Περιεχόμενο
- Η ιδανική στιγμή για το κυνήγι των κυνηγών
- Νόστιμα chanterelles σε καλοκαιρινό και φθινοπωρινό μενού
- Συμβουλές & κόλπα
Η ιδανική στιγμή για το κυνήγι των κυνηγών
Καθώς τα φαγώσιμα μανιτάρια είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλη την Κεντρική Ευρώπη. Σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, έχουν σχετικά μεγάλη περίοδο συλλογής, η οποία μπορεί να διαρκέσει από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο ή από τον Ιούνιο μέχρι τον Νοέμβριο, ανάλογα με τον καιρό.
Νόστιμα chanterelles σε καλοκαιρινό και φθινοπωρινό μενού
Δεδομένου ότι τα αποθέματα του γνήσιου chanterelle στις θέσεις τους σε αραιά φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση παίρνουν τη μεγαλύτερη ορατή έκφραση τους από το καλοκαίρι, τα chanterelles εδώ και πολύ καιρό συχνά σερβίρονται μαζί με πιάτα θηραμάτων. Ιδιαίτερα μετά από αρκετές ημέρες βροχής, κάποια βρύα φαίνεται ότι είναι γεμάτη με χάντρες.
Συμβουλές & κόλπα
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ακόμα ικανοποιητική καλλιέργεια για μια εμπορική παραγωγή χαντρών, ο χρόνος συγκομιδής περιορίζεται στη φυσική περίοδο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.