Περιεχόμενο
- Χειμερινά λαχανικά σε απόθεμα: Αποθηκεύστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ
- Πότε η εποχή των αγκινάρας της Ιερουσαλήμ;
- Αποθηκεύστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ στην άμμο
- Κρατήστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ στο ψυγείο
- Καταψύξτε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι για εβδομάδες
Χειμερινά λαχανικά σε απόθεμα: Αποθηκεύστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ εξακολουθεί να είναι σχετικά άγνωστο λαχανικό σε αυτή τη χώρα, το οποίο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Κατάλληλα αποθηκευμένα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια προμήθεια υγειών κονδύλων για αρκετούς μήνες.
Πότε η εποχή των αγκινάρας της Ιερουσαλήμ;
Οι κόνδυλοι του φυτού της Ιερουσαλήμ, που μοιάζει με ηλίανθο, μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο. Η υψηλή περίοδος της συγκομιδής όμως είναι η πτώση, επειδή αυτή τη στιγμή του έτους, οι κόνδυλοι είναι ιδιαίτερα παχουλόι λόγω της καλής άρδευσης από τη φθινοπωρινή βροχή και επίσης το έδαφος δεν καταψύχεται τόσο συχνά το χειμώνα, γεγονός που θα καθιστούσε δύσκολη τη συγκομιδή.
Οι κόνδυλοι της Ιερουσαλήμ αγκινάρας είναι, όπως κάθε λαχανικό ρίζας, πολύ αποθηκευτικοί. Αν ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες, θα έχετε πάντα τα νόστιμα λαχανικά στο σπίτι σας.
Αποθηκεύστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ στην άμμο
Οι κόνδυλοι Topinambur αποθηκεύονται κατά βέλτιστο τρόπο όταν θάβονται σε υγρή άμμο. Αυτό θα διαρκέσει αρκετούς μήνες. Για να γίνει αυτό, προχωρήστε ως εξής:
- Επιλέξτε αβλαβείς κόνδυλους καθώς οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ δεν είναι ανθεκτικές με κοψίματα ή κηλίδες. Για παράδειγμα, βουρτσίστε τη γη από το τοπιναμπούρ με μια βούρτσα λαχανικών ή νυχιών. Οι ρίζες αφήνονται στον κόνδυλο. Γεμίστε ένα ξύλινο κουτί με υγρή άμμο. Τοποθετήστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ πλάι-πλάι και καλύψτε με άμμο. Τοποθετήστε το κουτί σε ένα δροσερό, σκιερό σημείο, όπως το κελάρι, το γκαράζ ή το υπόστεγο κήπου. Ελέγχετε τακτικά εάν η άμμος στο κουτί είναι ακόμα αρκετά υγρή.
Κρατήστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ στο ψυγείο
Για τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση των αγκινάρων της Ιερουσαλήμ, το ψυγείο είναι επίσης κατάλληλο. Μην τα πλένετε, καθώς προάγει τη σήψη και το ωίδιο. Αφήστε το χώμα πάνω στους κόνδυλους, τοποθετήστε τα στο χώρο λαχανικών και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Αποθηκευμένα με αυτό τον τρόπο, οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ διατηρούνται για περίπου δύο εβδομάδες. Ελέγξτε προσεκτικά τους κόνδυλους για σημεία σήψεως πριν τη χρήση.
Καταψύξτε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ
Αν θέλετε να κρατήσετε φρέσκα την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για ένα χρόνο, μπορείτε να την παγώσετε. Απαιτούνται μόνο λίγα βήματα για αυτό:
- Καθαρίστε και ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε τους σε κύβους. Τοποθετήστε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο και βάλτε αλατισμένο νερό σε βράση. Ξεφλουδίστε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ για περίπου τρία λεπτά σε ζεστό νερό που βράζει. Στη συνέχεια το ξεπλύνετε και απορρίψτε το σε παγωμένο νερό. Τώρα απλώστε τις πλήρως δροσερές αγκινάρες της Ιερουσαλήμ σε ξύλινη σανίδα και πιέστε την μέσα στην κατάψυξη για δύο έως τρεις ώρες. Αυτό θα τους εμποδίσει να παγώσει σε ένα κομμάτι. Οι προκαταψυγμένοι κύβοι μπορούν τώρα να μεταφερθούν σε σακούλες κατάψυξης ή κιβώτια κατάψυξης με δυνατότητα κλειδώματος για εξοικονόμηση χώρου και επανατοποθέτηση στον καταψύκτη αμέσως. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το απαιτούμενο ποσό από τα δοχεία και να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα εντός ενός έτους.