Περιεχόμενο
- Παγώστε τα βύσσινα - οδηγίες και πολύτιμες συμβουλές
- Όλα τα βύσσινα είναι κατάλληλα για κατάψυξη;
- Συμβουλές
- Freeze Sour Cherries - βήμα προς βήμα οδηγίες
- Λεπτομερέστερη εξήγηση της κατάψυξης σοκ
- Αποξηραμένα βύσσινα σωστά - έτσι λειτουργεί
Αν τα βύσσινα παγώνονται ξεχωριστά, δεν κολλούν μεταξύ τους
Παγώστε τα βύσσινα - οδηγίες και πολύτιμες συμβουλές
Τα βύσσινα είναι καθαρά ή μια απόλαυση με μούσλι. Για να επεκτείνετε το χρόνο γκουρμέ πέρα από το καλοκαίρι, μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα. Τα πάντα σχετικά με την κατάλληλη διαδικασία μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας!
Όλα τα βύσσινα είναι κατάλληλα για κατάψυξη;
Όχι. Επιλέξτε σκούρα δείγματα που είναι ώριμα αλλά όχι υπερβολικά. Είναι ιδανικό για την παρασκευή και την κατάψυξη των βύσσινων αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Συμβουλές
Τα φρούτα με μώλωπες ή άλλες κηλίδες θα πρέπει να τακτοποιήσετε το ίδιο. Αυτά τα βύσσινα πιθανότατα θα γίνουν ζοφερά μετά από κατάψυξη και απόψυξη.
Freeze Sour Cherries - βήμα προς βήμα οδηγίες
- Πλύνετε και καθαρίστε καλά τα βύσσινα, για παράδειγμα σε έναν κάδο γεμάτο με φρέσκο και καθαρό νερό. Ρίξτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε καλά. Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε με το χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα πολύ προσεκτικά, ώστε να μην τα βλάψετε. Είναι σημαντικό τα κεράσια να είναι εντελώς στεγνά πριν την κατάψυξη. Απελευθερώστε τα βύσσινα από τους μίσχους τους. Αν είναι απαραίτητο, μπορείτε τώρα να βασίσετε τα κεράσια - αλλά αυτό το βήμα δεν πρέπει να είναι υποχρεωτικό. Αρκετοί ειδικοί συμβουλεύουν ακόμη να παγώσουν τα φρούτα και την πέτρα για να μειώσουν την απώλεια χυμού. Επιπλέον, είναι ακόμα δυνατό αργότερα να λιθοκομηθούν τα κεράσια (σε μια ελαφρώς αποψυγμένη κατάσταση). Διαδώστε τα βύσσινα σε ένα ταψί που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν. Εάν δεν έχετε ένα φύλλο ψησίματος που ταιριάζει στον καταψύκτη, μπορείτε επίσης να πάρετε πολύ επίπεδες πλάκες. Σύρετε το φύλλο ψησίματος ή την πλάκα των βύσσινων στον καταψύκτη. Αυτό το βήμα ονομάζεται κατάψυξη σοκ ή καταψύκτη σοκ. Ως αποτέλεσμα, τα κεράσια δεν παγώνουν μαζί, έτσι μπορούν να χωριστούν χωριστά, και μετά από την απόψυξη, είναι ακόμα ωραία και φρέσκα. Καταψύξτε τα κεράσια για μία έως δύο ώρες στο υψηλότερο επίπεδο. Πάρτε τα βύσσινα από τον καταψύκτη σε μέρος σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. Είναι σημαντικό να μην γεμίσετε τα δοχεία - τα φρούτα θα πρέπει να είναι σε θέση να αναπτυχθούν. Επιπλέον, πρέπει να εξαγάγετε τον αέρα από τις σακούλες κατάψυξης, είτε με στεγανωτικό κενού είτε με το στόμα. Σφραγίστε τις σακούλες ή τα κουτιά αεροστεγώς. Τοποθετήστε τα δοχεία με τα βύσσινα στην κατάψυξη.
Σημείωση: Τα βύσσινα μένουν κατεψυγμένα για έως και δέκα μήνες.
Λεπτομερέστερη εξήγηση της κατάψυξης σοκ
Όταν καταψύχεται, το νερό που περιέχεται στα βύσσινα σχηματίζει κρύσταλλα. Εάν παγώσετε αργά τα φρούτα, οι κρύσταλλοι αυτοί γίνονται μεγαλύτεροι και δυσμενώς κατανεμημένοι, πράγμα που καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα των τρυφερών κερασιών και συνεπώς επηρεάζει τη συνοχή και καταστρέφει τις πολύτιμες βιταμίνες. Αυτό μπορεί να προληφθεί με την κατάψυξη σοκ. Εξασφαλίζει την εμφάνιση μόνο πολύ μικρών κρυστάλλων, τα οποία κατανέμονται ομοιόμορφα εκτός και εντός των κυττάρων. Έτσι, τα βύσσινα διατηρούν την τραγανότητά τους και επίσης την πλειοψηφία των βιταμινών τους.
Αποξηραμένα βύσσινα σωστά - έτσι λειτουργεί
Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κεράσια σε ένα πανί και ξεπαγώστε τα αργά στον αέρα.