Περιεχόμενο
- Γιατί δεν πρέπει να πλένετε μανιτάρια
- Τα πλυμένα μανιτάρια χάνουν πολύ γεύση
- Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια σωστά
- Συμβουλές
Τα μανιτάρια απορροφούν το νερό όπως τα σφουγγάρια και έτσι χάνουν το άρωμά τους
Γιατί δεν πρέπει να πλένετε μανιτάρια
Είτε συλλέγονται από τον εαυτό σας, εκτρέφονται στον κήπο σας είτε αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ: Πριν να φάτε θα πρέπει να καθαρίσετε καλά τα μανιτάρια. Αυτό είναι τόσο σημαντικό γιατί αλλιώς μπορεί να αλέθει γρήγορα ανάμεσα στα δόντια όταν απολαμβάνει το μανιτάρι - που με τη σειρά του επηρεάζει την απόλαυση περισσότερο ή λιγότερο. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να καθαρίζετε σωστά τα μανιτάρια, διαφορετικά χάνουν πολύ γεύση.
Τα πλυμένα μανιτάρια χάνουν πολύ γεύση
Ειδικά στη Βαυαρία και την Αυστρία, οι άνθρωποι αποκαλούν μανιτάρια "μανιτάρια". Στην πραγματικότητα, τα μανιτάρια απορροφούν το νερό σαν σφουγγάρι, επομένως δεν πρέπει ποτέ να τα βάζετε σε ένα λουτρό νερού. Τα ποτισμένα μανιτάρια παίρνουν μια κόμμι σε ζελατινώδη σύσταση, δεν είναι τόσο ωραία τραγανή κατά το ψήσιμο και χάνουν επίσης πολύ γεύση. Φυσικά, το ίδιο ισχύει και αν καθαρίζετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Το τελευταίο πρέπει να συμβεί μόνο αν τα μανιτάρια είναι πράγματι πολύ βαριά μολυσμένα και αλλιώς δεν μπορούν να καθαριστούν. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει συνήθως με τα μανιτάρια αναπαραγωγής.
Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια σωστά
Αλλά αν δεν μπορείτε να πλύνετε μανιτάρια, πώς μπορείτε να τους καθαρίσετε πραγματικά; Αντί να χρησιμοποιείτε νερό, καθαρίστε τα ευαίσθητα μανιτάρια με μια μαλακή βούρτσα και μια πετσέτα κουζίνας:
Συμβουλές
Όχι μόνο τα μανιτάρια απορροφούν το νερό σαν σφουγγάρι, αλλά και φυσικά περιέχουν πολύ νερό. Για το λόγο αυτό, τα φρέσκα μανιτάρια τσακίζουν μαζί τόσο πολύ όταν τηγανίζουμε, τελικά, η υγρασία που περιέχεται σε αυτά δραπετεύει. Ανάλογα με το πιάτο θα πρέπει να σχεδιάσετε μια αντίστοιχη ποσότητα νωπών μανιταριών, ώστε να είναι επαρκής για όλα τα άτομα. Για ένα πιάτο με μανιτάρια ως κύριο πιάτο, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 200 με 250 γραμμάρια ανά άτομο, εάν εξακολουθείτε να έχετε κρέας ή ψάρι, θα πρέπει να σχεδιάσετε περίπου 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.