Περιεχόμενο
- Διατηρήστε τα σπυράκια με κατάψυξη
- Προετοιμάστε το Pimpinelle
- Αποθηκεύστε σωστά το Pimpinelle
- Πάγωμα pimpinelle
- Συμβουλές & κόλπα
Διατηρήστε τα σπυράκια με κατάψυξη
Μπορείτε να συγκομίζετε φρέσκα, νεαρά φύλλα και βλαστούς από παλαιότερα φυτά Pimpinelle ήδη από τον Μάρτιο. Διαφορετικά, ο χρόνος συγκομιδής είναι μεταξύ των μηνών Μαΐου έως Αυγούστου και θα πρέπει να περιορίσετε τις ταξιανθίες τακτικά - η ανθισμένη Pimpinelle χάνει μεγάλο μέρος του άρωμά της. Με ένα ισχυρό κλάδεμα το καλοκαίρι (περίπου μέχρι την αρχή / μέσα Αυγούστου) να επεκταθεί ο χρόνος συγκομιδής μέχρι το φθινόπωρο. Πάρα πολύ μαζεμένο Pimpinelle μπορεί εύκολα να καταψυχθεί.
Προετοιμάστε το Pimpinelle
Το Pimpinelle είναι ένα αρκετά ευαίσθητο βότανο και θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με λεπτή αφή. Κατά τη συγκομιδή, φροντίστε να κόψετε τους μίσχους κατευθείαν στη βάση, συλλέγοντας μόνο τα πολύ νεαρά φύλλα και τους βλαστούς - τα παλαιότερα, ενδεχομένως με ταξιανθίες σε αυτά, μπορεί να τα κόψουν, αλλά να τα χρησιμοποιούν πλέον στην κουζίνα. Τα λεπτά φύλλα δεν πλένονται όσο είναι δυνατόν, αλλά είτε απομακρύνονται από το στέλεχος είτε ψιλοκομμένα - ανάλογα με τον τύπο χρήσης και τη γεύση σας. Πριν από το ψήσιμο, πασπαλίζετε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το pimpinelle, το οποίο ενισχύει το θαυμάσιο άρωμα.
Αποθηκεύστε σωστά το Pimpinelle
Τα λεπτά φύλλα του Pimpinelle δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή μαραίνονται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να συγκομιδή μόνο το βότανο λίγο πριν από τη μεταποίηση. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, ψεκάστε τα φύλλα με λίγο νερό, τα βάζετε σε μια τσάντα κατάψυξης και τα βάζετε στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου σας. Ωστόσο, τα παρασκευασμένα Pimpinelle φύλλα κρατούν το πολύ δύο ημέρες.
Πάγωμα pimpinelle
Το Pimpinelle καταψύχεται όσο το δυνατόν λεπτότερα. Μπορείτε ήδη να συσκευάσετε το βότανο σε μικρές μερίδες (π.χ. σε αντίστοιχα μικρά βάζα με καπάκι) ή σε μια τσάντα καταψύκτη (από την οποία μπορείτε στη συνέχεια να αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα). Κατεψυγμένο, το Pimpinelle κρατάει για περίπου ένα χρόνο, αλλά πρέπει να καταναλωθεί όσο το δυνατόν μέσα σε τρεις με τέσσερις μήνες. Με μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης χάνεται πάρα πολύ από τη γεύση του.
Συμβουλές & κόλπα
Αν και είναι κατ 'αρχήν δυνατή η ξήρανση του Pimpinelle επίσης, αλλά αυτό το είδος συντήρησης δεν συνιστάται. Τα πραγματικά πολύ αρωματικά φύλλα χάνουν πάρα πολύ γεύση. Είναι καλύτερα, όμως, να βάζουμε το φρέσκο λάχανο σε λάδι, ξύδι, χυμό λεμονιού ή αλάτι - ειδικά ο συνδυασμός με χυμό λεμονιού δίνει ένα θαυμάσια ξεχωριστό άρωμα.
IJA