Περιεχόμενο
- Παγώστε τα λάχανα Βρυξελλών - μεγάλη διάρκεια ζωής, πιο ήπια γεύση
- Η φρέσκια εποχή
- Τα λάχανα των Βρυξελλών χρειάζονται τον παγετό
- Τα τέσσερα βήματα στην καταψύκτη
- Καθαρό λάχανο Βρυξελλών
- Συμβουλές
- Σύντομη λεύκανση
- Καταψύξτε το σοκ όποτε είναι δυνατόν
- Κατάψυξη: οι τελευταίες κινήσεις
- Ανθεκτικότητα και χρήση
- Συμπέρασμα για τους γρήγορους αναγνώστες
Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι κατεψυγμένα
Παγώστε τα λάχανα Βρυξελλών - μεγάλη διάρκεια ζωής, πιο ήπια γεύση
Τα μικρά λάχανα των Βρυξελλών συχνά εμπλουτίζουν το φαγητό μας το χειμώνα. Εκτός αυτού του χρόνου, δεν συλλέγονται ούτε πωλούνται φρέσκα. Εάν παγώσετε αυτά τα λαχανικά όταν είναι διαθέσιμα, θα παρατηρήσετε ότι μπορεί να δοκιμάσετε νόστιμα και το καλοκαίρι.
Η φρέσκια εποχή
Από την κατάψυξη, τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να εμπλουτίσουν το φαγητό μας όλο το χρόνο. Αλλά πότε είναι η φρέσκια εποχή του σε αυτή τη χώρα; Επειδή λοιπόν δεν είναι μόνο η ιδανική στιγμή για να το απολαύσετε φρέσκο, αλλά και να γεμίσετε το απόθεμα στην κατάψυξη.
Ο Σεπτέμβριος είναι ο πρώτος μήνας κατά τον οποίο μπορούν να συλλεχθούν φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών στον κήπο. Εκείνοι που δεν μπορούν να συγκομιδή, βρίσκουν τώρα φθηνό στο σούπερ μάρκετ, που συνήθως κατανέμονται σε δίκτυα. Η προσφορά δεν σταματάει μέχρι τον Μάρτιο.
Τα λάχανα των Βρυξελλών χρειάζονται τον παγετό
Τα λαχανάκια Βρυξελλών που συγκομίστηκαν στις αρχές της σεζόν μπορούν να δοκιμάσουν πικρή γεύση. Ο λόγος για αυτό το ανεπιθύμητο συστατικό γεύσης είναι οι πλούσιες πικρές ουσίες. Μόνο ο παγετός παίρνει την πικρία των βλαστών των Βρυξελλών και του δίνει ένα ήπιο άρωμα.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, καλύτερα να περιμένετε μέχρι τον πρώτο παγετό. Οι βλαστοί Βρυξελλών, ωστόσο, δεν κάνουν καμία διαφορά ανάμεσα στο φυσικό κρύο στο ύπαιθρο και το κρύο στην κατάψυξη. Σε αυτό τα λάχανα Βρυξελλών μπορεί να πικρή σε αυτό, το κύριο πράγμα είναι Pflückfrisch. Ξαναψυχθεί, εκπλήσσει με μια ήπια γεύση.
Τα τέσσερα βήματα στην καταψύκτη
Τα λάχανα απαιτούν πολύ χρόνο και προσοχή για να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Η προκαταρκτική εργασία μπορεί να χωριστεί σε τέσσερα βήματα:
Καθαρό λάχανο Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών πρέπει να καθαριστούν προσεκτικά πριν από την κατάψυξη:
Συμβουλές
Κόψτε τα λάχανα Βρυξελλών ήδη σταυρωτά στο πλάι του στελέχους, έτσι ώστε να μαγειρεύουν αργά ομοιόμορφα.
Σύντομη λεύκανση
Βάλτε τα λάχανα Βρυξελλών σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου δύο λεπτά. Η ανθεκτικότητα του τσιμπήματος διατηρείται όταν τα λευκασμένα λάχανα καταψυχθούν αμέσως με παγωμένο νερό.
Μετά την ψύξη των βλαστών Βρυξελλών, αφαιρούνται από το παγωμένο νερό και τοποθετούνται σε χαρτί κουζίνας για ξήρανση.
Καταψύξτε το σοκ όποτε είναι δυνατόν
Διαδώστε τα βλαστάρια των ξηρών βλαστών σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά για να παγώσετε. Εάν ο καταψύκτης σας διαθέτει λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί τώρα.
Δεδομένου ότι τα λάχανα των Βρυξελλών δεν αγγίζουν το ένα το άλλο στο δίσκο, δεν θα παγώσουν πια αργότερα, μπορούν να αφαιρεθούν μεμονωμένα.
Κατάψυξη: οι τελευταίες κινήσεις
Τέλος, το μόνο που παραμένει είναι η πλήρωση των κατεψυγμένων κεφαλιών βλαστών Βρυξελλών σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης, η επισήμανση και η τοποθέτησή τους στην κατάψυξη.
Ανθεκτικότητα και χρήση
Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων βλαστών Βρυξελλών είναι 6 μήνες. Μπορεί να χυθεί απευθείας από τον καταψύκτη σε βραστό φαγητό ή βραστό νερό. Δεδομένου ότι είναι ήδη blanched, το λάχανο χρειάζεται μόνο περίπου 10 έως 12 λεπτά χρόνο μαγειρέματος, ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι κεφαλές.