Περιεχόμενο
- Ξηρά μανιτάρια - μέθοδοι και συμβουλές
- Έτσι μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια ομπρέλα
- Ξηρά μανιτάρια στον αφυγραντήρα
- Ξηρά μανιτάρια στο φούρνο και στον αέρα
- Μανιτάρια αέρα στον αέρα
- Συμβουλές
- Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια ομπρέλας
Η ξήρανση είναι ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση των μανιταριών ομπρέλας
Ξηρά μανιτάρια - μέθοδοι και συμβουλές
Τα μανιτάρια ομπρέλα οφείλουν το όνομά τους στο σχήμα που μοιάζει με ομπρέλα, πράγμα που τους κάνει να φαίνονται πολύ όμορφα. Είναι από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια στα γεωγραφικά μας πλάτη. Αυτό το άρθρο σας ενημερώνει για το πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια και να τα διατηρήσετε για μήνες. Σε αυτό το πλαίσιο, πρέπει να σημειωθεί ότι η κατάψυξη ΔΕΝ έχει νόημα για αυτό το λαχανικό.
Έτσι μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια ομπρέλα
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την ξήρανση των μανιταριών:
Ξηρά μανιτάρια στον αφυγραντήρα
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα μαύρα και λιπαρά σημεία. Αφαιρέστε τα στελέχη από τα μανιτάρια και τα βάλτε στην άκρη (μην τα πετάξετε!). Κόψτε τα καπέλα κατά μήκος των πτερυγίων σε σχήμα πίτας και ξεχωριστά. Αν προτιμάτε να τα κόψετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς δισταγμό. Διανείμετε τα κομμάτια στα δάπεδα του αφυγραντήρα σας. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα (ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή). Ενώ ο αφυγραντήρας λειτουργεί, μπορείτε να κόψετε τους μίσχους σε μικρούς τροχούς (ακριβώς απέναντι από την ίνα). Μόλις στεγνώσουν τα κομμάτια της καλύβας, μεταφέρετε επίσης τους τροχούς του μίσχου στο μηχάνημα. Βάλτε τους στεγνούς τροχούς σε μύλο ή κονίαμα για να τα αλέσετε σε πικάντικη σκόνη.
Ξηρά μανιτάρια στο φούρνο και στον αέρα
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα μαύρα και λιπαρά σημεία. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες τριών έως πέντε χιλιοστών πάχους. Διανείμετε τις φέτες ομοιόμορφα σε ένα φύλλο χαρτιού αρτοποιίας. Βάλτε τα μανιτάρια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι συνεχώς στους 40 έως 50 βαθμούς Κελσίου και η πόρτα θα πρέπει να ανοίγει λίγο, ώστε να μπορεί να διαφύγει η υγρασία - απλά σφίξτε μια ξύλινη κουτάλα στο μεταξύ. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το φούρνο και τα βάζετε στην εφημερίδα. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν στο μεσημεριανό ήλιο για τρεις έως τέσσερις ημέρες (μόνο!).
Σημείωση: Εάν στεγνώνετε μόνο τα μανιτάρια στο φούρνο, πιθανότατα θα έχετε ένα πολύ άσχημο και άγευστο αποτέλεσμα - δηλαδή μαύρα και σκληρά αντίγραφα.
Γενικά, είναι σημαντικό τα τεμάχια μανιταριών να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον κατά την ξήρανση - και να γυρίζετε τακτικά τις φέτες ή τα κομμάτια. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε την εφημερίδα ανά πάσα στιγμή.
Μανιτάρια αέρα στον αέρα
- Προετοιμάστε τα μανιτάρια ως συνήθως (πλύνετε και κόψτε). Διαδώστε τα κομμάτια σε ένα πλέγμα με επένδυση από χαρτί για το ψήσιμο ή το χαρτί εφημερίδας. Τοποθετήστε τη μάσκα σε ένα στεγνό, ευάερο δωμάτιο.
Συμβουλές
Εάν τα μανιτάρια σκουριάζουν ακουστικά, είναι εντελώς στεγνά.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια ομπρέλας
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια ομπρέλας (επίσης σκόνη μανιταριού) σε αεροστεγή, σε καλύτερη περίπτωση σκούρα γυαλιά.
Συμβουλές: