Περιεχόμενο
- Δαμασκηνό δαμάσκηνο: Καλή απόλαυση σε κάθε εποχή
- Συνταγή πρόταση 1: βάλτε στο ξίδι
- συστατικά:
- επεξεργασία:
- Σημείωση:
- Συνταγή πρόταση 2: βάλτε το ρούμι
- συστατικά:
- επεξεργασία:
- Σημείωση:
- Συμβουλές & κόλπα
Δαμασκηνό δαμάσκηνο: Καλή απόλαυση σε κάθε εποχή
Τα γλυκά φρούτα διατηρούν τη γεύση τους όταν εισάγονται. Διάφορες μαρινάδες παρέχουν μια μακρόχρονη γεύση. Λύπουμε το μυστήριο της μεγάλης τέχνης της διατήρησης σε ξύδι ή ρούμι.
Συνταγή πρόταση 1: βάλτε στο ξίδι
συστατικά:
επεξεργασία:
Βράζετε το κρασί, το ξύδι και τη ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα από τα φρούτα, μην πλένετε. Πιέστε τα δαμάσκηνα αρκετές φορές με μια ξύλινη σχάρα και στρώστε τα σε μια πέτρινη κανάτα.
Προσθέστε το κρύο υγρό ζάχαρης και ξιδιού. Μετά από περίπου 48 ώρες (2 ημέρες) στραγγίστε το χυμό και επαναφέρετε τη βράση. Σε κρύο ζωμό, αφήστε τα δαμάσκηνα να τράξουν σε μερίδες μέχρι να σπάσουν. Στη συνέχεια στρώστε και πάλι στο πέτρινο δοχείο. Βράζουμε το ζωμό μέχρι να είναι παχύ. Αφού ψύξετε, ρίξτε ξανά τα δαμάσκηνα.
Σημείωση:
Για την αποθήκευση είναι ένα δροσερό δωμάτιο. Είναι σημαντικό να στεγανοποιήσετε το πέτρινο δοχείο με χαρτί περγαμηνής και ένα καλώδιο κουζίνας αεροστεγές. Ως παραλλαγή, κατάλληλα είναι και άλλα οστά με τουλάχιστον 5% οξύ.
Συνταγή πρόταση 2: βάλτε το ρούμι
συστατικά:
επεξεργασία:
Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τα στελέχη Στρώμα με στρώση με τη ζάχαρη σε κονσέρβα βάζα. Στη συνέχεια, γεμίστε μέχρι να καλυφθούν ελαφρά τα δαμάσκηνα. Κλείστε καλά τα βάζα με βίδα ή γυάλινο καπάκι. Για ασφαλή σφράγιση, βράστε σε βραστό νερό ή εναλλακτικά στο φούρνο. Όταν σχηματίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τα γυαλιά.
Σημείωση:
Μετά από περίπου 4 εβδομάδες τα φρούτα είναι ώριμα για την πρώτη γεύση. Είναι σταθερά για περίπου 18 έως 24 μήνες.
Συμβουλές & κόλπα
Άλλες μέθοδοι διατήρησης διατηρούν το φρουτώδες άρωμα των δαμάσκηνων. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορούν να καταψυχθούν, να βράσουν ή να αποξηρανθούν. Εμπλουτίστε γλυκά ή αλμυρά πιάτα με τις ζουμερές απολαύσεις.