Περιεχόμενο
- Οι καλύτερες μέθοδοι για την ξήρανση βλαστών καστανιάς
- Καθαρίστε και προετοιμάστε βλαστούς καστανιάς
- Τρεις μέθοδοι ξήρανσης βλαστών καστανιάς
- Αέρας κάστανο φύλλα στον αέρα
- Στεγνώστε στο φούρνο
- Ξήρανση στον φούρνο αφυδάτωσης / ξήρανσης
- Συμβουλές
Τα Maronenröhrlinge διατηρούνται στεγνά για αρκετούς μήνες
Οι καλύτερες μέθοδοι για την ξήρανση βλαστών καστανιάς
Η καστανιά (Xerocomus badius) με πλάτος έως 15 εκατοστά, συνήθως σκούρο καφέ καπέλο και το ελαφρύ μίσχο είναι με την πρώτη ματιά να συγχέεται γρήγορα με το μανιτάρι. Ωστόσο, μπορείτε γρήγορα να διακρίνετε και τα δύο είδη, επειδή το κρέας του Maronenröhrlinge γίνεται μπλε σε πίεση. Ακριβώς όπως και οι μύκητες, ο σπόρος του καστανιού είναι ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι, του οποίου το ισχυρό άρωμα των μανιταριών είναι ιδιαίτερα καλό όταν στεγνώσει.
Καθαρίστε και προετοιμάστε βλαστούς καστανιάς
Το Maronenröhrling είναι ένα τυπικό Mycorrhizapilz του ερυθρελάτου, αλλά συνήθως δεν εμφανίζεται ποτέ όπου αναπτύσσονται μανιτάρια πορτσίνι. Λόγω του αβέβαιου στελέχους και της γαλάζιας σάρκας, διακρίνεται πολύ από το "βασιλιά των μανιταριών" καθώς και από άλλα Röhrlingen. Τα φυτά καστανιάς βρίσκονται συχνά σε κωνοφόρα και μικτά δάση από τον Ιούνιο έως το Νοέμβριο, αλλά πρέπει να είστε γρήγοροι: ακόμη και οι σαλιγκάρια, τα σαλιγκάρια και άλλα δασικά πλάσματα ήθελαν να τρώνε αυτό το μανιτάρι. Έτσι, πάρτε μόνο τραγανή, όχι πολύ τρώγονται δείγματα και επίσης να τα ελέγξετε στο δάσος για εκκολαμμένη σίτιση - διαφορετικά μπορεί να αντιμετωπίσετε μια δυσάρεστη έκπληξη στο σπίτι. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται όσο το δυνατόν φρέσκα και να προετοιμάζονται για ξήρανση:
Μόλις καθαριστούν τα μανιτάρια, μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες.
Τρεις μέθοδοι ξήρανσης βλαστών καστανιάς
Στη συνέχεια αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν, για τα οποία δίνει διαφορετικές μεθόδους. Μόνο κατάλληλα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν και μπορούν καταρχήν να αρθούν επ 'αόριστον. Πάρτε τη δοκιμή: Αν οι φέτες μανιταριού εξακολουθούν να λυγίζουν χωρίς να σπάσουν, πρέπει να στεγνώσουν περαιτέρω.
Αέρας κάστανο φύλλα στον αέρα
Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται λόγω του κινδύνου εμφάνισης μούχλας.
Στεγνώστε στο φούρνο
Από την άλλη πλευρά, η ξήρανση στο φούρνο είναι πιο γρήγορη και χωρίς μεγάλες απώλειες: τοποθετήστε τις φέτες μανιταριού χαλαρά δίπλα στην άλλη σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί για ψησίμι. Ξηραίνεται για τουλάχιστον πέντε ώρες σε θερμοκρασίες μεταξύ 50 και 70 ° C. Αυτό λειτουργεί καλύτερα σε φούρνο μεταφοράς. Για να επιτρέψετε τη διαφυγή υγρασίας, σφίξτε ένα ξύλινο κουτάλι μεταξύ της πόρτας του φούρνου και του φούρνου.
Ξήρανση στον φούρνο αφυδάτωσης / ξήρανσης
Αν συχνά στεγνώνετε τα μανιτάρια, αλλά και τα βότανα, τα φρούτα και τα λαχανικά, πληρώνετε για να αγοράσετε έναν αφυγραντήρα ή ένα φούρνο ξήρανσης.
Συμβουλές
Μη μπερδέψετε το καστανιές, που είναι ξύπνιο στο δάσος, με τα λεγόμενα "καφέ καπάκια". Αυτή είναι η εμπορική ονομασία του μανιταριού του είδους Rotbrauner Giant Träuschling, το οποίο μπορείτε να αναπαράγετε - σε αντίθεση με το Maronenröhrling - και στον εγχώριο κήπο.