονα. Αν και τα λαχανικά είναι συχνά ακόμα πράσινα, ωριμάζει μέσα σε λίγες μέρες και στη συνέχεια απειλεί να γκρεμιστεί γρήγορα. Αλλά πετάξτε μακριά την επιτυχημένη απόδοση; Πάρα πολύ κακό! Ευτυχώς, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις. Οι καυτερές πιπεριές είναι τέλεια για να παγώσουν.
προετοιμασία
Με ένα πλεόνασμα καυτών πιπεριών υπάρχουν δύο δυνατότητες:
Η ξήρανση είναι αρκετά χρονοβόρα. Εκτός από αυτό, οι φρέσκες καυτές πιπεριές γεύονται καλύτερα και πιο αρωματικές. Η κατάψυξη απαιτεί μικρή προετοιμασία. Απαιτούνται τα ακόλουθα βήματα:
πλύσιμο
Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές μετά την απόψυξη αμέσως, θα πρέπει να καθαρίσετε τα λοβούς κάτω από το ζεστό νερό.
χλωμιάζω
Η λεύκανση γίνεται με σύντομη εισαγωγή (περίπου 1 λεπτό) σε ζεστό νερό. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα μπορεί να απομακρυνθεί καλύτερα αργότερα. Επιπλέον, κάνετε τους μυκήτων και τα βακτήρια ακίνδυνα.
πυρήνας
Η κατεψυγμένη πιπεριά συνήθως εξυπηρετεί μετά την απόψυξη για να προετοιμάσει σούπες ή πέστο. Οι πυρήνες διαταράσσουν τη συνέπεια. Για το λόγο αυτό, είναι λογικό να σπέρνουν τα λοβό πριν την κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους με το δάχτυλό σας. Για την εξάλειψη ακόμη και των τελευταίων σπόρων, ξεπλύνετε και πάλι το εσωτερικό με τρεχούμενο νερό. Προσέξτε να μην αγγίξετε τα μάτια σας με τα δάχτυλά σας. Η περιεχόμενη καψαϊκίνη προκαλεί πόνο και καύση.
μερίδες
Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι συχνά υγιή μετά την απόψυξη και είναι δύσκολο να κοπούν. Συνιστάται να κόψετε τις καυτές πιπεριές εκ των προτέρων σε μικρούς δακτυλίους. Εναλλακτικά, μπορείτε να καθαρίσετε τα φρούτα και να τα παγώσετε ως ένα είδος σούπας. Παρεμπιπτόντως, η κατάψυξη είναι επίσης δυνατή με καπνιστά ή ήδη σοταρισμένα φρούτα.
Ανθεκτικότητα και γεύση
Η κατάψυξη δεν αλλάζει τη γεύση των πιπεριών σας. Μέχρι και ένα χρόνο διατηρείται το τυπικό άρωμα. Ωστόσο, η συνεκτικότητα αλλάζει μετά την απόψυξη. Δυστυχώς, τα φρούτα δεν είναι πλέον τραγανή μετά την αποθήκευση στην κατάψυξη. Παρεμπιπτόντως, είναι λογικό να τυλίγονται διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες δύσκολα μπορούν να διακριθούν εξωτερικά, χωριστά σε αλουμινόχαρτο, προκειμένου να χρησιμοποιηθούν αργότερα κατάλληλα.
Έξυπνη και εξοικονόμηση χώρου
Για τις παγωμένες πιπεριές, οι πλαστικοί περιέκτες είναι εξίσου κατάλληλοι ως τσάντες κατάψυξης. Τα τελευταία είναι ακόμα πιο οικονομικά. Κατά την αποθήκευση στους -18 ° C, σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου. Αν και αυτά βλάπτουν το εξωτερικό τοίχωμα του κυττάρου, αλλά με κανένα τρόπο δεν μειώνουν τη γεύση. Αυτά τα λοβό πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα. Όταν θερμαίνονται, καταστρέφονται ούτως ή άλλως. Πρέπει να αποφύγετε τις πυρκαγιές κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι η πλαστική σακούλα σας περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα αέρα. Το ίδιο ισχύει και για την υπόλοιπη περιεκτικότητα σε νερό στα λοβό. Η καλή ξήρανση αποτρέπει τη διαβροχή. Το στεγνωτήριο παγώσει τις καυτές πιπεριές σας, τόσο πιο ανθεκτικές παραμένουν.