Περιεχόμενο
- Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η πάπρικα μπορεί να στεγνώσει και να λερωθεί
- Στεγνή μέθοδος για παχύρρευστο και λεπτόκοκκο πιπέρι:
- Πιπεριές τύπου λεπτόκοκκου για την ξήρανση του αέρα
- Πυκνωμένοι τύποι πιπεριών για φούρνους, φούρνους ξήρανσης ή αφυγραντήρες
- Ξηρές πιπεριές στον αέρα
- Στεγνώστε την πάπρικα στον αφυγραντήρα
- Αλέστε την πάπρικα σε σκόνη
- Συμβουλές & κόλπα
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η πάπρικα μπορεί να στεγνώσει και να λερωθεί
Καθημερινά ώριμες πιπεριές, καυτερές πιπεριές και τσίλι στον κήπο; Πάρα πολλοί για να χρησιμοποιηθούν φρέσκα. Πού να πάτε με τα λοβό; Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το στέγνωμα και την άλεση τους;
Στεγνή μέθοδος για παχύρρευστο και λεπτόκοκκο πιπέρι:
Οι πιπεριές Dickfleischige βρίσκονται μόνο στο φούρνο, το φούρνο στεγνώματος ή ο ξηραντής ξηραίνονται. Λεπτά τσίλι όπως το Cayenne είναι επίσης κατάλληλα για ξήρανση στον αέρα. Κάθε μέθοδος ξήρανσης απομακρύνει πολύ νερό από τα λοβό και μειώνει τα βακτήρια και τους μικροοργανισμούς. Οι πάπρικες διατηρούνται και προετοιμάζονται για τη λείανση σε σκόνη τσίλι ή τη σύνθλιψη σε μια χοντρή πρίζα πίτσας.
Πιπεριές τύπου λεπτόκοκκου για την ξήρανση του αέρα
Πυκνωμένοι τύποι πιπεριών για φούρνους, φούρνους ξήρανσης ή αφυγραντήρες
Ξηρές πιπεριές στον αέρα
Τραβήξτε λοβούς ρίγανη σε ένα ραβδί με μια βελόνα σε μια χορδή, και να κρεμάσει σαν μια γραμμή ρούχων. Στη συνέχεια σε μια ζεστή σκιά στους 15 ° C αφήστε τις πιπεριές να στεγνώσουν στο ανοιχτό παράθυρο της οροφής.
Στις χώρες τσίλι όπως η Ουγγαρία ή το Μεξικό, οι πιπεριές εξακολουθούν να στεγνώνουν παραδοσιακά με πλεγμένες αλυσίδες - Ristra tas - που κρέμονται στον τοίχο του σπιτιού. Η ξήρανση διαρκεί 3 έως 6 εβδομάδες.
Στεγνώστε την πάπρικα στον αφυγραντήρα
Οι παχύτερες ποικιλίες κρέατος στεγνώνουν καλύτερα σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Από κάτω, ο καυτός αέρας ανεβαίνει προς τα πάνω μέσα από τους δίσκους του κόσκινου. Αυτό το νερό αφαιρείται από τα τσίλι. Μυρίζει σε όλο το σπίτι. Προσοχή! Όταν ακονίζεται η πάπρικα μερικές φορές ακόμη και δάκρυα. Ανάλογα με τη συσκευή και τον τύπο του τσίλι, η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει οκτώ ώρες. Εάν οι ξηροί λοβοί ψύχονται, τοποθετούνται αμέσως σε αεροστεγές κασσίτερο.
Αλέστε την πάπρικα σε σκόνη
Για την πιο ήπια πάπρικα ή σκόνη τσίλι πριν από τη συγκομιδή, αφαιρέστε τους μίσχους, τα κύπελλα και τους σπόρους από τους λοβούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε. Στη συνέχεια, αλέστε τα λοβό σε σκόνη σε ένα ηλεκτρικό μύλο καφέ. Ή λίβρα με κονίαμα σε χοντρό πίτσα.
Συμβουλές & κόλπα
Για να διατηρήσετε τις πιπεριές, μπορείτε να τις βάλετε σε ξύδι ή λάδι. Ή στεγνώστε, αλέθετε και χρησιμοποιήστε ως μπαχαρικό. Οι γεμιστές πιπεριές συνοδεύουν το κρέας σε ένα μπάρμπεκιου ή ως ορεκτικό.