Περιεχόμενο
- Διατηρήστε το Pimpinelle - Αντί να στεγνώσετε, εισάγετε ή παγώστε καλύτερα
- Συλλέξτε Pimpinelle σωστά
- Πάγωμα pimpinelle
- Εισαγάγετε pimpinelle
- Συμβουλές & κόλπα
Διατηρήστε το Pimpinelle - Αντί να στεγνώσετε, εισάγετε ή παγώστε καλύτερα
Μόλις η Pimpinelle ήταν μια κουζίνα και ένα φαρμακευτικό βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως σε γερμανικούς κήπους αγροτών και βοτάνων. Ειδικά για σάλτσες βότανα, πιάτα κουρκουάζ και σαλάτες, τα αρωματικά, ελαφρώς αγγούρια, νέα φύλλα εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σήμερα. Το Pimpinelle εξακολουθεί να είναι κυρίως γνωστό στην περιοχή της Φρανκφούρτης, καθώς είναι ένα από τα κύρια συστατικά για τη γνωστή Φραγκφούρτη Green Sauce. Τα φύλλα της προσφοράς θα πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα αν είναι δυνατόν, αλλιώς χάνουν πολύ γεύση - κατ 'αρχήν, τα σπυράκια μπορούν πράγματι να στεγνώσουν, αλλά αυτό δεν είναι σκόπιμο για γευστικούς λόγους. Είναι καλύτερα να τα παγώσετε ή να τα εισαγάγετε ψιλοκομμένα.
Συλλέξτε Pimpinelle σωστά
Χρησιμοποιούνται μόνο τα πολύ νεαρά και τρυφερά φύλλα και οι βλαστοί του Pimpinelle, καθώς τα παλαιότερα μέρη των φυτών είναι πολύ πικρά και ως εκ τούτου μη βρώσιμα. Κατά τη συγκομιδή, κόβετε τους βλαστούς όσο το δυνατόν πιο κοντά στη βάση για να τονώσετε ξανά το φυτό - αλλά ταυτόχρονα προσέξτε να μην "κόψετε την καρδιά" καθώς το Pimpinelle μεγαλώνει, όπως και η σαλάτα.
Πάγωμα pimpinelle
Τα φρεσκοκομμένα φύλλα και οι βλαστοί δεν ξεπλένονται, αλλά απλώς χτυπάνε λίγο με πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια τα ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν καλύτερα και τα παγώστε σε ένα δοχείο πάγου ή σε άλλα μικρά κιβώτια καταψύκτη με καπάκια. Τα κατεψυγμένα σπυράκια διαρκούν περίπου ένα χρόνο, αλλά πρέπει να καταναλώνονται εντός τριών μηνών, αν είναι δυνατόν - διαφορετικά το βότανο θα χάσει πάρα πολύ γεύση.
Εισαγάγετε pimpinelle
Ακόμη και η εισαγωγή των προσφορών αφήνει σε ξύδι, λάδι ή χυμό λεμονιού έχει αποδειχθεί. Αφήστε το φρεσκοτριχισμένο λάχανο στο επιλεγμένο υγρό για περίπου τέσσερις εβδομάδες και μετά κόψτε το. Η φιάλη πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Τα τόσο αρωματισμένα υγρά είναι μεγάλα για σάλτσες σαλάτας, για παράδειγμα, ως μέρος ενός βινεγκρέτ βοτάνων για πράσινη σαλάτα ή αγγούρι σαλάτα. Το Pimpinelle μπορεί να συνδυαστεί πολύ καλά με βότανα, όπως το μπιφτέκι, το μπιζέλι, το μαϊντανό, το κρόκο ή ο άνηθος.
Συμβουλές & κόλπα
Επίσης, το Pimpinelle δεν πρέπει ποτέ να βράσει ή να θερμανθεί αλλιώς, διαφορετικά χάνει το ισχυρό, αλλά πολύ πτητικό του άρωμα. Στην καλύτερη περίπτωση, τα προσφερόμενα φύλλα χρησιμοποιούνται πρόσφατα όλο το χρόνο.
IJA