Περιεχόμενο
- Κρατήστε καλά το βασιλικό της Ταϊλάνδης σωστά - διατηρήστε έτσι το άρωμα
- Χειριστείτε στα κόλπα των σεφ - το Blanching πηγαίνει έτσι
- Παγώστε το ξανθό βασιλικό της Ταϊλάνδης
- Προετοιμασία και πάγωμα τέλεια ταϊλανδικό πέστο
- Συμβουλές & κόλπα
Κρατήστε καλά το βασιλικό της Ταϊλάνδης σωστά - διατηρήστε έτσι το άρωμα
Το βασιλικό της Ταϊλάνδης οφείλει τη φαινομενική του δημοτικότητα στο αμίμητο άρωμά του. Ποιος θέλει να κάνει το φυτό χορταριού με κατάψυξη, δεν χρειάζεται απαραίτητα να δεχτεί μια απώλεια γεύσης. Εξηγούμε πώς να το κάνουμε σωστά.
Χειριστείτε στα κόλπα των σεφ - το Blanching πηγαίνει έτσι
Είναι ανοιχτό μυστικό ότι τα κατεψυγμένα βότανα χάνουν το άρωμά τους και τη γεύση τους. Κοίταξα πάνω από τους ώμους των έμπειρων σεφ, καθώς το εξειδικευμένο χέρι τους συντηρούσε το άρωμα του βασιλικού της Ταϊλάνδης. Πιέζουν μεταξύ της συγκομιδής και της κατάψυξης ενός ενδιάμεσου βήματος. Με το ξάκρισμα των βοτάνων διατηρείται το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης. Πώς να το κάνετε σωστά:
Παγώστε το ξανθό βασιλικό της Ταϊλάνδης
Αφού στεγνώσουν τα πικάντικα φύλλα, η κατάψυξη είναι γρήγορη. Τοποθετήστε τα βασιλικά βότανα σε ένα δίσκο ή πλάκα ψησίματος για να τα ξερατήσετε στην κατάψυξη. Τα σκληρά κατεψυγμένα βότανα γεμίζουν στη συνέχεια σε μια τσάντα κατάψυξης για να τα κρατήσουν στην κατάψυξη για 6 έως 12 μήνες.
Προετοιμασία και πάγωμα τέλεια ταϊλανδικό πέστο
Το βασιλικό της Ταϊλάνδης και το ελαιόλαδο αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα σε ένα εύγευστο πέστο. Εάν, για παράδειγμα, η υπερχείλιση είναι πολύ χρονοβόρα, επεξεργαστείτε το πλεόνασμα συγκομιδής σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή και παγώστε τα πάντα σωστά:
Για να μπορέσετε να αφαιρέσετε το παγωμένο ταϊσικό πέστο σε μερίδες, γεμίστε το μείγμα στα διαμερίσματα ενός δίσκου παγοκύβων. Μια φτωχή σε θερμίδες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη παραλλαγή χρησιμοποιεί νερό αντί για ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι ένας νέος πικάντικος ταϊλανδικός σέρβης.
Συμβουλές & κόλπα
Στον βασιλικό της Ταϊλάνδης, τα άγρια σαλιγκάρια είναι άγρια. Έτσι ώστε να μπορείτε να συγκομιδήσετε ακόμη και ένα απόθεμα βοτάνων για κατάψυξη, να προστατεύσετε τα φυτά στο κρεβάτι και την κατσαρόλα με το έδαφος του καφέ. Απλά συλλέγετε και στεγνώστε το καφέ μετά από κάθε ζυθοποιία. Διαδώστε όλα γύρω, οι κόκκοι χρησιμεύουν ως εμπόδιο και τοξικά για τα σαλιγκάρια.
GTH