Περιεχόμενο
- Διαδικασία δεντρολίβανο
- Επεξεργασία φρέσκου δενδρολίβανου
- Διατηρήστε το δεντρολίβανο
- Συμβουλές & κόλπα
Διαδικασία δεντρολίβανο
Στην κουζίνα το δεντρολίβανο είναι ένα πραγματικό all-rounder. Καλύπτει καλά τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά, το τυρί και τα γλυκά τρόφιμα όπως μαρμελάδα ή σορμπέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις βελόνες καθώς και τα λουλούδια φρέσκα και διατηρημένα
.
Επεξεργασία φρέσκου δενδρολίβανου
Το Rosemary έχει την καλύτερη φρεσκάδα από τον θάμνο, καθώς εξακολουθεί να έχει το μεγαλύτερο μερίδιο των αιθέριων ελαίων. Ωστόσο, αυτά εξατμίζονται γρήγορα, έτσι δεν πρέπει να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό ανεπιφύλακτη πολύ. Για νέα εφαρμογή, είναι καλύτερο να συλλέγετε ολόκληρα κλαδιά και να απομακρύνετε τις βελόνες από αυτές. Μπορείτε να προσθέσετε τις βελόνες συνολικά, αλλά και ψιλοκομμένες στο φαγητό, με το ψήσιμο δεντρολίβανου όσο το δυνατόν περισσότερο. Με τα πιάτα κατσαρόλας, είναι δυνατόν να έχετε μαζί σας ολόκληρα κλαδιά, τα οποία απλώς αλιεύονται ξανά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, τα λουλούδια του δεντρολίβανου είναι επίσης βρώσιμα, κάνουν μια μεγάλη εντύπωση ιδιαίτερα από γαρνιτούρα σαλάτες που σπέρνονται.
Διατηρήστε το δεντρολίβανο
Τόσο τα λουλούδια όσο και τα φύλλα μπορούν να διατηρηθούν με διάφορους τρόπους. Δενδρολίβανο μπορείτε να στεγνώσετε, να παγώσετε ή να βάλετε σε ξύδι ή λάδι - όπως θέλετε. Ωστόσο, και εδώ, όπως και με το φρέσκο δεντρολίβανο, δεν χρειάζεται να αφήσετε τα συγκομιδή για πολύ καιρό. Χρησιμοποιήστε το δεντρολίβανο όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να διατηρήσετε το άρωμα. Για το λόγο αυτό, το δενδρολίβανο ξήρανσης δεν πρέπει ποτέ να εκτίθεται στον ήλιο, ο οποίος εξατμίζει τα πτητικά αιθέρια έλαια μόνο ταχύτερα. Αλλά είτε φρέσκα είτε διατηρημένα: Χρησιμοποιήστε μόνο υγιή κομμάτια δενδρολίβανου και αφήστε τα ευαίσθητα ή αποξηραμένα κλαδιά στην αριστερή πλευρά - αυτά είναι πιθανό να είναι άγευστα. Τα κίτρινα κηλιδωμένα φύλλα, από την άλλη πλευρά, μπορούν εύκολα να μεταποιηθούν στην κουζίνα.
Συμβουλές & κόλπα
Παλαιότερα, βελόνα κροτίδες του δεντρολίβανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως kebab shish: Απλά διάτρητοι κρέας, ψάρια, λαχανικά ή τυρί κύβους και σβήστε τους στα κλαδιά του δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, το ραβδωτό σουβλάκι ψεκάζεται με ελαιόλαδο και μαγειρεύεται στη σχάρα ή στο τηγάνι. Το τυπικό άρωμα δεντρολίβανου τραβάει το κλαδί στο φαγητό.
IJA