Περιεχόμενο
- Πώς να στεγνώσει σωστά
- Η καλύτερη στιγμή για να στεγνώσει αλμυρά
- Προετοιμάστε το αλμυρό για να στεγνώσει
- Η ξήρανση στο φούρνο
- Η αποθήκευση των αποξηραμένων αλμυρών
- Το πιο σημαντικό πράγμα με λίγα λόγια:
- Συμβουλές & κόλπα
Πώς να στεγνώσει σωστά
Τα αποξηραμένα βότανα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της σύγχρονης κουζίνας. Ωστόσο, η αλμυρή είναι ένας από τους λιγότερο γνωστούς εκπροσώπους αυτής της κατηγορίας, αν και χρησιμοποιείται συχνά, επειδή είναι μέρος των δημοφιλών βοτάνων της Προβηγκίας.
Προηγούμενο άρθρο Η συγκομιδή των αλμυρώνΗ καλύτερη στιγμή για να στεγνώσει αλμυρά
Λίγο πριν την ανθοφορία, το άρωμα των αλμυρών είναι το πιο έντονο. Γι 'αυτό θα πρέπει να το συγκομίζετε αυτή τη στιγμή για να στεγνώσει. Καλοκαίρι αλμυρά αρχίζει να λουλούδι τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, και το βουνό σαβάνα μόνο αργότερα.
Εάν έχετε χάσει αυτή τη φορά, δεν χρειάζεται να κάνετε χωρίς να στεγνώσετε. Η γεύση του βοτάνου είναι μόνο ελαφρώς ηπιότερη, αλλά μπορείτε να στεγνώσετε τα λουλούδια μαζί του. Αν επιλέξετε να πετάξετε αργά το πρωί μια ηλιόλουστη ημέρα, τότε τα συστατικά που προάγουν την υγεία είναι ιδιαίτερα έντονα συγκεντρωμένα.
Προετοιμάστε το αλμυρό για να στεγνώσει
Τα αλμυρά καλοκαίρια μπορούν να αφαιρεθούν εντελώς, να δεσμευτούν σε μικρές ανθοδέσμες και να κρεμαστούν να στεγνώσουν σε σκιερό ξηρό μέρος. Ωστόσο, εάν το κόψετε μερικά εκατοστά πάνω από το έδαφος, δίνετε στο βότανο την ευκαιρία να ξυσταλεί ξανά. Έτσι μπορείτε ακόμα να μαζέψετε λίγο φρέσκο αλμυρό.
Από το αλμυρό βουνό κόβονται μόνο τα νωπά βλαστάρια για να στεγνώσουν, όχι τα σκληρά ξυλώδη. Μην κρεμάτε το βότανο στον άμεσο ήλιο για να στεγνώσει, καθώς αυτό θα χάσει το άρωμα. Ένα ελαφρύ βύθισμα προωθεί τη διαδικασία ξήρανσης. Μόνο εντελώς αποξηραμένα βότανα επιτρέπεται να συσκευάζονται και είναι σταθερά για κάποιο χρονικό διάστημα.
Η ξήρανση στο φούρνο
Αν δεν έχετε κατάλληλο μέρος για να στεγνώσετε τα βότανα σας ή εάν ο καιρός είναι δροσερός και βροχερός, τότε συνιστάται να στεγνώσετε στο φούρνο. Τοποθετήστε το αλμυρό σε δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε το στον φούρνο στους 30 έως 50 ° C περίπου.
Η πόρτα πρέπει να παραμείνει ανοιχτή λίγο για να επιτρέψει τη διαφυγή υγρασίας. Απλά σφίξτε ένα ξύλινο κουτάλι μεταξύ του φούρνου και της πόρτας. Ανάλογα με την ποσότητα και την περιεκτικότητα σε υγρασία, η διάρκεια ποικίλλει, αλλά με λίγες ώρες, μπορείτε σίγουρα να μετρήσετε. Μόνο όταν το αλμυρίκι σκουριάζει όταν κουνηθεί, είναι πραγματικά ξηρό.
Η αποθήκευση των αποξηραμένων αλμυρών
Όταν το λάχανο έχει στεγνώσει καλά και κρυώσει, τα φύλλα μπορούν εύκολα να βουρτσιστούν ή να περπατηθούν από τους μίσχους. Το καλύτερο είναι να τοποθετήσετε το σουρωτό αλμυρό σε ένα σκούρο γυάλινο βάζο. Όταν αποθηκεύονται σε δροσερό, σκούρο και ξηρό μέρος, τα αλμυρά μπουκιά παραμένουν χαλαρά μέχρι τη συγκομιδή το επόμενο έτος. Από την άλλη πλευρά, αν το βότανο δεν είναι καλά αποξηραμένο μούχλα μπορεί εύκολα να διαμορφωθεί.
Το πιο σημαντικό πράγμα με λίγα λόγια:
Συμβουλές & κόλπα
Συσκευασία μόνο αποξηραμένα βότανα αεροστεγή, αλλιώς απειλούμενα μούχλα και αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία.
UE