Περιεχόμενο
- Κατεψυγμένα καρότα - έτσι λειτουργεί με την παγωμένη ψύξη
- Κατάλληλα καρότα
- Πρώτες, λευκασμένες ή μαγειρεμένες;
- Καθαρίστε τα καρότα και προετοιμαστείτε
- Blanch καρότα για ένα μικρό χρονικό διάστημα
- Συμβουλές
- Καταψύξη και κατάψυξη
- αντοχή
- Συμπέρασμα για τους γρήγορους αναγνώστες
Τα καρότα περιελίσσονται για λίγο πριν την κατάψυξη
Κατεψυγμένα καρότα - έτσι λειτουργεί με την παγωμένη ψύξη
Είναι συνήθως όλα σπέρνονται αμέσως και επομένως είναι ώριμα σε σύντομα χρονικά διαστήματα. Δεν υπάρχει πολύς χρόνος για τη συγκομιδή και την κατανάλωση καρότων. Αλλά όπου με τόσες πολλές πορτοκαλί ρίζες την ίδια στιγμή; Φάτε ένα μέρος, παγώστε το υπόλοιπο.
Κατάλληλα καρότα
Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή. Γι 'αυτό οι ρίζες από το σούπερ μάρκετ σπάνια συγκομίζονται φρέσκα. Αλλά κάθε μέρα που ξοδεύουν έξω από τη γη μυρίζει την ποιότητα. Αυτά τα παλιά καρότα δεν συνιστώνται για την κατάψυξη.
Ψύξτε μόνο τα φρεσκοκομμένα καρότα από τον κήπο σας. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα καρότα που απομένουν εφ 'όσον είναι άψογα και τραγανά. Δεν πρέπει να έχετε κακώσεις ή ακόμα και μούχλα.
Πρώτες, λευκασμένες ή μαγειρεμένες;
Καμία επιλογή δεν είναι απαραίτητη εδώ, καθώς είναι δυνατές και οι τρεις παραλλαγές. Το ακατέργαστο φαγητό είναι το γρηγορότερο, η ξήρανση επεκτείνει τη διάρκεια ζωής και τα έτοιμα καρότα μπορούν να αποψυχθούν γρηγορότερα.
Επιλέξτε τη διαδικασία που ανταποκρίνεται καλύτερα στις ανάγκες σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και τις τρεις επιλογές εάν απαιτείται.
Καθαρίστε τα καρότα και προετοιμαστείτε
Τα καρότα προσκολλώνται συχνά σε λεπτά σωματίδια γης και πρέπει πάντα να καθαρίζονται με τρεχούμενο νερό. Προηγουμένως, κάθε υπάρχον πράσινο έχει αφαιρεθεί.
Ως επόμενο βήμα, το ξεφλούδισμα και η κοπή των καρότων εξακολουθούν να περιμένουν μικρότερα κομμάτια. Και τα δύο δεν αποτελούν προϋπόθεση για την επιτυχή κατάψυξη των καρότων, αλλά αποδεικνύονται πρακτικά. Στην κατεψυγμένη κατάσταση, και οι δύο είναι πιο δύσκολο να επιτευχθούν.
Blanch καρότα για ένα μικρό χρονικό διάστημα
Τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα κομμάτια του καρότου μπορούν να επιβιώσουν σε ψυχρές θερμοκρασίες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς ζημιά, αν έχουν προηγουμένως λερωθεί.
- Συμπληρώστε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό και βράστε. Προσθέστε ένα μέρος των καρότων και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Ψύξτε γρήγορα τα λευκασμένα κομμάτια τοποθετώντάς τα σε παγωμένο νερό για περίπου δύο λεπτά. Στραγγίζετε τα καρότα σε κόσκινο.
Συμβουλές
Για τη σούπα καρότου μπορείτε τώρα να μαγειρέψετε τα κομμάτια καρότου και να τα παγώσετε ως Mus. Αυτό εξοικονομεί χρόνο κατά τη διάρκεια της μεταγενέστερης προετοιμασίας.
Καταψύξη και κατάψυξη
Τα δροσισμένα καρότα μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε κοντέινερ ψυκτικού τύπου και να καταψυχθούν ή να παγώσουν προηγουμένως. Κατά την κατάψυξη σοκ, γύρω από κάθε κομμάτι σχηματίζεται ένα λεπτό στρώμα πάγου, το οποίο εμποδίζει τη συσσώρευσή του αργότερα.
Ωστόσο, για να σχηματιστεί αυτό το προστατευτικό στρώμα, τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Αυτό λειτουργεί καλύτερα όταν τοποθετείται σε επίπεδο δίσκο για περίπου δύο ώρες στον καταψύκτη.
Μόλις τα καρότα καταψυχθούν, τοποθετούνται σε δοχεία και αποθηκεύονται σφραγισμένα.
αντοχή
Τα λευκά κομμάτια καρότων διαρκούν για εννέα μήνες. Είναι κατεψυγμένα σε βραστό υγρό. Τα ασυμπίεστα κομμάτια και το μους πρέπει να καταναλώνονται εντός τριών μηνών.