Περιεχόμενο
- Στεγνό περίσσεια χάντρες για αποθήκευση
- Διάφορες χρήσεις αποξηραμένων μανιταριών
- Τα απαραίτητα σκεύη για την ξήρανση των χαντρών
- Καθαρίστε τα χάντρες
- Η κοπή και το σπείρωμα
- Αργή ξήρανση για αποθήκευση
- Η σύνθλιψη των χάντρες
- Συμβουλές & κόλπα
Στεγνό περίσσεια χάντρες για αποθήκευση
Παρόλο που η καλλιέργεια και η καλλιέργεια των chanterelles είναι μάλλον πολύπλοκη, είναι συχνά δυνατό να βρεθούν μεγαλύτερες ποσότητες κίτρινου δασικού χρυσού στις δασικές βόλτες με λίγη τύχη του συλλέκτη. Αυτά μπορούν να διατηρηθούν με ξήρανση.
Διάφορες χρήσεις αποξηραμένων μανιταριών
Κάποιοι επικριτές λένε ότι τα αποξηραμένα χοιροστάσια χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους και δεν είναι συγκρίσιμα σε συνάφεια με άλλα αποξηραμένα μανιτάρια. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται επίσης από την προγραμματισμένη χρήση. Τέλος, τα ψιλοκομμένα ψαράκια μπορούν όχι μόνο να ξηρανθούν και να τοποθετηθούν στο νερό πριν από τη χρήση, αλλά και να κονιοποιηθούν σε σκόνη για σούπες και καρυκεύματα.
Τα απαραίτητα σκεύη για την ξήρανση των χαντρών
Η ξήρανση των χάντρες χρειάζεται κάποια υπομονή, αλλά δεν είναι βασικά η μαγεία. Ωστόσο, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα σημεία και να δώσετε τα κατάλληλα υλικά. Ως βασικός εξοπλισμός που χρειάζεστε:
Καθαρίστε τα χάντρες
Πριν από την ξήρανση, τα chanterelles δεν πρέπει να πλένονται σαν άλλα μανιτάρια, αλλιώς μπορεί να χάσουν μεγάλο μέρος της φυσικής τους γεύσης. Αντ 'αυτού, πρέπει να βουρτσίζετε προσεκτικά τα μανιτάρια με μια μαλακή βούρτσα. Κατά προτίμηση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια νέα και καθαρή βούρτσα για αυτό το σκοπό, την οποία διατηρείτε αποκλειστικά για το σκοπό αυτό. Επιπλέον, πρέπει να κόψετε τις λασπώδεις και απολιθωμένες περιοχές, έτσι ώστε να μην χαλάσετε ολόκληρο το τμήμα των χάντρες.
Η κοπή και το σπείρωμα
Ανάλογα με το μέγεθος των συλλεκτών σας, ίσως χρειαστεί να κοπούν πριν κρεμαστούν μέχρι να στεγνώσουν. Μπορείτε να διαιρέσετε μεγαλύτερα δείγματα σε δύο με τρία κομμάτια με ένα μαχαίρι κουζίνας, ενώ τα μικρότερα μπορούν να κοπούν απευθείας στο στέλεχος. Κάνοντας αυτό, βγάζετε το νήμα με τη βοήθεια βελόνας, όπου μπορείτε στη συνέχεια να κρεμάσετε τα χάντρες για να στεγνώσουν σαν κολιέ.
Αργή ξήρανση για αποθήκευση
Οι σπειροειδείς χάντρες κρεμούν για μερικές ημέρες σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος για να παρατείνουν τη σεζόν στο χειμώνα. Ένα δωμάτιο λεβητοστάσιο στο υπόγειο είναι επίσης κατάλληλο για αυτό, αρκεί να μην έχει μυρωδιά πετρελαίου ή άλλων ουσιών. Αυτές οι οσμές θα μπορούσαν διαφορετικά να γίνουν αποδεκτές από το καρποφόρο σώμα των μανιταριών
Η σύνθλιψη των χάντρες
Τρίψτε τα αποξηραμένα σας χάντρες σε μια λεπτή σκόνη σε ένα μύλο ή άλλο μύλο. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί άριστα για την παρασκευή νόστιμων σούπας μανιταριών. Μπορεί επίσης να προστεθεί ως μπαχαρικό σε κρέας και πιάτα ζυμαρικών.
Συμβουλές & κόλπα
Αν δεν έχετε την υπομονή να βγάζετε τα μανιτάρια, μπορείτε επίσης να τα στεγνώνετε σε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπερβείτε μια θερμοκρασία περίπου 50 βαθμών Κελσίου.