Περιεχόμενο
- Καταψύξτε τη σούπα πατάτας - πρακτικές οδηγίες και πολύτιμες συμβουλές
- Τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το πάγωμα της σούπας πατάτας γενικά
- Μόνο παγώστε την πολτοποιημένη σούπα πατάτας
- Προσθέστε ορισμένα συστατικά αργότερα
- Καταψύξτε και ξεπαγώστε τη σούπα πατάτας - σύντομες οδηγίες βήμα προς βήμα
- Γεύση και διάρκεια ζωής μιας κατεψυγμένης σούπας πατάτας
Η σούπα πατάτας πρέπει να καταψυχθεί σε καλά κλεισμένο δοχείο
Καταψύξτε τη σούπα πατάτας - πρακτικές οδηγίες και πολύτιμες συμβουλές
Είναι ανοιχτό μυστικό ότι η σούπα πατάτας έχει πολύ καλύτερη γεύση όταν παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες. Σε γενικές γραμμές, οι ερασιτέχνες σεφ τείνουν να δημιουργούν αρκετά λίτρα αυτής της δημοφιλούς εποχιακής λιχουδιάς. Μπορείτε να παγώσετε τη σούπα που δεν απολαμβάνετε αμέσως. Πώς λειτουργεί αυτό λεπτομερώς, αποκαλύπτει τον οδηγό μας!
Τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το πάγωμα της σούπας πατάτας γενικά
Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε όταν παγώσετε τη σούπα πατατών. Σε μια λανθασμένη προσέγγιση, συμβαίνει γρήγορα ότι τόσο η συνεκτικότητα όσο και η γεύση της σούπας μετά την απόψυξη αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά.
Μόνο παγώστε την πολτοποιημένη σούπα πατάτας
Ψύξτε μόνο κρεμώδη (πολτοποιημένη) σούπα πατάτας. Οι σούπες με κομμάτια πατάτας δεν πρέπει να τοποθετούνται στην κατάψυξη. Διαφορετικά, πρέπει να κάνετε αργότερα με γυάλινες και γεμάτες πατάτες που δοκιμάζουν ασυνήθιστα γλυκιά γεύση.
Σύντομη εξήγηση της ξαφνικής γλυκύτητας: Στο κονδύλου ενός αμύλου πατάτας μετατρέπεται συνεχώς σε ζάχαρη. Ο τελευταίος χρειάζεται τον κόνδυλο για τον μεταβολισμό του. Εάν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από τέσσερις βαθμούς Κελσίου, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται - αλλά η ζάχαρη θα συνεχίσει να παρέχεται. Ωστόσο, σε αυτή την πιο ψυχρή κατάσταση, ο κονδύλος δεν το χρειάζεται σε πλήρη έκταση. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη στις αποθέσεις κονδύλων και η πατάτα αναλαμβάνει μια γλυκιά γεύση.
Λόγος για την κατακρήμνιση: Το νερό στα κύτταρα των πατατών παγώνει, επεκτείνεται και καταστρέφει την κυτταρική μεμβράνη. Αυτό προκαλεί την απώλεια της τραγανότητας των πατατών.
Προσθέστε ορισμένα συστατικά αργότερα
Ορισμένα συστατικά που θέλετε να προσθέσετε στη σούπα πατάτας προστίθενται καλύτερα αργότερα (μετά από κατάψυξη και απόψυξη). Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τα κλασικά λουκάνικα ή τον καπνιστό σολομό. Δεν πρέπει να αναμιγνύετε βότανα, κρέμα γάλακτος ή γάλα πριν από την κατάψυξη, αλλά μετά την απόψυξη στη σούπα πατάτας.
Σημείωση: Ορισμένοι μαγειρέτες χόμπι δημιουργούν τη σούπα πατάτας με κρέμα γάλακτος ή γάλα και τις παγώζουν με αυτόν τον τρόπο. Σας συμβουλεύουμε να μην το κάνετε αυτό. Εμφανίζει ξανά και ξανά ότι οι σούπες με κρέμα ή γάλα στην κατάψυξη υποφέρουν. Υπάρχει ένας κατανοητός λόγος για αυτό: Μετά από την απόψυξη και τη θέρμανση της παγωμένης σούπας πατάτας, τα λιπαρά υγρά διαχωρίζονται από τα υπόλοιπα και κροκύδωση - δεν είναι πολύ ορεκτικά. Εν ολίγοις: Μην ρίχνετε κρέμα γάλακτος ή γάλα στη σούπα πατάτας μέχρι να αποψυχθεί και να θερμανθεί.
Καταψύξτε και ξεπαγώστε τη σούπα πατάτας - σύντομες οδηγίες βήμα προς βήμα
- Γεμίστε την προετοιμασμένη σούπα πατάτας σε ένα αρκετά μεγάλο και κλειδωμένο δοχείο κατάλληλο για την κατάψυξη. Ένα δοχείο δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από ένα λίτρο σούπα πατάτας. Διαφορετικά, η απόψυξη είναι μια κουραστική ιστορία. Κλείστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα μέσα στην κατάψυξη. Φέρτε τα δοχεία της σούπας πατάτας έξω από την κατάψυξη την κατάλληλη στιγμή. Αφήστε τη σούπα να ξεπαγώσει για λίγες ώρες. Αποστραγγίστε το νερό που επιπλέει πάνω (διαφορετικά η σούπα είναι πολύ λεπτή). Βάλτε τη σούπα πατάτας σε κατσαρόλα και ζεσταίνετε. Κατά τη θέρμανση, ανακατεύετε ξανά και ξανά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (όπως κρέμα, γάλα, βότανα, λουκάνικα κ.λπ.).
Γεύση και διάρκεια ζωής μιας κατεψυγμένης σούπας πατάτας
Όσο για τη γεύση, τα φαντάσματα είναι διαφορετικά. Κάποιοι δεν βρίσκουν διαφορά μεταξύ μιας νωπής και μιας προηγουμένως αποψυγμένης σούπας πατάτας. Άλλοι, ωστόσο, πιστεύουν ότι οι τελευταίοι έχουν λιγότερο αρωματική γεύση. Στο τέλος, έχετε μόνο ένα αριστερό? Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας αν σας αρέσει η αποψυγμένη πατατάτα.
Η διάρκεια ζωής της παγωμένης σούπας πατάτας είναι περίπου τρεις μήνες. Είναι καλύτερα, ωστόσο, να φάτε τη σούπα μέσα σε τέσσερις έως έξι εβδομάδες.