Περιεχόμενο
- Ψήσιμο λάχανου - οδηγίες και συμβουλές
- Λάχανο κατάψυξης - έτσι λειτουργεί
- Παγώστε το λάχανο ωμό
- Πικάντικη κατάψυξη με λάχανο
- Επιπλέον: Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξωτερικά φύλλα
Το καβουρντισμένο λάχανο μπορεί να καταψυχθεί ωμό ή λευκασμένο
Ψήσιμο λάχανου - οδηγίες και συμβουλές
Το καβουρντισμένο λάχανο είναι το πιο ελκυστικό και πιο συμβατό είδος λάχανου. Κατά συνέπεια, είναι επίσης απαραίτητο να προχωρήσουμε στην κατάψυξη των λαχανικών. Θα σας εξηγήσουμε ακριβώς τι πρέπει να κάνετε - με έναν απλό οδηγό βήμα προς βήμα.
Λάχανο κατάψυξης - έτσι λειτουργεί
Μπορείτε να παγώσετε το λάχανο με δύο τρόπους:
Παγώστε το λάχανο ωμό
Παρόλο που είναι κατ 'αρχήν δυνατή η κατάψυξη του ακατέργαστου λάχανου. Ωστόσο, τα λαχανικά χάνουν περισσότερες βιταμίνες από ότι στην προετοιμασμένη (blanched) κατάσταση. Επιπλέον, το ακατέργαστο κατεψυγμένο λάχανο τείνει να γίνει εύθρυπτο όταν αποψυχθεί μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Γι 'αυτό σας συνιστούμε να ζεματίσετε πρώτα τα υγιή λαχανικά και στη συνέχεια να τα παγώσετε.
Πικάντικη κατάψυξη με λάχανο
- Πάρτε το εξωτερικό λάχανο από το λάχανο και βάλτε το στην άκρη. Κόψτε το μυτερό λάχανο σε τέσσερα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι (κόψτε το μισό, στη συνέχεια διαιρέστε ξανά τα δύο μισά). Αφαιρέστε το στέλεχος - και πάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα κομμάτια του άνθρακα σε κύβους ή λωρίδες. Φέρτε αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Μεταφέρετε τους κύβους ή τις λωρίδες λάχανου στο βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα σε τέτοιο βαθμό ώστε το αλμυρό νερό να σιγοβράζει. Αφήστε τους κύβους ή τις λωρίδες λάχανων να τεντωθούν για περίπου δύο λεπτά. Στραγγίζετε το λάχανο χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Φροντίστε τα κομμάτια ομοιόμορφα με παγωμένο νερό. Σκουπίστε τους κύβους ή τις λωρίδες λάχανων καλά. Ένας φυσητήρας σαλάτας επιταχύνει τη διαδικασία. Διαφορετικά, τοποθετήστε τα κομμάτια σε χαρτοπετσέτες και σκουπίστε απαλά μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Προσθέστε το τμήμα λάχανου με μερίδα σε σάκους κατάψυξης ή σε κονσέρβες κλεισίματος κατάλληλους για την κατάψυξη. Για τους σάκους καταψύκτη, πριν κλείσετε, πρέπει να εξάγετε τον αέρα με το στόμα σας ή (πιο εύκολα) με ένα στεγανοποιητικό κενού. Ετικέτα των δοχείων με την τρέχουσα ημερομηνία για να παρακολουθείτε την περίοδο διατήρησης. Βάλτε τις τσάντες ή τα δοχεία στην κατάψυξη.
Σημαντικές συμβουλές:
Επιπλέον: Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξωτερικά φύλλα
Για παράδειγμα, μπορείτε να ενσωματώσετε τα πλαϊνά φύλλα σε ένα λείο ή κομμένα για ένα πιάτο πατάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να παγώσετε αυτά τα εξαρτήματα ως εξής:
- Καθαρίστε προσεκτικά τα εξωτερικά φύλλα. Βάλτε τα φύλλα σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στρέψτε την εστία σε χαμηλότερη στάθμη (το νερό πρέπει να φουσκώνει ελαφρώς). Βάλτε τα εξωτερικά φύλλα για περίπου ένα λεπτό. Ρίχνουμε τα φύλλα και τα τηγανίζουμε σύντομα με κρύο νερό από τη βρύση. Κατά την ξήρανση και τη μερίδα, ακολουθείστε τα υπόλοιπα κομμάτια λαχανικών. Βάλτε τις τσάντες ή τα δοχεία στην κατάψυξη.