Περιεχόμενο
- Μανιτάρια και η ρύθμισή τους ως λαχανικά
- Η σειρά "Μύκητες"
- Η μαγειρική χρήση των μανιταριών
- Μανιτάρια ως καρύκευμα για λαχανικά
- Ξηρά μανιτάρια για πιάτα λαχανικών
- Συμβουλές & κόλπα
Μανιτάρια και η ρύθμισή τους ως λαχανικά
Στο εμπόριο τροφίμων τα μανιτάρια συνήθως προσφέρονται προς πώληση στον τομέα των λαχανικών. Ενώ θα ήταν πιο πιθανό να τα λαχανικά και όχι τα λαχανικά, αυτή η ταξινόμηση είναι βοτανική και επιστημονικά δεν είναι αρκετά σωστή.
Η σειρά "Μύκητες"
Σε αντίθεση με τα φυτά, οι μύκητες δεν παράγουν φωτοσύνθεση και συνήθως δεν αποτελούνται από πολτό αλλά από χιτίνη με τα σώματα των φρούτων τους. Αυτό τοποθετεί τα μανιτάρια, μαζί με τα άλλα χαρακτηριστικά τους, σε μια ασυνήθιστη ενδιάμεση θέση μεταξύ των ζώων και των φυτών. Βοτανικά, τα μανιτάρια δεν είναι λαχανικά, αλλά είναι υποκείμενα με τα διάφορα είδη τους με τη σειρά τους "μύκητες" όλων των φυτών μανιταριών.
Η μαγειρική χρήση των μανιταριών
Τα μανιτάρια φτάνουν μερικές φορές κοντά στα φρούτα, αλλά στην πραγματικότητα δεν έχουν τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Η χρήση μανιταριών στην κουζίνα αφήνει μαγειρική ακόμη πιο κοντά στα λαχανικά. Μετά από όλα, τα μικρά κομμένα μανιτάρια και άλλα βρώσιμα μανιτάρια τρώγονται μαζί με λαχανικά όπως πράσα ή κρεμμύδια και χρησιμεύουν ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας.
Μανιτάρια ως καρύκευμα για λαχανικά
Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα για να φτιάξουν μικτά λαχανικά και σούπες από λαχανικά που έχουν πικάντικη γεύση. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα μανιτάρια από το δάσος ή από την καλλιέργεια μανιταριών στο κελάρι. Κατά την κρύα εποχή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια ή το δημοφιλές γεύμα cep.
Ξηρά μανιτάρια για πιάτα λαχανικών
Συχνά οι συλλέκτες βρίσκουν περισσότερα μανιτάρια μετά από περιόδους βροχής το καλοκαίρι και το φθινόπωρο από ότι μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Αυτά μπορούν να τεμαχιστούν στον ήλιο ή να ξηρανθούν σε φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου. Ως φυσικό και υγιεινό μπαχαρικό, τα ξηρά μανιτάρια με τις ευαίσθητες γεύσεις τους βελτιώνουν πολλά πιάτα λαχανικών. Το μανιτάρι αλεύρι από αποξηραμένα και θρυμματισμένα μανιτάρια πορτσίνι προσθέτει μια γευστική γεύση σε σούπες λαχανικών.
Συμβουλές & κόλπα
Η ταξινόμηση των μανιταριών ως λαχανικών μπορεί να μην είναι σωστά βοτανική, αλλά έχει τελείως νόημα από την άποψη της γεύσης. Έτσι, τα μανιτάρια είναι συχνά μια υγιεινή και χαμηλών θερμίδων εναλλακτική λύση στα πιάτα με βάση το κρέας. Παρόμοια με ορισμένα λαχανικά, ορισμένα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, έχουν μια ισχυρή γεύση, η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για καρυκεύματα.