Περιεχόμενο
- Αποθηκεύστε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι
- Μην πάρετε όλα τα μανιτάρια από το δάσος
- Αγορά από αυτο-συλλεγέντα μανιτάρια
- Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι
- Πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια πορτσίνι
- Συμβουλές
Τα μανιτάρια Porcini πρέπει να αποθηκεύονται καθαρισμένα
Αποθηκεύστε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι
Το cep, που ονομάζεται επίσης Herrenpilz, είναι ένα από τα ευγενή μανιτάρια και είναι ένα αληθινό all-rounder στην κουζίνα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πολλά διαφορετικά πιάτα, τηγανίζετε, μαγειρεύετε, ατμού, βάζετε ... αλλά ένα πράγμα είναι σημαντικό: Επεξεργαστείτε το όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά τη συλλογή ή το ψώνισμα, γιατί όπως όλα τα μανιτάρια αυτό είναι γρήγορα αλλοιωμένο και δεν μπορεί να είναι κρατήστε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μην πάρετε όλα τα μανιτάρια από το δάσος
Εάν γνωρίζετε ήδη από την αρχή ότι δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε την απόδοσή σας την ίδια μέρα, θα πρέπει να πάρετε μόνο τα νεαρά μανιτάρια από το δάσος. Αυτά είναι επίσης επί τόπου για να ελέγξετε για πιθανή θλίψη, διαφορετικά μπορεί να περιμένετε μια κακή έκπληξη στο σπίτι. Οι Maggots (και άλλα πλάσματα) βρίσκουν επίσης το μανιτάρι νόστιμο, αλλά συχνά κρύβονται μέσα στο μανιτάρι. Εκεί τρώνε απαρατήρητα από κάτω προς τα πάνω. Έτσι, κόβετε πάντα τα μανιτάρια πορτσίνι κατά μήκος και αφαιρείτε τα βακτήρια και τα ίχνη της τρέλας.
Αγορά από αυτο-συλλεγέντα μανιτάρια
Φυσικά, τίποτα δεν είναι τόσο φρέσκο όσο αυτο-συλλεγέντα μανιτάρια πορτσίνι: Εάν αυτά είναι ακόμα μικρά, μπορείτε εύκολα - βεβαίως καθαρισμένα - να κρατήσετε μία ή δύο μέρες στο ψυγείο. Μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι στην εβδομαδιαία αγορά ή ακόμα και στο σούπερ μάρκετ. Αυτά δεν μπορούν πλέον να αποθηκευτούν επειδή βρίσκονται ήδη στο δρόμο για λίγες μέρες. Όπως όλα τα άγρια μανιτάρια, αυτά εισάγονται επίσης από το εξωτερικό (κυρίως από χώρες της Ανατολικής Ευρώπης) και κατά συνέπεια δεν είναι πλέον πραγματικά δροσισμένα όταν πωλούνται. Τα αγορασμένα μανιτάρια πρέπει επομένως να υποβάλλονται πάντα σε επεξεργασία την ίδια ημέρα.
Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι
Εάν τα μανιτάρια πορτσίνι πρόκειται να αποθηκευτούν για μερικές ακόμη ημέρες, θα πρέπει να τα καθαρίσετε εκ των προτέρων - είναι ιδιαίτερα σημαντικό να βρείτε και να αφαιρέσετε κάθε σκουλήκι. Διαφορετικά, τα ζώα τρώνε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μέσω των μανιταριών, έτσι ώστε να φαίνονται να χαλάσουν εντελώς εκπληκτικά. Παρακαλείστε να μην πλένετε μανιτάρια πορτσίνι, γιατί διαφορετικά θα απορροφούν νερό και θα χαλάσουν γρήγορα. Εκτός από την απώλεια της γεύσης υποφέρουν από οίδημα.
Πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια πορτσίνι
Για να διατηρήσετε φρέσκα τα μανιτάρια σας για άλλη μια ή δύο μέρες, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
Μόλις σχηματιστεί μούχλα, τα μανιτάρια δεν είναι πλέον βρώσιμα και πρέπει να απορριφθούν.
Συμβουλές
Για ακόμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - για παράδειγμα, επειδή η απόδοση ήταν τόσο μεγάλη κατά τη διάρκεια της βόλτας στο δάσος - μπορείτε επίσης να στεγνώσετε, να παγώσετε ή να τοποθετήσετε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι.