Περιεχόμενο
- Rosemary - προέλευση της μεσογειακής macchia
- Μεσογειακό δεντρολίβανο
- Δενδρολίβανο γνωστό ήδη στην αρχαιότητα
- Συμβουλές & κόλπα
Rosemary - προέλευση της μεσογειακής macchia
Το Rosemary είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα που όχι μόνο δίνει αρωματική νότα στα μεσογειακά πιάτα. Αντίθετα, το δεντρολίβανο είναι πολύ ευπροσάρμοστο και πικάντικο κρέας, ψάρι και λαχανικά καθώς και γλυκά και επιδόρπια - δοκιμάστε μαρμελάδα δαμάσκηνου με μέλι δεντρολίβανου ή δεντρολίβανου, νόστιμο!
Μεσογειακό δεντρολίβανο
Το Rosemary, επίσης γνωστό ως "θυμίαμα βότανο" λόγω του έντονου άρωμά του στη γερμανική γλώσσα, αρχικά προέρχεται από τις ξηρές macchia της νότιας Ευρώπης. Ο θάμνος με ύψος έως δύο μέτρων αναπτύσσεται κυρίως στην Ιβηρική χερσόνησο, αλλά είναι επίσης άγριος στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Κροατία. Στη Γερμανία, το φυτό συνήθως δεν είναι τόσο άφθονο όσο στις χώρες προέλευσής του - όπου χρησιμοποιείται αρκετά καλά για φύτευση φράχτες - αλλά είναι μόνο μεταξύ 80 έως 100 ίντσες υψηλό. Όπως και στις μεσογειακές χώρες προέλευσης, το δεντρολίβανο χρειάζεται μια ηλιόλουστη και ζεστή τοποθεσία εδώ, αν και είναι πολύ ανθεκτικό για το χειμώνα. Επομένως, ειδικά στις πιο δροσερές περιοχές της Γερμανίας συνιστάται η καλλιέργεια στο δοχείο.
Δενδρολίβανο γνωστό ήδη στην αρχαιότητα
Όπου προέρχεται το όνομα "δεντρολίβανο" δεν είναι σαφές. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες υποθέτουν ότι το όνομα προέρχεται από τις λατινικές λέξεις "ros" για "tau" και "marinus" (που σημαίνει "ανήκουν στη θάλασσα"). Το Rosemary ergo στα γερμανικά σημαίνει τόσο "δροσιά της θάλασσας". Άλλοι γλωσσολόγοι με τη σειρά τους αποδίδουν το όνομα του φυτού στα ελληνικά "rhops myrinos", που με τη σειρά του σημαίνει "αρωματικά θάμνος". Ωστόσο, είναι βέβαιο ότι το βότανο έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στην κουζίνα καθώς και ένα φαρμακευτικό βότανο. Το γερμανικό όνομα "νυφικό βότανο" είναι ένα υπόλοιπο της ελληνικής αρχαιότητας, καθώς το δεντρολίβανο ήταν ακόμα αφιερωμένο στη θεά της αγάπης Αφροδίτη. Στη Γερμανία, το εργοστάσιο βρήκε τελικά τον δρόμο του στους κήπους του μοναστηριού τον ύστερο Μεσαίωνα, αφού μεταφέρθηκε στις Άλπεις από μεταναστευτικούς μοναχούς από την Ιταλία. Ήδη ο Paracelsus, ένας γνωστός γιατρός της πρώιμης εποχής, συνέστησε μια θεραπευτική χρήση του δεντρολίβανου ειδικά με ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς.
Συμβουλές & κόλπα
Μια συνταγή για μια ιδιαίτερα εύγευστη εξάπλωση: μαρμελάδα από δαμάσκηνα, μιραμπέλλες ή λευκές γεύσεις σταφυλιών, αρωματισμένο με λίγο (!) Ground δεντρολίβανο, πολύ έντονο. Το μείγμα αυτό δεν έχει μόνο ψωμί, αλλά και κρέας θηραμάτων.
IJA