Περιεχόμενο
- Διαφορετικοί τύποι πιπεριάς για τον παθιασμένο κηπουρό
- Πραγματικό πιπέρι
- Άλλοι τύποι "πιπέρι"
- Η οικογένεια πιπεριών του γένους "Piper"
- Η οικογένεια πιπεριών του γένους "Capsicum"
- Άλλοι τύποι πιπεριάς
- Συμβουλές & κόλπα
Διαφορετικοί τύποι πιπεριάς για τον παθιασμένο κηπουρό
Το πραγματικό πιπέρι (Piper nigrum) προέρχεται από τις ακτές της νοτιοδυτικής Ινδίας και είναι στο σπίτι στις τροπικές περιοχές. Ο ορειβάτης προέρχεται από την οικογένεια των πιπεριών (Piperaceae), που περιέχει περίπου 1000 διαφορετικά είδη. Για την εξόρυξη της πιπεριάς πιπεριάς, ωστόσο, μόνο το πραγματικό πιπέρι είναι ενδιαφέρον. Υπάρχουν επίσης ορισμένα φυτά που φέρουν επίσης το όνομα "πιπέρι", αλλά δεν σχετίζονται με το πραγματικό πιπέρι.
Πρώιμο άρθρο Πιπέρι μεγαλώνει - Μπορεί αυτό να πετύχει; Επόμενο άρθρο Τοποθετήστε φρέσκο πιπέριΠραγματικό πιπέρι
Μαύρο, πράσινο, κόκκινο ή λευκό πιπέρι - υπάρχουν προφανώς πολλοί διαφορετικοί τύποι πιπέρι που διατίθενται στην αγορά. Ωστόσο, δεν είναι, όπως συμβαίνει συχνά, διαφορετικά είδη, αλλά απλώς διαφορετικά επίπεδα ωριμότητας και προετοιμασίας του καρπού του γένους.
Η μαύρη πιπεριά - πιθανώς η πιο δημοφιλής παραλλαγή - συγκομίζεται λίγο πριν την ωριμότητα. Στη συνέχεια, τα φρούτα έχουν πάρει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Μόνο με την ξήρανση στον ήλιο πάρτε τα πιπέρι το ομώνυμο μαύρο χρώμα και επίσης να τσαλακωθούν.
Επίσης, το πράσινο πιπέρι συγκομίζεται σε ανώριμες συνθήκες. Ωστόσο, βάζετε τα φρέσκα πιπέρι σε άλμη, τα οποία αφενός διατηρούν το όμορφο πράσινο χρώμα τους και αφετέρου διατηρούνται. σε άλλη μέθοδο, τη συντήρηση για λυοφιλοποίηση.
Η λευκή πιπεριά είναι απόλυτα ώριμη, δ. h. κορεσμένα κόκκινα, πιπέρι κέρδισε. Το αχνό χρώμα προκύπτει από το ξεφλούδισμα των καρπών, μόνο μετά το στέγνωμα του εσωτερικού. Το λευκό πιπέρι είναι πολύ πιο ήπιο από το μαύρο.
Η μάλλον σπάνια κόκκινη πιπεριά είναι επίσης φτιαγμένη από ώριμα φρούτα, αλλά αυτά δεν είναι ξεφλουδισμένα. Αυτά τα πιπέρι εισάγονται συχνά σε άλμη.
Άλλοι τύποι "πιπέρι"
Εκτός από τις εισηγμένες ποικιλίες της πραγματικής πιπεριάς εξακολουθούν να φέρουν ένα αριθμό φυτών αυτό το όνομα, ακόμη και αν δεν έχουν ουσιαστικά τίποτα να κάνουν με το πραγματικό πιπέρι και μερικές φορές ακόμη και δεν ανήκουν στην ίδια φυτική οικογένεια. Παρ 'όλα αυτά, δεν είναι μόνο νόστιμα μπαχαρικά, αλλά αρκετά για τον κηπουρό χόμπι σε ενδιαφέρουσες αυξήσεις.
Η οικογένεια πιπεριών του γένους "Piper"
Το λεγόμενο μακρύ πιπέρι (Piper longum) ή επίσης πιπέρι κριθαριού προέρχεται επίσης από την Ινδία και χρησιμοποιείται παρόμοια με το μαύρο πιπέρι. Αυτό το πιπέρι ήταν επίσης το πρώτο που έφτασε στην Ευρώπη και ήταν πολύ δημοφιλές εδώ και αρκετούς αιώνες. Το πιπέρι Kubeben ή η ουρά πιπέρι (Piper cubeba) ήταν επίσης η προτιμώμενη ποικιλία πιπεριού στην Ευρώπη για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρις ότου ο Πορτογάλος βασιλιάς απαγόρευσε την πώληση επειδή ήθελε να προωθήσει την κερδοφόρα μαύρη πιπεριά. Το είδος προέρχεται από το ινδονησιακό νησί Java.
Η οικογένεια πιπεριών του γένους "Capsicum"
Αυτές είναι αποκλειστικά οι διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών ή τσίλι, που προηγουμένως αναφέρεται ως "Ισπανική πιπεριά" λόγω της οξύτητας τους. Οι Ισπανοί κατακτητές έφεραν τα φυτά από τον Νέο Κόσμο στην Ευρώπη, όπου έγιναν γρήγορα δημοφιλείς.
Άλλοι τύποι πιπεριάς
Τα μίγματα πιπεριών ("πολύχρωμη πιπεριά") περιέχουν συχνά ροζ πιπέρι. Αυτά προέρχονται από το βραζιλιάνικο πιπέρι (Schinus terebinthifolius), ένα εργοστάσιο σουμάκ ύψους 9 μέτρων. Επίσης από τον Νέο Κόσμο έρχεται ο γνωστός ως μπακαλιάρος πιπέρι (Pimenta dioica), που στην πραγματικότητα είναι φυτό μυρτιάς. Η πιπεριά Szechuan (Zanthoxylum piperitum) ή η κινεζική πιπεριά ή γλυκάνισο είναι μια από τις μεγάλες οικογένειες εσπεριδοειδών. Είναι ιδανικό για την αύξηση του μπονσάι, αλλιώς οι λοβοί του σπόρου χρησιμοποιούνται κυρίως στην κινεζική κουζίνα ως μπαχαρικό.
Συμβουλές & κόλπα
Στη Γερμανία, η καθαρή πιπεριά μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε θερμοκήπια ή σε κατάλληλα θερμαινόμενα ωδεία. Τα φυτά του είδους Capsicum καθώς και η πιπεριά της Βραζιλίας έχουν σημαντικά χαμηλότερες απαιτήσεις όσον αφορά τις συνθήκες στέγασης και τη φροντίδα.
IJA