Περιεχόμενο
- Καλύτερα ξηρό ή παγωμένο βάλσαμο λεμονιού;
- Εδώ το άρωμα λέει αντίο στο Nevermore
- Η κατάψυξη διατηρεί το άρωμα
- Συμβουλές & κόλπα
Καλύτερα ξηρό ή παγωμένο βάλσαμο λεμονιού;
Ένα καλά διατηρημένο βάλσαμο λεμονιού παρέχει έως και 4 καλλιέργειες ανά εποχή. Προκειμένου να διατηρηθεί το πλεόνασμα συγκομιδής, οι κηπουροί χόμπι κυματίζουν μεταξύ της ξήρανσης και της κατάψυξης. Ποια μέθοδος διατηρεί καλύτερα το άρωμα, έχουμε ανακαλύψει για εσάς.
Εδώ το άρωμα λέει αντίο στο Nevermore
Η παραδοσιακή μέθοδος συντήρησης των φυτών με την ξήρανσή τους στον αέρα οδηγεί σε σχεδόν πλήρη απώλεια του αρώματος στο βάλσαμο λεμονιού. Δεδομένου ότι η γεύση βασίζεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, εξατμίζονται κατά τη διάρκεια της περιόδου των 14 ημερών. Το ίδιο ισχύει όταν διατηρείται το βάλσαμο λεμονιού στον φούρνο ή στον αφυγραντήρα.
Δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αναζωογονητικό τσάι από αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού. Για το μπαχαρικό σε ζεστά και κρύα πιάτα, τα φύλλα δεν είναι πλέον κατάλληλα. Ωστόσο, το βάλσαμο δεν έχει χάσει τη θεραπευτική του δύναμη. Για την παρασκευή αλοιφών ή ως έγχυση για εισπνοή βήχα, συνιστάται ακόμη το φυτό βοτάνων.
Η κατάψυξη διατηρεί το άρωμα
Κατεψυγμένο βάλσαμο λεμονιού, η ανάπτυξη μικροοργανισμών μέσα στον φυτικό ιστό έχει σχεδόν σταματήσει. Η βραδύτερη γήρανση των βοτάνων δεν συνδέεται μόνο με μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά με τη μεγαλύτερη δυνατή διατήρηση της γεύσης. Αυτές οι διαδικασίες έχουν αποδειχθεί:
Η κατάψυξη ως ένα φύλλο ή ζάρια έχει το πλεονέκτημα ότι το βάλσαμο λεμονιού προστίθεται κατά μέρος από τον καταψύκτη στο φαγητό ή το ποτό. Μια διαλείπουσα απόψυξη είναι περιττή, οπότε δεν μπορεί να έρθει εδώ για να χάσει το μπουκέτο.
Συμβουλές & κόλπα
Η περιεκτικότητα σε άρωμα της μελισσόχας βρίσκεται στο υψηλότερο επίπεδο λίγο πριν την ανθοφορία στις πρωινές ώρες. Εάν προγραμματίζετε περαιτέρω επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή, θα χαθεί μόνο ένα ελάχιστο ποσό. Στον οικολογικό κήπο με χόμπι, το πλύσιμο είναι απαραίτητο μόνο για τα βαριά μολυσμένα φυτά. Αν αυτό δεν μπορεί να γίνει, το μέτρο αυτό συμβάλλει επιπλέον στη διατήρηση των πολύτιμων συστατικών.
GTH