Περιεχόμενο
- Βάλτε το παντζάρι και το σερβίρετε από το ποτήρι
- Η εποχή για τους νέους κονδύλους
- Συμβουλές
- Ετοιμάστε παντζάρι
- Συμβουλές
- Κάνε τον ίδιο τον Essigsud
- Μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά
- Κατάλληλα δοχεία
- Συνταγή για πικάντικα παντζάρια όπως η γιαγιά
- προετοιμασία
- Αποθήκευση και ανθεκτικότητα
- Συμπέρασμα για τους γρήγορους αναγνώστες:
Το παντζάρι μπορεί να ωριμάσει με καρυκεύματα
Βάλτε το παντζάρι και το σερβίρετε από το ποτήρι
Εάν το τεύτλα με τους κονδύλους του περισσότερο από ό, τι ανταποκρίνεται στις νέες ανάγκες, πρέπει να περιμένουν υπομονετικά για αργότερα στην ουρά λαχανικών. Ως περιοχή αναμονής δίπλα στον καταψύκτη και ένα βάζο μαστίγας εν λόγω. Το λούτρινο ξυδιού είναι καλό για τη γόνιμη γεύση ρίζας.
Η εποχή για τους νέους κονδύλους
Από το Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο είναι η περίοδος συγκομιδής των κόκκινων κονδύλων. Ποιος σπέρνει στις αρχές του έτους, μπορεί να καταστρέψει τα πρώτα αντίγραφα ακόμα και τον Ιούλιο από το έδαφος του κήπου. Το παντζάρι είναι βρώσιμο σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξης, αλλά οι νεαροί κόνδυλοι είναι ιδιαίτερα αρωματικοί και τρυφεροί. Είναι επίσης δημοφιλείς ως λαχανικά τουρσί. Η εποχή του παντζάρια είναι επίσης η καλύτερη στιγμή για να γεμίσετε τα γυαλιά με αυτή την υγιεινή λιχουδιά.
Συμβουλές
Με την ευκαιρία, το παντζάρια μπορεί επίσης να γραφτεί με δύο "e" σύμφωνα με την ισχύουσα ορθογραφία. Έτσι τα παντζάρια και τα παντζάρια.
Ετοιμάστε παντζάρι
Το παντζάρια τοποθετείται μόνο στο βάζο συντήρησης όταν έχει μαγειρευτεί καλά. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τους κονδύλους:
- Καθαρίστε τους κονδύλους με μια λαχανική βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάλτε το καθαρό παντζάρι σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε κρύο νερό και λίγο αλάτι. Φέρτε το τεύτλο σε βράσιμο και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή ρύθμιση. Για τους μεγάλους κονδύλους, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Η διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρώνεται όταν η φλούδα διαλύεται εύκολα. Αποστραγγίστε το νερό μαγειρέματος, ψύξτε τους κόνδυλους με κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε το παντζάρι και το κόψτε σε κομμάτια, φέτες ή αφήστε το εντελώς, ανάλογα με το τι χρειάζεται η συνταγή.
Συμβουλές
Φορέστε κατάλληλα γάντια κατά την εργασία με παντζάρια, επειδή ο κόκκινος χυμός έχει ισχυρό χρωματισμό. Το κόκκινο χρώμα μπορεί επίσης να αφαιρεθεί εύκολα με πάλι από λεμόνι.
Κάνε τον ίδιο τον Essigsud
Ένα Essigsud διατηρεί το κόκκινο παντζάρι ξινό και συνεπώς μακράς διαρκείας. Παρασκευάζεται παρόμοια για τις περισσότερες συνταγές. Η βάση είναι ένα καλό ξύδι που αραιώνεται με το διπλάσιο ποσό νερού. Ως δότης οξέος, το ήπιο κρασί είναι ιδανικό, αλλά ακόμη και ένα καλαίσθητο βαλσάμικο μπορεί να κάνει το παντζάρι ξινό. Το ξύδι βράζει με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και χύνεται ζεστό πάνω από το παντζάρια, όπως έκανε και η γιαγιά σε παλαιότερες εποχές. Αν τα κομμάτια πρέπει να δοκιμάσουν όχι μόνο ξινό, αλλά γλυκό και ξινό, προστίθεται ζάχαρη στο ζωμό.
Μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά
Το γεμιστό παντζάρι δεν είναι μόνο λάτρης ξινό ή γλυκόξινο, αλλά και αντέχει πολλές άλλες γεύσεις. Συνεπώς, υπάρχουν πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, τα ακόλουθα συστατικά στο παρασκεύασμα:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συστατικά για να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές, εισάγοντας τα μαζί με το παντζάρι στο ξύδι.
Κατάλληλα δοχεία
Το καλύτερο μέρος για τα γεμιστά παντζάρια είναι τα γυαλιά. Αυτά είναι ανθεκτικά στα οξέα, εύκολο κλείσιμο και δεν επηρεάζουν τη γεύση του περιεχομένου. Είτε αγοράζετε επιπλέον γυαλιά στα καταστήματα είτε επαναχρησιμοποιείτε παλιά γυαλιά εξαρτάται από εσάς. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να είναι καθαρές και σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένες από βλαστικά. Ωστόσο, η θερμοκρασία στο πλυντήριο πιάτων είναι πολύ χαμηλή για να αποστειρωθούν τα γυαλιά μέσα σε αυτό.
Μαγειρέψτε τα ποτήρια στο νερό για 10 λεπτά. Εναλλακτικά, η αποστείρωση μπορεί επίσης να γίνει στο φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου. Και πάλι, τα γυαλιά πρέπει να αντέχουν στη θερμότητα για 10 λεπτά για να σκοτώσουν αποτελεσματικά τα μικρόβια.
Συνταγή για πικάντικα παντζάρια όπως η γιαγιά
Για ένα κιλό παντζάρι χρειάζεστε επίσης τα παρακάτω συστατικά:
Αν έχετε περισσότερους κόκκινους κονδύλους για να εργαστείτε, απλώς προσαρμόστε την ποσότητα των υπολοίπων συστατικών.
προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το παντζάρια όπως περιγράφεται παραπάνω. Μετά την ψύξη ή το ξεφλούδισμα, κόψτε τους κονδύλους σε μικρότερα κομμάτια. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το δέρμα και κόψτε τα σε ωραία δαχτυλίδια. Τα παντζάρια και τα κρεμμύδια στρώνονται εναλλάξ στα γυαλιά. Από τα υπόλοιπα υλικά, βράστε ένα ξύδι. Γεμίστε τα γυαλιά με τον ακόμα ζεστό ζωμό. Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε το στο καπάκι μέχρι να κρυώσει.
Αποθήκευση και ανθεκτικότητα
Το γλυκό και ξινό του μαρούλι όπως η γιαγιά έχει διάρκεια ζωής αρκετών μηνών. Ωστόσο, τα γυαλιά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αν θέλετε ακόμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε επίσης να βράσετε το παντζάρια.
Ένα σπασμένο γυαλί ανήκει στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί ολόκληρο το περιεχόμενο. Αυτό δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο για να περιμένετε.