Περιεχόμενο
- Λεμονόχορτο με ξήρανση μακράς διαρκείας
- Προετοιμασία για ξήρανση
- Lemongrass darren
- Σκόνη λεμονόχορτο
- Συμβουλές & κόλπα
Λεμονόχορτο με ξήρανση μακράς διαρκείας
Τα ασιατικά και ειδικά ταϊλανδέζικα πιάτα δίνουν λεμονόχορτο μια θαυμάσια λεία γεύση λεμονιού. Δεδομένου ότι το φρέσκο λεμόνι δεν είναι πάντα διαθέσιμο στην αγορά, αξίζει τον εαυτό σας να καλλιεργήσετε το λεπτό ασιατικό μπαχαρικό και να το διατηρήσετε με το στέγνωμα.
Προετοιμασία για ξήρανση
Σε αντίθεση με το αγορασμένο χόρτο λεμονιού, το οποίο συχνά έχει ήδη χωριστεί σε μεμονωμένα κοτσάνια, πρέπει να ετοιμάσετε το δικό σας συγκομιδή λεμονιού για ξήρανση.
Μπορείτε να συνθλίψετε το λεμόνι χοντρά ή να το στεγνώσετε σε ολόκληρο το μίσχο. Από τα αποξηραμένα πράσινα μέρη μπορεί να ετοιμάσει ένα νόστιμο τσάι, το οποίο έχει και θεραπευτικές δυνάμεις.
Lemongrass darren
Ταινία η λεμονόχορτο περπάτημα σε ένα χαλαρό μάτσο. Κρεμάστε το μπαχαρικό σε ένα ζεστό, ξηρό δωμάτιο μέχρι το λεμόνι να είναι εντελώς στεγνό.
Ακριβώς όπως το λεμονόχορτο μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο. Για να μην εξατμιστούν τα αιθέρια έλαια, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 μοίρες. Διαδώστε τα στελέχη λεμονιόσπορου σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτετε με ένα πανί γάζας. Έτσι και από κάτω ο αέρας έρχεται στο μπαχαρικό και τα συμπαγή στελέχη στεγνώνουν πιο ομοιόμορφα. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή ανοιχτή με ξύλινη κουτάλα.
Ακόμα πιο ήπια και πιο εύκολο να στεγνώσει σε ένα ειδικό αφυγραντήρα. Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας με αυτή τη συσκευή για να διατηρήσετε το λεπτό άρωμα του λεμονιού.
Σκόνη λεμονόχορτο
Αλέστε τα αποξηραμένα τεμάχια λεμονιού σε ένα κονίαμα σε μια λεπτή σκόνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τους μίσχους στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, γεμίστε το μπαχαρικό σε στενά τοποθετημένα, χρωματισμένα δοχεία.
Το μεγάλο άρωμα του χλοοτάπητα ξεδιπλώνεται μόνο όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία. Επομένως, ανακατέψτε πρώτα τη σκόνη με λίγο νερό και σκεύστε το πιάτο με αυτό το μείγμα.
Συμβουλές & κόλπα
Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο χόρτο λεμονιού που δεν έχει κονιοποιηθεί, θα πρέπει να βάλετε το μπαχαρικό σε μια σακούλα μιας χρήσης και να το μαγειρέψετε στο φαγητό. Έτσι μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα κομμάτια των δοντιών του μπαχαρικού πριν από την εξυπηρέτηση του φαγητού.
SKB