Περιεχόμενο
- Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια
- Διατηρήστε τα μανιτάρια - υπάρχουν αυτές οι δυνατότητες
- Παγώστε τα φρέσκα μανιτάρια
- Ξηρά μανιτάρια
- Συμβουλές
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι μακράς διαρκείας
Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια
Αν και υπάρχουν μανιτάρια για να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ γύρω από το έτος, αλλά δεν μπορείτε πάντα να τα επεξεργαστείτε φρέσκα. Στο λιανικό τμήμα του ψυγείου ή καθαρίζονται και κόβονται στην κατάψυξη, τα μανιτάρια κρατούν περίπου τέσσερις ημέρες. Από την άλλη πλευρά, εάν δεν ψύχονται, πρέπει να καταναλώνονται μετά από μία ημέρα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι δημιουργικοί τρόποι διατήρησης νωπών μανιταριών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Διατηρήστε τα μανιτάρια - υπάρχουν αυτές οι δυνατότητες
Οι δυνατότητες συντήρησης είναι πολυάριθμες: Τα ακατέργαστα μανιτάρια, για παράδειγμα, μπορούν να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν, για παράδειγμα σε αφυγραντήρα. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να βρασμένα σε σάλτσα ξυδιού, να ξυπνούν ή να διατηρούνται σε λάδι.
Παγώστε τα φρέσκα μανιτάρια
Τα νεαρά, ακατέργαστα και φρέσκα μανιτάρια είναι ιδανικά για κατάψυξη και διατηρούνται στους -18 ° C για περίπου έξι έως δέκα μήνες στην κατάψυξη. Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια και αφαιρέστε τυχόν πιέσεις και άλλες ζημιές. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες ή χοντρά κομμάτια και τα συσκευάζουμε σε μικρές ποσότητες σε σακούλες κατάψυξης ή κατεψυγμένα δοχεία. Η κατάψυξη πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Δεν συνιστάται προηγούμενη λεύκανση.
Ξηρά μανιτάρια
Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια που προορίζονται για ξήρανση (αλλά όχι με νερό!) Και στη συνέχεια κόψτε τους κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου δύο έως τριών χιλιοστών. Αυτά μπορεί να είναι πολύ καλά σε ειδικές μηχανές αφυδάτωσης ή, αν δεν υπάρχει, στο φούρνο στους 70 ° C κατ 'ανώτατο όριο και στην ελαφρώς ανοιχτή πόρτα του φούρνου για να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μανιτάρια: σπάστε τις φέτες των μανιταριών σε μια χορδή ή τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό πανί. Φυλάξτε το σε ένα ζεστό, ευάερο μέρος. Κατά τον τρόπο αυτό, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε εάν το αποξηραμένο προϊόν χαλάει λόγω έλλειψης αερισμού ή έλλειψης θερμότητας. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σπάσουν όταν κάμπτονται, και επίσης αισθάνονται σαν χαρτί.
Συμβουλές
Καθαρίστε τα νεαρά, φρέσκα μανιτάρια και τα κόψτε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό λίπος, σεζόν για να δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο νερό. Τα μανιτάρια δίδονται μαζί με το χυμό ζεστό σε προθερμασμένα βάζα μασίφ και κλείνονται με καουτσούκ και καπάκι. Στη συνέχεια τα βάζα αποστειρώνονται για 60 λεπτά στους 95 ° C σε υδατόλουτρο. Αφήστε να κρυώσει αργά και ελέγξτε αν τα γυαλιά είναι πραγματικά σφιχτά.