Περιεχόμενο
- Τα διάφορα είδη μαϊντανό καρυκευμάτων
- Οι τέσσερις τύποι μαϊντανού
- Φύλλα μαϊντανός με λεία φύλλα
- Φρεσκοτριμμένο ή βρώσιμο μαϊντανό
- μαϊντανό ρίζα
- Ιαπωνικό μαϊντανό ή Mitsuba
- Συμβουλές & κόλπα
Τα διάφορα είδη μαϊντανό καρυκευμάτων
Οι περισσότεροι καταναλωτές γνωρίζουν το μαϊντανό ως μαϊντανό φύλλα είτε με λείες ή σγουρά φύλλα. Ο μαϊντανός ρίζας χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά για καρύκευμα. Ακόμα σχετικά άγνωστος είναι ο ιαπωνικός μαϊντανός, η γεύση του οποίου μοιάζει με εκείνη του σέλινου.
Οι τέσσερις τύποι μαϊντανού
Φύλλα μαϊντανός με λεία φύλλα
Είναι ο πρόδρομος του μαϊντανού στην Ευρώπη. Η γεύση τους είναι πολύ πιο έντονη από αυτή των βρυξελλών ποικιλιών.
Οι κορυφαίοι σεφ προτιμούν απλό μαϊντανό γιατί όχι μόνο έχουν πιο αρωματικές γεύσεις, αλλά και επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστούν.
Εάν θέλετε να αυξηθεί ο μαϊντανός στον κήπο ως καρύκευμα, θα πρέπει να φυτέψετε λεπτές ποικιλίες μαϊντανού.
Φρεσκοτριμμένο ή βρώσιμο μαϊντανό
Οι μοναχοί κάποτε εκτρέφονταν αυτή την ποικιλία μαϊντανό. Τα σγουρά φύλλα του διευκολύνουν τη διάκριση του από το δηλητηριώδες μαϊντανό σκύλου.
Ο μαϊντανός μαϊντανός χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση των τροφίμων, καθώς τα φύλλα που θυμίζουν βρύα στα τρόφιμα φαίνονται πολύ πιο διακοσμητικά. Η γεύση τους δεν είναι καθόλου πικάντικη από αυτή του μαλακού μαϊντανού.
Φρέσκο μαϊντανό είναι πιο εύκολο να καθαριστεί, επειδή στα φύλλα διπλώνει η γη και τα έντομα μπορούν να κρυφτούν καλά. Πρέπει συνεπώς να πλυθεί περισσότερο και να στεγνώσει αργότερα, ώστε να μην απομακρύνει το φαγητό.
μαϊντανό ρίζα
Οι ρίζες μαϊντανού τραβιούνται λόγω των έντονων ριζών. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα.
Οι μαϊντανές ρίζες χρησιμοποιούνται κυρίως ως καρυκεύματα για πλούσια πιάτα και λαχανικά. Για το σκοπό αυτό, οι ρίζες είναι ξεφλουδισμένες και βραστές.
Ιαπωνικό μαϊντανό ή Mitsuba
Ο μαϊντανός μαϊντανός μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο ή στο μπαλκόνι καθώς και τα φύλλα μαϊντανού. Ωστόσο, είναι μόνο εν μέρει ανθεκτικό και πρέπει είτε χειμώνα στο σπίτι ή να σπαρεί κάθε χρόνο.
Η γεύση τους είναι περισσότερο σαν σέλινο από το μαϊντανό.
Σε αντίθεση με τον μαϊντανό μαϊντανό, ο μαϊντανός μαϊντανός προστίθεται συνήθως στο πιάτο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ωμό ως καρύκευμα ή για διακόσμηση.
Συμβουλές & κόλπα
Μαλακό μαϊντανό φύλλο μοιάζει μπερδεμένα με το μαϊντανό μαϊντανό μαϊντανό μαγκών. Ο μαϊντανός είναι πολύ τοξικός και μπορεί να προκαλέσει αναπνευστική παράλυση εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Από τα μη τοξικά είδη, μπορεί να διακρίνεται κυρίως από τη δυσάρεστη οσμή.
Ce