Περιεχόμενο
- Το καλύτερο είναι να κρατάτε τα φουντούκια στο ψυγείο
- Προσέξτε για τα νωπά προϊόντα κατά την αγορά
- Πόσο καιρό ζουν τα chanterelles;
- Καθαρίστε και επεξεργαστείτε τα καπουτσίνια
- Αποθήκευση στο ψυγείο
- Συμβουλές
Ακόμη και τα συλλεχθέντα chanterelles μένουν στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες
Το καλύτερο είναι να κρατάτε τα φουντούκια στο ψυγείο
Τα κουνουπίδια (Cantharellus cibarius), που ονομάζονται επίσης "Eierschwammerl" στη νότια Γερμανία λόγω του χαρακτηριστικού κίτρινου χρώματος, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια. Ποιος δεν έχει τύχη στην αναζήτηση στο δάσος, τα chanterelles μπορούν να αγοράσουν από τον Αύγουστο στο σούπερ μάρκετ. Αλλά προσέξτε: Αυτά τα chanterelles συλλέγονται στο εξωτερικό και είναι γρήγορα λασπώδη και μουχλιασμένα λόγω μεγάλων αποστάσεων.
Προσέξτε για τα νωπά προϊόντα κατά την αγορά
Τα chanterelles που διατίθενται στο σούπερ μάρκετ συνήθως προέρχονται από χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, κυρίως τη Λευκορωσία ή τη Μολδαβία. Στη Γερμανία, τα άγρια μανιτάρια μπορούν να συλλέγονται μόνο για δική τους χρήση και όχι για εμπορικό εμπόριο, γι 'αυτό και τα γερμανικά αγαθά δεν διατίθενται στο κατάστημα. Ωστόσο, τα ξένα μανιτάρια έρχονται πολύ μακριά, γι 'αυτό πρέπει να τα ελέγξετε προσεκτικά για φρεσκάδα. Αυτά τα κόλπα θα σας βοηθήσουν:
Όσο πιο φρέσκα είναι τα κουτάβια, τόσο καλύτερα δοκιμάζουν - και τόσο καλύτερα κρατούν τον εαυτό τους στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες.
Πόσο καιρό ζουν τα chanterelles;
Ακόμη και συλλεχθέντα (και προ-καθαρισμένα!) Τα ψαροκόκαλα μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες - στην περίπτωση αυτή, είναι σχεδόν φρέσκο και τα μανιτάρια της Ανατολικής Ευρώπης συχνά χρειάστηκαν ακόμη περισσότερο για να φτάσουν εκεί. Από την άλλη πλευρά, τα αγορασμένα κουτάβια πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο την ίδια μέρα ή να διατηρούνται για μία επιπλέον ημέρα στο ψυγείο. Δεδομένου ότι δεν μπορείτε πραγματικά να μάθετε πόσο φρέσκα είναι αυτά τα μανιτάρια, η γρήγορη κατανάλωση είναι ακόμα πιο σημαντική. Ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο μανιταριού ή υπολείμματα από αυτό, θα πρέπει να κρυώσει γρήγορα, επίσης ένα μέγιστο μιας ημέρας στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε το αργότερο τότε.
Καθαρίστε και επεξεργαστείτε τα καπουτσίνια
Ακόμα κι αν θέλετε να αποθηκεύσετε προσωρινά τα συλλέκτη σας στο ψυγείο, πρέπει πρώτα να τα καθαρίσετε προσεκτικά. Ο λόγος γι 'αυτό είναι απλός: τα ψαροκάικα είναι συχνά πολύ βρώμικα, ειδικά στις ελαιώνες τους που συλλέγουν σκληρά για να αφαιρέσουν την άμμο. Καθαρίζοντας τα chanterelles μετά τη διαμονή τους στο ψυγείο θα κάνει αυτή τη δραστηριότητα πιο δύσκολο για σας. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια έχουν εμποτιστεί με υγρασία από το ψυγείο, έτσι ώστε η βρωμιά να προσκολλάται πιο έντονα. Ένας άμεσος καθαρισμός σας εξοικονομεί πολύ προσπάθεια μετά το γεγονός.
Αποθήκευση στο ψυγείο
Τα καθαρισμένα chanterelles ανήκουν, τυλιγμένα σε ένα πανί, σε χαρτί ή πετσέτα κουζίνας, στο διαμέρισμα λαχανικών ή στο διαμέρισμα 0 ° C του ψυγείου σας. Αν θέλετε να κρατήσετε για περισσότερο από μερικές ημέρες, σας συνιστούμε να παγώσετε: Καθαρίστε τα καθαρά μανιτάρια σε βραστό, αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε καλά. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε καταψύκτη τουλάχιστον μείον 18 ° C. Εδώ διαρκούν τουλάχιστον ένα χρόνο.
Συμβουλές
Σε πολλά φόρουμ διαδικτύου, ο παλιός μύθος εξακολουθεί να στοιχειώνει ότι τα chanterelles δεν πρέπει να παγώσουν. Αυτό είναι ανοησία, όπως αναφέρθηκε τώρα. Ωστόσο, τα μανιτάρια μπορούν επίσης να διατηρηθούν με άλλους τρόπους.