Περιεχόμενο
- Το αγγούρι picking - η γεύση είναι θέμα χρόνου
- Τα αγγουράκια που έχουν μαρκαριστεί προτιμούν να είναι αγγούρια αλατιού
- Διαβάστε τα φρούτα
- Γεμιστά αγγούρια, μια πολύ ιδιαίτερη μέθοδος φόρτωσης
- Συμπληρωματικά συστατικά για τα αγγουράκια
- Ένα δοχείο από σμάλτο είναι ιδανικό για μεγάλες ποσότητες
- Συνταγή για τα αγγουράκια σε ένα πέτρινο δοχείο
- Συμβουλές
- αντοχή
- Συμπέρασμα για τους γρήγορους αναγνώστες:
Οι μπισκότα δεν είναι τόσο μεγάλες όσο τα αγγούρια
Το αγγούρι picking - η γεύση είναι θέμα χρόνου
Αγγούρια, νερό και αλάτι. Δεν χρειάζεται περισσότερο για να προκαλέσετε μικρή γεύση από μικρά αγγουράκια. Σύντομα μετά την έναρξη της ζύμωσης, δημιουργείται μια δική της ζύμωση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές επιπλέον γεύσεις.
Τα αγγουράκια που έχουν μαρκαριστεί προτιμούν να είναι αγγούρια αλατιού
Μεταξύ των πολλών τύπων αγγουριών είναι μερικά που ονομάζονται κονσερβοποιημένα αγγούρια ή αγγούρια. Αυτά φυτεύονται ειδικά για εισαγωγή, σπάνια τρώγονται ωμά σε σαλάτες. Οι καρποί είναι περίπου 15 εκατοστά το ήμισυ τόσο μεγάλο όσο τα αγγούρια και μπορούν ως εκ τούτου συχνά να εισαχθούν στο σύνολό τους. Συχνά συλλέγονται ακόμη και όταν έχουν μήκος μόνο 10 ίντσες. Τότε είναι ιδιαίτερα τραγανό και φτωχό στους σπόρους.
Διαβάστε τα φρούτα
Για τα αγγούρια, χρησιμοποιήστε μόνο τέλεια αγγούρια που παίρνονται καλύτερα από τον κήπο. Τα αγγούρια είναι επίσης διαθέσιμα για αγορά, αλλά η φρεσκάδα δεν είναι πάντα εγγυημένη. Μπορεί να είναι ότι περιμένουν στο δοχείο τους για ημέρες για έναν αγοραστή. Στη συνέχεια απλά αγγούρια τραβιούνται από μούχλα και μικρά σάπια σημεία. Τέτοια κατεστραμμένα αγγούρια δεν ανήκουν σε βάζο μασίφ. Ακόμη και αν τα κακά σημεία αφαιρεθούν γενναιόδωρα.
Γεμιστά αγγούρια, μια πολύ ιδιαίτερη μέθοδος φόρτωσης
Ενώ το ξύδι πρέπει να είναι μέρος πολλών λαχανικών, ή τουλάχιστον άφθονο λάδι, τα αγγούρια αλατιού δεν χρειάζονται ούτε το ένα ούτε το άλλο. Τα αγγουράκια είναι πάντα ξινή, αλλά με φυσικό τρόπο και με δική τους. Σύντομα μετά την εισαγωγή της διαδικασίας ζύμωσης αρχίζει, η οποία αφήνει μετά την έξοδο από ένα ξινό Gurkensud. Εκτός από τα αγγούρια χρειάζεται μόνο νερό και αλάτι. Παρ 'όλα αυτά, η ξινή γεύση των αγγουριών τουρσί συχνά εξευγενίζεται με τα κατάλληλα συστατικά.
Συμπληρωματικά συστατικά για τα αγγουράκια
Η λίστα των κατάλληλων μπαχαρικών και βοτάνων είναι μεγάλη. Η χρήση της γεύσης και βεβαίως και η χαρά στον πειραματισμό διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη χρήση τους. Εδώ είναι μερικά συστατικά που οι άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιούν συχνά:
Ένα δοχείο από σμάλτο είναι ιδανικό για μεγάλες ποσότητες
Παραδοσιακά, αγγούρια αλατιού τοποθετούνται σε μεγάλες γλάστρες. Εάν έχετε ήδη μια τέτοια κατσαρόλα ή μπορείτε να αγοράσετε φθηνά, θα εκτιμήσετε τα αγγούρια αλατιού. Είναι δομικά σχεδιασμένο έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το καπάκι. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα επειδή οι φυσαλίδες ζύμωσης μπορούν να ανέβουν έξω από την κατσαρόλα αλλά δεν μπορούν να εισέλθουν σε οποιοδήποτε θάλαμο μολυσμένο με βότανα.
Αλλά ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν πέτρινο δοχείο, δεν πρέπει να εγκαταλείψουν αγγούρια αλατιού. Μεγάλα γυαλιά ή ξύλινα βαρέλια είναι επίσης κατάλληλα για εισαγωγή.
Συνταγή για τα αγγουράκια σε ένα πέτρινο δοχείο
Εάν υπάρχει ήδη διαθέσιμο κατάλληλο δοχείο, θα πρέπει να αξιοποιηθεί πλήρως. Η ποσότητα κάθε συστατικού στη συνέχεια εξαρτάται από τον όγκο του. Δεδομένου ότι τα αγγούρια παίζουν τον κύριο ρόλο, πρέπει να είναι διαθέσιμα σε επαρκή ποσότητα. Εάν το παρασκευασμένο διάλυμα αλατιού είναι ανεπαρκές για να καλύψει όλα τα φρούτα, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγο νερό. Για το αλατούχο διάλυμα που χρειάζεστε:
Ανά χιλιόγραμμο αγγουριών μπορείτε να προμηθευτείτε τα ακόλουθα συστατικά:
προετοιμασία
- Ξεπλύνετε το πέτρινο δοχείο ζεστό. Καθαρίστε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τις μικρές αιχμές αγγουριού. Pierce κάθε αγγούρι με την οδοντογλυφίδα αρκετές φορές. Πλύνετε τα βότανα επίσης και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε φέτες. Διαχωρίστε τους κονδύλους σκόρδου σε ξεχωριστά δάχτυλα, τα οποία στη συνέχεια τα απελευθερώνετε από το κέλυφος. Τοποθετήστε τα αγγούρια με τα άλλα συστατικά εναλλάξ στο πέτρινο δοχείο. Μετρήστε μια κατάλληλη ποσότητα νερού και διαλύστε το άλας σε αυτό. Τοποθετήστε τόση ποσότητα αλατόνερου στο πέτρινο δοχείο που καλύπτονται πλήρως τα αγγούρια. Παραπονούνται τα πάντα με μια μεγάλη και σίγουρα καθαρή πέτρα. Βάλτε το καπάκι πάνω του και γεμίστε το χείλος με νερό. Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου όπου τα περιεχόμενα αρχίζουν να ζυμώνουν σύντομα. Μετά από περίπου 10 ημέρες η ζύμωση είναι πλήρης και τα αγγούρια έχουν ξινή γεύση.
Συμβουλές
Εάν η χρησιμοποιούμενη κατσαρόλα δεν έχει χαλαρό καπάκι, πρέπει να καλύπτεται με πετσέτα κουζίνας για ζύμωση και να σφραγίζεται μόνο μετά τη ζύμωση.
αντοχή
Μετά τη ζύμωση, το πέτρινο δοχείο μπορεί να καθίσει σε δροσερό μέρος. Τα αγγούρια αλατιού παραμένουν καλά διατηρημένα για ολόκληρο χρόνο.