Περιεχόμενο
- Πάρετε το λάχανο και το κρατάτε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - έτσι λειτουργεί
- Ψήσιμο λάχανου - απλός οδηγός βήμα προς βήμα
- Επιπλέον: Οδηγίες για την κατάψυξη των εξωτερικών φύλλων
Αν το λάχανο είναι λίγο φρυγμένο πριν από την κατάψυξη, διατηρούνται πολύτιμα θρεπτικά συστατικά
Πάρετε το λάχανο και το κρατάτε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - έτσι λειτουργεί
Οι διάφοροι τύποι λάχανων είναι ευέλικτοι. Συχνά, ένα λάχανο έχει ένα εντυπωσιακό μέγεθος, έτσι στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχει κάτι που έχει απομείνει. Για να κρατήσετε το λάχανο όσο το δυνατόν φρέσκο, συνιστάται να το παγώσετε. Θα σας εξηγήσουμε πώς να το κάνετε με τον καλύτερο τρόπο.
Ψήσιμο λάχανου - απλός οδηγός βήμα προς βήμα
Προκαταρκτικές παρατηρήσεις: Βασικά, μπορείτε εύκολα να παγώσετε το λάχανο ωμά. Ωστόσο, περισσότερες βιταμίνες και άλλα καλά συστατικά χάνουν συχνά από ό, τι όταν τα προετοιμάζετε για κατάψυξη (στιγμιαία λεύκανση).
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου με το χέρι ή με ένα μαχαίρι και αφήστε τα στην άκρη. Μην πετάτε τα φύλλα μακριά. Για παράδειγμα, μπορούν να καθαριστούν και να ενσωματωθούν σε ένα λείο ή να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε ένα πιάτο πατάτας. Μπορείτε επίσης να παγώσετε αυτά τα στοιχεία του λάχανου εάν το επιθυμείτε. Κόψτε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση. Στη συνέχεια διαιρέστε ξανά τα δύο μισά, ώστε να έχετε τέσσερα κομμάτια μπροστά σας. Αφαιρέστε το στέλεχος. Και πάλι, απαιτείται ένα αιχμηρό μαχαίρι. Κόψτε τα κομμάτια λαχανικών στο προτιμώμενο σχήμα. Οι στενές λωρίδες είναι κατάλληλες, αλλά τα ζάρια είναι επίσης κατάλληλα. Φέρτε αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Βάλτε τα τεμάχια άνθρακα ή λωρίδες στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω έτσι ώστε το νερό να αναβλύζει μόνο ελαφρά. Αφήστε τα τεμάχια άνθρακα να εκτείνονται για δέκα λεπτά το πολύ. Αποστραγγίστε το λάχανο (χρησιμοποιήστε το κόσκινο). Φοβάστε τα κομμάτια με παγωμένο νερό. Αφήστε το λάχανο να στραγγίσει καλά. Μπορείτε να βοηθήσετε με μια σαλάτα περιστροφής (εάν βιάζεστε) ή τοποθετήστε τα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε προσεκτικά προσεκτικά. Τα κομμάτια ή οι λωρίδες λάχανου πρέπει να είναι απολύτως στεγνά πριν από την κατάψυξη. Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να επιτρέπεται η κατάψυξη υγρού ή υγρού. Μερίδα τα τεμάχια λάχανου σε αρκετές σακούλες κατάψυξης ή σε κονσέρβες βαθιάς κατάψυξης. Στην πρώτη περίπτωση (τσάντες κατάψυξης) θα πρέπει να απορροφήσετε τον αέρα - είτε με σφραγιστικό κενού είτε με το στόμα σας. Η μερίδα είναι σημαντική για να δοθεί αρκετός χώρος στα κομμάτια λάχανου. Επισήμανση των σάκων ή δοχείων με την ημερομηνία. Έτσι ακόμα και μήνες αργότερα ξέρετε πόσο καιρό έχει καταψυχθεί το λάχανο. Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη.
Σημείωση: Το λάχανο παραμένει περίπου οκτώ μήνες.
Επιπλέον: Οδηγίες για την κατάψυξη των εξωτερικών φύλλων
Εάν αποφασίσετε να μην χρησιμοποιήσετε αμέσως τα εξωτερικά φύλλα, αλλά και να τα παγώσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- Καθαρίστε καλά τα φύλλα. Βάλτε τα πλυμένα εξωτερικά φύλλα σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Προσέξτε να μην βράσουν τα λαχανικά (για να αποφύγετε τη σπατάλη βιταμινών). Διαφορετικά, η διάρκεια της λεύκανσης θα καθορίσει πόσο μαλακά τα φύλλα είναι αργότερα. Βάλτε τα εξωτερικά φύλλα ξεχωριστά από τα "πραγματικά" μέρη του λάχανου. Φροντίστε τα φύλλα για λίγο με δροσερό νερό από τη βρύση (παγωμένο νερό δεν είναι απαραίτητο εδώ). Κατά την ξήρανση, τη μερίδα και την κατάψυξη προχωρήστε όπως και με άλλα λάχανα.