Περιεχόμενο
- Έτσι, οι χυμοί φρυγανίζονται χωρίς αποχυμωτές
- Διαφορές μεταξύ κόκκινης, μαύρης και λευκής κορινθιακής σταφίδας
- Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα σε κατσαρόλα
Τα σταφίδες μπορούν να χυμοποιηθούν χωρίς αποχυμωτή
Έτσι, οι χυμοί φρυγανίζονται χωρίς αποχυμωτές
Τον Ιούνιο, οι κλαδιά των δαμάσκηνων καμπάνας λυγίζουν, βαριά με ώριμα μούρα. Με αυτή την αφθονία, δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε αμέσως όλες τις σταφίδες από τον θάμνο. Μια δυνατότητα διατήρησης είναι η αποξήρανση, η οποία είναι επίσης δυνατή χωρίς ειδική συσκευή.
Διαφορές μεταξύ κόκκινης, μαύρης και λευκής κορινθιακής σταφίδας
Και τα τρία είδη σταφίδας συνδέονται πολύ βοτανικά και γι 'αυτό οι συνθήκες καλλιέργειας τους διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους. Η σημαντικότερη διαφορά είναι η γεύση:
Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα σε κατσαρόλα
Η αγορά ενός αποχυμωτή, είτε είναι αποχυμωτής, αποστειρωτής ατμού ή φυγοκεντρικός αποχυμωτής, μπορεί να είναι πολύ δαπανηρός. Εάν δεν θέλετε να κάνετε χυμούς σε τακτική βάση ή δεν θέλετε να έχετε μια άλλη συσκευή αριστερά στην κουζίνα, θα είστε εντάξει με την ακόλουθη μέθοδο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια κατσαρόλα, ένα κόσκινο, ένα τραπεζομάντιλο και μπουκάλια για την πλήρωση.
- Πλύνετε καλά τις φρέσκες κόκκινες σταφίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν σε μια πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε τυχόν φύλλα που υπάρχουν στις παγίδες. Οι πράσινοι μίσχοι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν πριν από το χυμό, πράγμα που σας εξοικονομεί πολλή χειρωνακτική εργασία και χρόνο. Βάλτε τη σταφίδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη. Βράζετε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα και αφήστε τα να μαγειρέψουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Βάλτε το βρασμένο μείγμα σε κόσκινο και περάστε τη σταφίδα με ένα κουτάλι. Εάν οι σπόροι ή η φλούδα εξακολουθούν να υπάρχουν στο χυμό, επαναλάβετε τη διαδικασία, αυτή τη φορά με ένα κόσκινο που έχει επενδυθεί με ένα τυροκομείο. Αφού φιλτραρίσετε το χυμό με αυτόν τον τρόπο, το κάνει και παραμένει στο ψυγείο για λίγες μέρες. Για να διατηρήσετε το χυμό, βράστε ξανά και γεμίστε το ζεστό σε αποστειρωμένα μπουκάλια, τα οποία μπορείτε να κλείσετε αμέσως. Ο χυμός φραγκοστάφυλο είναι πλέον σταθερός για αρκετούς μήνες.
Μπορείτε να απολαύσετε το χυμό φραγκοστάφυλο που λαμβάνετε κατ 'αυτόν τον τρόπο, να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για λεμονάδα ή άλλα ποτά ή να το επεξεργαστείτε περαιτέρω, για παράδειγμα με το μαγείρεμα ενός νόστιμου ζελέ.