Περιεχόμενο
- Νόστιμη χρήση του φασκόμηλου - μια συλλογή ιδεών
- Έτσι, η γερμανική κουζίνα χρησιμοποιεί φασκόμηλο ως καρύκευμα
- Έτσι οι ευρωπαίοι γείτονές μας απολαμβάνουν φρέσκο φασκόμηλο
- Συμβουλές & κόλπα
Νόστιμη χρήση του φασκόμηλου - μια συλλογή ιδεών
Η έντονη γεύση και η θεραπευτική δύναμη έδωσαν φασκόμηλο τη μητέρα του τίτλου όλων των βοτάνων ήδη από τον Μεσαίωνα. Μέχρι σήμερα, ο μεσογειακός ημι-θάμνος έχει χάσει τη δημοτικότητά του. Πώς μπορεί να βρεθεί το θρυλικό βότανο στη σύγχρονη κουζίνα;
Έτσι, η γερμανική κουζίνα χρησιμοποιεί φασκόμηλο ως καρύκευμα
Ως κλασικό συστατικό για πολλά μεσογειακά πιάτα, το φασκόμηλο χρησιμοποιείται τώρα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους στη γερμανική κουζίνα. Τα ασημένια φύλλα είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, επομένως χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση ως μπαχαρικό για πικάντικα πιάτα. Η ακόλουθη επισκόπηση παρουσιάζει ορισμένες ιδιαίτερα εύγευστες παραλλαγές:
Ένα νόστιμο σνακ για την μπύρα και το κρασί είναι το περίφημο ποντίκι φασκόμηλου. Για αυτό το πρόσφατα συγκομισμένο φασκόμηλο τα φύλλα τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε μια ζύμη των 100 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, 1 αυγό, 300 χιλιοστόλιτρα μπύρας, 50 γραμμάρια αραβοσίτου με πρέζα αλάτι και σκόνη ψησίματος. Τα στελέχη παραμένουν στο φύλλο ως «ουρά ποντικιού».
Έτσι οι ευρωπαίοι γείτονές μας απολαμβάνουν φρέσκο φασκόμηλο
Το μαγείρεμα με φασκόμηλο είναι απαραίτητο στις χώρες προέλευσης. Πολυάριθμα ιταλικά και ελληνικά κλασικά βασίζονται κυρίως στο απίθανο φυτικό άρωμα. Παρακάτω θα ρίξουμε μια ματιά στα σύνορα στους γείτονές μας:
Οποιοσδήποτε τύπος προετοιμασίας προτιμάτε, η δοσολογία θα πρέπει πάντα να είναι πολύ φειδωλή. Εάν απορροφήσετε τα φύλλα φασκόμηλου πριν από την επεξεργασία, θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό. Για να αναπτύξετε το πλήρες άρωμα, τα βότανα πρέπει πάντα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά με τα άλλα συστατικά.
Συμβουλές & κόλπα
Οι φίλοι της γλυκιάς γιορτής δεν πρέπει να εγκαταλείψουν τη γεύση του φασκόμηλου. Για το σκοπό αυτό, είναι διαθέσιμα φρουτώδη είδη, όπως φασκόμηλο ανανά, γνωστό και ως φασκόμηλο πεπονιού. Με λαμπερά κόκκινα λουλούδια, το νόστιμο, καθώς και διακοσμητικό φυτό βοτάνων κοσμεί κάθε πολυετή ανθοδέσμη και το καλοκαιρινό μπαλκόνι.
GTH