Περιεχόμενο
- Κίτρινα, λευκά και μπλε λούπινα - πρωτεϊνικές πηγές του μέλλοντος
- Το κίτρινο λούπινο είναι ένα γλυκό λούπινο
- Χρήση γλυκών λούπινων
- Όλοι δεν μπορούν να ανεχθούν γλυκά λούπινα
- Χρησιμοποιήστε ως πράσινη κοπριά
- Συμβουλές & κόλπα
Κίτρινα, λευκά και μπλε λούπινα - πρωτεϊνικές πηγές του μέλλοντος
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι δεν καλύπτουν πλέον τις πρωτεϊνικές απαιτήσεις τους με ζωοτροφές, αλλά με φυτά πλούσια σε πρωτεΐνες. Εδώ μπαίνει το κίτρινο λούπινο, το οποίο, όπως το μπλε και το λευκό λούπινο, χρησιμεύει όλο και περισσότερο ως υποκατάστατο της σόγιας.
Το κίτρινο λούπινο είναι ένα γλυκό λούπινο
Για την καλλιέργεια στον κήπο, το κίτρινο λούπινο "Lupinus luteus" δεν είναι κατάλληλο. Τα λουλούδια του είναι λιγότερο διακοσμητικά από αυτά του δέντρου λούπινου για τον κήπο.
Τα γλυκά λούπινα εκτράφηκαν έτσι ώστε να μην περιέχουν τοξικά συστατικά και επομένως είναι βρώσιμα. Ωστόσο, ο σπόρος των διακοσμητικών λούπινων δεν πρέπει ποτέ να καταναλωθεί, καθώς είναι δηλητηριώδης.
Τα κίτρινα λούπινα, καθώς και τα λευκά και μπλε λούπινα, καλλιεργούνται εκτεταμένα για την παραγωγή τροφίμων, ζωοτροφών ή σπόρων.
Χρήση γλυκών λούπινων
Οι σπόροι καταναλώνονται. Στη Μεσόγειο, οι κόκκοι εισάγονται ως σνακ. Επιπλέον, μεταποιούνται σε διαφορετικά προϊόντα:
Το λούπινο χρησιμοποιείται συχνά αντί της σόγιας για πολλά έτοιμα φαγητά και είδη παγωτού. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι τα προϊόντα σόγιας αγοράζονται όλο και περισσότερο λόγω γενετικής τροποποίησης.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης λούπινων ως πηγής πρωτεΐνης είναι ότι σε αντίθεση με τη σόγια, το γλυκό λούπινο είναι άγευστο και δεν μεταβάλλει το άρωμα των τροφίμων ή ποτών.
Όλοι δεν μπορούν να ανεχθούν γλυκά λούπινα
Αν και τα γλυκά λούπινα είναι απαλλαγμένα από τοξίνες, το φυτό δεν είναι ανεκτό από όλους τους ανθρώπους. Συχνά, οι αλλεργίες εμφανίζονται μετά την κατανάλωση του κίτρινου λούπινου με τη μορφή αλεύρου ή ως έτοιμο γεύμα.
Χρησιμοποιήστε ως πράσινη κοπριά
Τα γλυκά λούπινα είναι ιδανικά φυτά πράσινης κοπριάς. Έτσι, τα λευκά, κίτρινα και μπλε λούπινα αναπτύσσονται συχνά για να βελτιώσουν το έδαφος στα χωράφια.
Οι μακριές ρίζες διεισδύουν επίσης στο συμπαγές έδαφος και χαλαρώνουν βαθιά. Τα βακτήρια που ζουν στις ρίζες εμπλουτίζουν το χώμα με άζωτο, επιτρέποντάς του να γονιμοποιηθεί και στη συνέχεια να αναπτυχθούν φυτά με υψηλές απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά.
Συμβουλές & κόλπα
Το ποσοστό των εκτάσεων κίτρινων λούπινων μειώθηκε απότομα στη Γερμανία τα τελευταία χρόνια. Από την εμφάνιση της μυκητιασικής ασθένειας "antracnose", η οποία επηρεάζει κυρίως τις λαμπρές ποικιλίες, οι εκμεταλλεύσεις βασίζονται όλο και περισσότερο στο μπλε λούπινο.