Περιεχόμενο
- Νωπά λάχανα - Μπορούν όλες οι ποικιλίες να καταψυχθούν;
- Ο πολύχρωμος κόσμος των βλαστών
- Ποιες ποικιλίες μπορεί να καταψυχθούν;
- Πρώτα blanch, τότε παγώσει
- Ανθεκτικότητα και χρήση
Κρέμα και άλλα λάχανα από μικρούς σπόρους θα πρέπει να καταναλώνονται καλύτερα νωπά
Νωπά λάχανα - Μπορούν όλες οι ποικιλίες να καταψυχθούν;
Τα νωπά λάχανα είναι υγιή και ως εκ τούτου πολύ μοντέρνα. Τα πιο γνωστά σίγουρα είναι τα λάχανα φασολιών. Αλλά εκτός αυτού, εξακολουθούν να υπάρχουν όλα τα είδη των σπόρων που οδηγούν εδώδιμα βλαστάρια μέσα σε λίγες μέρες. Νωπά γεύση νόστιμα, αλλά τι γίνεται με κατεψυγμένα αντίγραφα;
Ο πολύχρωμος κόσμος των βλαστών
Διατίθενται σε λευκούς, πράσινους και ακόμη και κοκκινωπούς τόνους, ανάλογα με το ποιοι σπόροι μεγαλώνουν. Τόσο τα όσπρια όσο και οι κόκκοι καθώς και οι σπόροι των λαχανικών είναι κατάλληλοι για τη βλάστηση των βλαστών. Μεταξύ των πιο γνωστών ποικιλιών βλαστών είναι:
Όλα τα λάχανα έχουν ένα τυπικό άρωμα που συχνά θυμίζει το αρχικό φυτό. Αλλά τι συμβαίνει με την αδιαμφισβήτητη γεύση όταν τα λάχανα φυλάσσονται σε μείον θερμοκρασίες;
Ποιες ποικιλίες μπορεί να καταψυχθούν;
Όλα τα λαχανάκια έχουν καλή φρεσκάδα. Ωστόσο, η καλή γεύση εξαφανίζεται απότομα σε ορισμένες ποικιλίες όταν καταψύχεται πριν την κατανάλωση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα βλαστάρια που βλαστάνουν από μικρούς σπόρους, όπως νεροκάρδαμο, μηδική, μουστάρδα ή ραπανάκι. Εάν είναι δυνατόν, τα λάχανα αυτά πρέπει να καταναλώνονται μόνο φρέσκα.
Άλλες ποικιλίες βλάστησης μπορούν να παγώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να υποφέρουν πολύ από τη γεύση τους. Μόνο το ur είναι μαλακωμένο από την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό μετά την απόψυξη.
Πρώτα blanch, τότε παγώσει
Τα λάχανα πρέπει να λεκιάζονται πριν από την κατάψυξη. Δεδομένου ότι είναι πολύ μικρές, μια σύντομη διαμονή σε ζεστό νερό είναι αρκετή γι 'αυτό.
- Βάλτε τα λάχανα στο βραστό νερό. Όσο μικρότεροι και λεπτότεροι είναι οι βλαστοί, τόσο μικρότεροι πρέπει να είναι λευκασμένοι. Για παράδειγμα, τα λάχανα σόγιας θα διαρκέσουν τρία λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα λάχανα από την κατσαρόλα και τοποθετήστε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αποστραγγίστε τα ψημένα λάχανα σε κόσκινο. Γεμίστε τα κατάλληλα δοχεία κατάψυξης και σημειώστε τα περιεχόμενα και την ημερομηνία. Αμέσως τοποθετήστε τα κιβώτια κατάψυξης στον καταψύκτη.
Ανθεκτικότητα και χρήση
Όταν πρόκειται για κατεψυγμένα βλαστάρια, μπορείτε να τους επιτρέψετε έως και 12 μήνες για επεξεργασία. Όσο οι παγωμένες μονάδες παραγωγής εξακολουθούν να είναι βρώσιμες.
Επειδή είναι τόσο μικρά, τα λάχανα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν προτού φτάσουν στο τηγάνι ως συστατικό μαγειρέματος. Τα κατεψυγμένα βλαστάρια επαναθερμαίνονται σε μια βιασύνη σε μια βιασύνη.