Περιεχόμενο
- Δηλητηριακό ραβέντι - λάθος πίστη ή γεγονός;
- Οξαλικό οξύ - ο αβλαβής ένοχος
- Πρώτη συγκομιδή με λιγότερο οξαλικό οξύ
- Καμία επίδραση της ανθοφορίας στο περιεχόμενο δηλητήριο
- Συμβουλές & κόλπα
Δηλητηριακό ραβέντι - λάθος πίστη ή γεγονός;
Δεδομένου ότι το ραβέντι έφτασε στο μενού, μιλά για το περιεχόμενο δηλητηριάσεων του. Είναι ακατέργαστο ραβέντι δηλητηριώδες όταν ανθίζει ή από τον Ιούνιο; Μάθετε εδώ πώς πραγματικά διατάσσεται να δηλητηριώδη ραβέντι.
Οξαλικό οξύ - ο αβλαβής ένοχος
Εκτός από πολλές πολύτιμες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, το ραβέντι περιέχει οξαλικό οξύ. Αυτή η ουσία εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα, η οποία προκαλεί ανησυχία στα βρέφη και στους νεφροπαθείς. Επιπλέον, το οξαλικό οξύ προσβάλλει το σμάλτο και δεσμεύει το ασβέστιο στον οργανισμό.
Αυτό που φαίνεται δραματικά εκ πρώτης όψεως, βέβαια, ισχύει μόνο σε υψηλές δόσεις και υπό ασυνήθιστες συνθήκες.
Εάν μαγειρευτεί το ραβέντι, το ποσοστό του οξαλικού οξέος μειώνεται και πάλι σε σύγκριση με τα φρέσκα προϊόντα. Σε γενικές γραμμές, ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά θα πρέπει να φάει ένα επιβλητικό 36 κιλά φρέσκο ραβέντι για να βλάψει τον εαυτό του.
Πρώτη συγκομιδή με λιγότερο οξαλικό οξύ
Η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ συσσωρεύεται αργά σε ραβέντι μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου βλάστησης. Αυτό επηρεάζει ιδιαίτερα το κέλυφος. Ως αποτέλεσμα, η συγκομιδή τον Απρίλιο έχει ελάχιστη ποσότητα τοξικής ουσίας.
Συνιστάται να ξεφλουδίζετε προσεκτικά τα στελέχη στο τέλος της εποχής του Ρεβάρ. Μετά την Ημέρα του Αγίου Ιωάννη, στις 24 Ιουνίου, παραδοσιακά δεν γίνεται συγκομιδή. Αυτό διατηρεί τη ζωτικότητα του φυτού και εμποδίζει την κατανάλωση μολυσμένων στελεχών.
Καμία επίδραση της ανθοφορίας στο περιεχόμενο δηλητήριο
Υπάρχει μια επίμονη φήμη ανάμεσα σε ερασιτέχνες κηπουρούς ότι το ραβέντι δεν πρέπει πλέον να τρώγεται μετά την ανθοφορία. Το γεγονός είναι ότι το όμορφο λουλούδι και το οξαλικό οξύ που περιέχονται δεν έχουν καμία σχέση με το άλλο.
Η κατανάλωση φρέσκου ραβέντι δεν χρειάζεται να αποφευχθεί μετά την ανθοφορία. Θα ήταν κρίμα να περιορίσουμε την ήδη σύντομη περίοδο λόγω εσφαλμένων πληροφοριών.
Συμβουλές & κόλπα
Απολαύστε το ραβέντι με γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως μια ελαφριά σάλτσα βανίλιας. Το ασβέστιο στο γάλα δεσμεύει την ήδη πολύ μικρή ποσότητα οξαλικού οξέος ως αδιάλυτο οξαλικό ασβέστιο και το κατακρημνίζει εντελώς.
GTH