Περιεχόμενο
- Για τη διατήρηση του κρόκου αυγού με κατάψυξη
- Προετοιμάστε τους κρόκους για κατάψυξη
- Βέλτιστη κατανομή
- Πλαστικά κιβώτια
- σακούλα καταψύκτη
- παγοθήκες
- Τι είναι σημαντικό κατά την απόψυξη;
Τα αυγά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκα για την κατάψυξη
Για τη διατήρηση του κρόκου αυγού με κατάψυξη
Ειδικά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων, οι κρόκοι παραμένουν συχνά όταν ψήνονται. Όποιος είναι γεμάτος με το κρόκο και το ψήσιμο μακαρόνου από το κέλυφος του κρόκου αυγού μπορεί να δροσίσει τον υπερβολικό κρόκο χωρίς κανένα πρόβλημα και έτσι να το διατηρήσει για αρκετούς μήνες.
Προετοιμάστε τους κρόκους για κατάψυξη
Το άλφα και ωμέγα των αυγών που πάσχουν από κατάψυξη είναι φρεσκάδα: για να αποφευχθεί η βακτηριακή μόλυνση, τα αυγά πρέπει να ταξιδεύουν απόλυτα φρέσκα στην κατάψυξη. Μετά από μόλις δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ο ακατέργαστος κρόκος αυγού μπορεί να χαλάσει.
Οι κρόκοι τείνουν να σχηματίζουν ένα σκληρό δέρμα κατά την απόψυξη, το οποίο μπορεί να είναι ενοχλητικό ανάλογα με την προβλεπόμενη επεξεργασία. Για να αποφευχθεί αυτό, ανακατέψτε τους κρόκους με λίγο αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 10 κρόκους) ή ζάχαρη (μία κουταλιά σούπας ανά 10 κρόκους).
Εάν δεν έχετε προγραμματίσει τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε για πολύ αργότερα το κρόκο, μπορείτε να το παγώσετε σε δύο μερίδες: ένα αλμυρό για πλούσια πιάτα, ένα γλυκό για γλυκά.
Βέλτιστη κατανομή
Οι κρόκοι αυγών θα πρέπει να καταψύχονται σε μικρές μερίδες, ώστε να κατανέμονται κατά τον καλύτερο τρόπο κατά τη διάρκεια της μεταγενέστερης επεξεργασίας. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να αποθηκεύσετε τους κρόκους αυγών που θέλετε να παγώσετε:
Πλαστικά κιβώτια
Το μειονέκτημα για τα πλαστικά κουτιά είναι ότι τα περισσότερα είναι πολύ μεγάλα για τις μικρές πίτες αυγών. Παρόλο που τα κιβώτια δεν χρειάζεται να γεμίζουν εντελώς, παίρνουν επίσης πολύ χώρο στον καταψύκτη. Εάν επιλέγετε πλαστικά κουτιά, τα ετικέτα τους με ετικέτες που δείχνουν την ποσότητα του κρόκου, την προσθήκη (άλας ή ζάχαρη) και την ημερομηνία κατάψυξης.
σακούλα καταψύκτη
Οι τσάντες κατάψυξης μπορούν εύκολα να γεμιστούν με μικρές ποσότητες αυγών και στη συνέχεια να καταψυχθούν ξαπλωμένοι, οι οποίοι καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στον καταψύκτη. Πριν από την πλήρωση, σημειώστε τις σακούλες με την ημερομηνία κατάψυξης, την ποσότητα κρόκου αυγού και τις λέξεις "αλάτι" ή "ζάχαρη".
παγοθήκες
Ιδιαίτερα κατάλληλες για μεταγενέστερη επεξεργασία είναι οι κρόκοι αυγών που έχουν κατανεμηθεί σε καλούπια πάγου. Ένας παγοκύβος είναι περίπου το ποσό του κρόκου αυγού, έτσι μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα το απαιτούμενο ποσό. Αφού η μάζα είναι πλήρως παγωμένη, μπορείτε να μεταφέρετε τους κύβους κρόκου σε σακούλες κατάψυξης που είχαν προηγουμένως επισημανθεί.
Τι είναι σημαντικό κατά την απόψυξη;
Κατά την απόψυξη των αυγών, η υγιεινή είναι ιδιαίτερα σημαντική επειδή οι ωμές ζωοτροφές είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες στα επιβλαβή μικρόβια. Συνιστάται να αφήσετε τους κρόκους να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο. Έτσι, η ψυκτική αλυσίδα δεν διακόπτεται και τα μικρόβια δεν έχουν καμία πιθανότητα να μολύνουν το αυγό.
Καταναλώστε τους κατεψυγμένους κρόκους αυγού το αργότερο δέκα μήνες και μαγειρέψτε τους πριν φάτε το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το μαγείρεμα.