Περιεχόμενο
- Τι κάνει το σπανάκι δηλητηριώδες
- Αυτές οι ουσίες περιέχουν το σπανάκι:
- Πότε μετατρέπεται το νιτρικό σε τοξικό νιτρώδες άλας;
- Συμβουλές για σωστή προετοιμασία και αποθήκευση
- Συμβουλές & κόλπα
Τι κάνει το σπανάκι δηλητηριώδες
Ακόμη και η γιαγιά προειδοποίησε: Το σπανάκι δεν πρέπει να αναθερμανθεί επειδή περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Σήμερα γνωρίζουμε ότι ακόμα και το ζεστό σπανάκι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς δισταγμό. Αλλά τι γίνεται με τις ανησυχίες της γιαγιάς, ποιες ουσίες περιέχει το σπανάκι και πώς ασχολείσαι με το σπανάκι;
Αυτές οι ουσίες περιέχουν το σπανάκι:
Πότε μετατρέπεται το νιτρικό σε τοξικό νιτρώδες άλας;
Πολλά λαχανικά περιέχουν νιτρικά άλατα, τα οποία δεν είναι τοξικά για μας. Το νιτρικό άλας μετατρέπεται σε τοξικό νιτρώδες άλας από τα ίδια τα βακτηρίδια του οργανισμού, επαν-βράζει ή αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αυτό εμποδίζει τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα και θεωρείται καρκινογόνο. Για τους ενήλικες, η ποσότητα νιτρωδών που προκύπτει από την αποθήκευση και την επαναθέρμανση είναι ασφαλής.
Σε συνδυασμό με τα αμινοξέα, μετατρέπει τα νιτρικά σε καρκινογόνο νιτροσαμίνη. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί αν το σπανάκι δεν τρώγεται με ψάρια.
Συμβουλές για σωστή προετοιμασία και αποθήκευση
Συμβουλές & κόλπα
Για τα μωρά, το σπανάκι είναι υγιεινό αν τροφοδοτείται μόνο μετά τον 5ο μήνα και αναμιγνύεται με σιτηρά ή καρότα. Λόγω του χαμηλότερου σωματικού βάρους, το ζεστό σπανάκι πρέπει να αποφεύγεται στα παιδιά, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε Blauchucht.