Περιεχόμενο
- Πώς φυλάσσεται σωστά το λεμονόχορτο;
- Αποθήκευση στο ψυγείο
- Διατήρηση με βαθιά κατάψυξη
- Ξηρό λεμόνι εαυτό σας
- Συμβουλές & κόλπα
Πώς φυλάσσεται σωστά το λεμονόχορτο;
Το λεμόνι από την Ασία απολαμβάνει μια ολοένα αυξανόμενη δημοτικότητα ως εξωτικό μπαχαρικό για φαγητό και ποτά. Είτε συγκομίσατε τον εαυτό σας είτε αγόρασατε στο σούπερ μάρκετ: Για τις περισσότερες συνταγές χρειάζεστε μόνο δύο ή τρία στελέχη του νόστιμου ασιατικού μπαχαρικού. Τότε τίθεται το ερώτημα: Πώς φυλάσσεται και διατηρείται το λεμονόχορτο, έτσι ώστε να μην χαθούν οι λεπτές γεύσεις;
Αποθήκευση στο ψυγείο
Το περιττό λεμονόχορτο παραμένει στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Κόψτε τις καφέ κηλίδες και τυλίξτε τους μίσχους σε εφημερίδες ή τοποθετήστε τους μίσχους σε μια τσάντα που προσκολλάται. Στο χώρο λαχανικών του ψυγείου, μπορείτε να αποθηκεύσετε λεμονόχορτο για περίπου ένα μήνα.
Διατήρηση με βαθιά κατάψυξη
Αν θέλετε να διατηρήσετε μια μεγάλη ποσότητα αυτοτροφοδοτούμενου λεμονιού, μπορείτε εύκολα να παγώσετε τα αρωματικά στελέχη. Τόσο οι μίσχοι όσο και η ήδη προετοιμασμένη μαγειρευτά λεμονόχορτο μπορούν να παγώσουν. Ολόκληροι μίσχοι πρέπει να καταψυχθούν σε ένα φύλλο ψησίματος. Έτσι, τα στελέχη δεν παγώνουν μαζί και παραμένουν καλά κατανεμημένα. Το τεμαχισμένο χόρτο λεμονιού καταψύχεται σε μερίδες στον κατασκευαστή του πάγου. Κατεψυγμένα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό της Ασίας για έξι μήνες.
Ξηρό λεμόνι εαυτό σας
Δυστυχώς, το λεμονόχορτο χάνει μεγάλο μέρος της λεπτότητάς του με το στέγνωμα. Επομένως, θα πρέπει να στεγνώνετε μόνο το μπαχαρικό εάν δεν έχετε άλλη επιλογή αποθήκευσης.
Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού λεμόνι εδάφους αντιστοιχεί στην πικάντικη του κατάσταση σε ένα φρέσκο λεμονιγκσάλι. Για ένα μικρό χρονικό διάστημα, απολαύστε το σκόνη λεμονόχορτο στο ζεστό νερό. Προσθέστε το καρύκευμα της Ασίας μαζί με το νερό που βυθίζετε στο φαγητό, έτσι ώστε οι λεπτές γεύσεις να αναπτυχθούν καλά.
Συμβουλές & κόλπα
Το λεμονόχορτο γεύεται ευχάριστα φρέσκο αλλά ποτέ ξινό. Για να διατηρηθεί ο χαρακτήρας της συνταγής, δεν θα πρέπει ποτέ να αντικαταστήσετε το λεμόνι με φλούδα ασβέστη ή χυμό λεμονιού.