Περιεχόμενο
- Νόστιμα μανιτάρια - είναι μέρος των φρούτων ή των λαχανικών;
- Μανιτάρια ως δική τους τάξη
- Συμβουλές & κόλπα
Νόστιμα μανιτάρια - είναι μέρος των φρούτων ή των λαχανικών;
Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή πολλών διαφορετικών ποικιλιών μανιταριών. Κατά τη διαδικασία, πολλοί άνθρωποι επανειλημμένα αναρωτιούνται εάν τα νόστιμα καρποφόρα σώματα των μανιταριών είναι στην πραγματικότητα φρούτα ή λαχανικά.
Μανιτάρια ως δική τους τάξη
Πολλοί σεφ και λιανοπωλητές επιθυμούν να υπολογίζουν τα μανιτάρια με βάση τις μαγειρικές χρήσεις τους όπως τα λαχανικά, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Από βοτανική άποψη, τα μανιτάρια δεν μπορούν να είναι οποιοδήποτε είδος λαχανικών, επειδή δεν αποδίδονται στα φυτά, αλλά αποτελούν ξεχωριστή σειρά φυτών και ζώων που ονομάζεται Funga. Η διάκριση στα φυτά βασίζεται, για παράδειγμα, στο γεγονός ότι οι μύκητες δεν φωτοσύνθετα και αποτελούνται περισσότερο από χιτίνη από την κυτταρίνη.
Συμβουλές & κόλπα
Στην πραγματικότητα, τα μανιτάρια που καλλιεργούνται για κατανάλωση είναι μόνο τα καρποφόρα σώματα των αντίστοιχων ειδών μυκήτων. Το μυκήλιο των μανιταριών, το οποίο ξεχωρίζει σε υπόγεια κλαδιά, καταλαμβάνει πολύ μεγαλύτερο χώρο.