Περιεχόμενο
- Σπαράγγια - μπορούμε να προσβλέπουμε σε κατεψυγμένα ραβδιά;
- Πότε είναι η ώρα για τον καταψύκτη;
- Ξεφλουδίστε αργά ή παγώστε με φλούδα;
- Παγώστε τα σπαράγγια
- Απολέπιση κατεψυγμένων σπαραγγιών
- Συμβουλές
- Ανθεκτικότητα και χρήση
- Συμπέρασμα για τους γρήγορους αναγνώστες:
Τα σπαράγγια θα πρέπει να είναι κατεψυγμένα ξεφλουδισμένα
Σπαράγγια - μπορούμε να προσβλέπουμε σε κατεψυγμένα ραβδιά;
Τα πρώτα εγχώρια σπαράγγια δόρατσα του έτους είναι πειστικές στη γεύση, αλλά δύσκολα προσιτές τιμές. Αυτό που παραμένει είναι μερικές εβδομάδες το χρόνο, όταν η τιμή μειώνεται και η ποιότητα εξακολουθεί να είναι σωστή. Τώρα είναι ώρα να έχετε πρόσβαση και να παγώσετε μερικές ράβδους για αργότερα.
Πότε είναι η ώρα για τον καταψύκτη;
Η ετήσια σπαράγγια διαρκεί μόνο λίγες εβδομάδες, τουλάχιστον όσον αφορά τα τοπικά σπαράγγια. Τα εισαγόμενα αγαθά βρίσκονται πλέον σχεδόν πάντοτε σε σούπερ μάρκετ, οι μακριώς περασμένες ράβδοι αλλά η ποιότητα των φρέσκων φραγμών δεν προσεγγίζουν αρκετά.
Η "πραγματική" εποχή των σπαραγγιών τον Μάιο και τον Ιούνιο είναι επομένως η μοναδική αληθινή εποχή για τους γνωστούς να το απολαύσουν φρέσκο. Αλλά είναι επίσης η καλύτερη στιγμή για να αποθηκεύσετε την κατάψυξη. Περίπου ένα χρόνο περνάει μέχρι την επόμενη συγκομιδή και έτσι το ορεκτικό σπαραγγιών μπορεί να είναι θαυμάσια θηλάστηκε από την κατάψυξη.
Ξεφλουδίστε αργά ή παγώστε με φλούδα;
Η αποφλοίωση της ράβδου με τη λεπτή ράβδο απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτό το βήμα, ωστόσο, είναι απαραίτητο πριν από την κατανάλωση. Ωστόσο, αν γίνεται πριν ή μετά την κατάψυξη είναι ένα άλλο θέμα. Τα παρακάτω υποστηρίζουν ότι επένδυσε αυτή τη φορά πριν από την κατάψυξη:
Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, θα πρέπει να παγώσετε τις ράβδους που δεν έχουν κολλήσει. Η αποθήκευση τους μέχρι να υπάρχει ελεύθερος χρόνος για την προετοιμασία τους απαλλάσσει από μεγάλη φρεσκάδα και ποιότητα.
Παγώστε τα σπαράγγια
Τα δόρατα των σπαραγγιών απελευθερώνονται από ακατέργαστη βρωμιά κάτω από το νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται αν είναι δυνατόν. Αφού στεγνώσουν οι ράβδοι, μπορούν να τοποθετηθούν σε μερίδες σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης.
Τα δοχεία πρέπει ακόμα να φέρουν ετικέτα με περιεχόμενο και ημερομηνία πριν ψάξουν για μια θέση στην κατάψυξη.
Απολέπιση κατεψυγμένων σπαραγγιών
Εάν τα κατεψυγμένα σπαράγγια εξακολουθούν να είναι τυλιγμένα στο κέλυφος τους, πρέπει να απελευθερωθούν πριν από την περαιτέρω προετοιμασία. Δεδομένου ότι οι αποψυγμένες ράβδοι χάνουν τη δύναμή τους και έτσι βρίσκονται μαλακά στο χέρι, το ξεφλούδισμα είναι μια πρόκληση, η οποία επιλύεται ως εξής:
- Βυθίστε ένα παγωμένο σπαράγγι ραβδί σε ζεστό νερό για περίπου τρία λεπτά. Το λεπτό κέλυφος αποψύχεται σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, επιλέγοντας το εσωτερικό ακόμα παγωμένο και έτσι παραμένει σκληρό. Ξεφλουδίστε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή. Συνεχίστε με τη ράβδο μέχρι να αποκολληθεί ολόκληρη η παρτίδα.
Συμβουλές
Προσέξτε όταν το ξεφλούδισμα είναι κατεψυγμένο καθώς οι ράβδοι είναι πολύ εύθραυστες σε αυτή την κατάσταση.
Ανθεκτικότητα και χρήση
Τα σπαράγγια διατηρούνται στους -18 βαθμούς Κελσίου στην κατάψυξη, όπου διαρκούν 6 έως 8 μήνες. Θα συνεχίσει να υφίσταται επεξεργασία χωρίς απόψυξη εάν έχει ήδη ξεφλουδιστεί. Διαφορετικά, ένα σύντομο Antauen αρκετά, όπως περιγράφηκε προηγουμένως.