Περιεχόμενο
- Παγώστε πασπαρτού σωστά και να τα κρατήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
- Πάστα παστινάκια ωμά - είναι δυνατόν;
- Ψύξη παστινάκια - καλές εναλλακτικές λύσεις
- Παστέρ πασπαλίζουμε
- Ο λεύκανση σώζει τις καλές ουσίες
- Blanch parsnips - οδηγίες
- Συμβουλές
Είναι μια καλή επιλογή να παγώσετε πασπαρτού που έχει ήδη προετοιμαστεί
Παγώστε πασπαρτού σωστά και να τα κρατήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
Τα πασπάνια είναι ευπροσάρμοστα. Μπορείτε να μαγειρέψετε, τηγανίζετε ή ψήνετε τα «ανοιχτά καρότα», τις νόστιμες σούπες και τα σούπα, τις τραγανές σαλάτες ή ακόμα και τις εναλλακτικές πατάτες από και μαζί τους. Για να διατηρήσετε μια μεγαλύτερη ποσότητα λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνες, συνιστάται να παγώσετε τα πασπίσματα. Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε ώστε να παραμείνουν τα καλά συστατικά και η υπέροχη γεύση.
Πάστα παστινάκια ωμά - είναι δυνατόν;
Κατ 'αρχήν ναι. Ωστόσο, πρέπει να κόψετε τα πασπαρτά για αυτό. Αν παγώσετε ολόκληρα κομμάτια λαχανικών ρίζας, μετά την απόψυξη θα πρέπει πιθανότατα να αντιμετωπίσετε τα πλούσια κομμάτια που έχουν πικρή γεύση και δεν είναι πλέον εδώδιμα.
Γιατί είναι αυτό; Κατά την κατάψυξη, οι κυτταρικές μεμβράνες διαλύονται από το περιεχόμενο νερό. Ως αποτέλεσμα, οι ρίζες δεν έχουν σχεδόν καμία υποστήριξη. Φυσικά, αυτό είναι πιο αισθητό σε ένα μεγάλο κομμάτι από ένα μικρότερο.
Σημαντικό: Λάβετε υπόψη ότι στην περίπτωση των παστών κατεψυγμένων παστινάδων, πολλές βιταμίνες χάνονται - περίπου 16 τοις εκατό το μήνα (αυτό ισχύει για όλα τα ακατέργαστα κατεψυγμένα λαχανικά!). Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους κατάψυξης.
Ψύξη παστινάκια - καλές εναλλακτικές λύσεις
Ευτυχώς, υπάρχουν δύο άλλοι τρόποι για να παγώσουν παστινάκια:
Παστέρ πασπαλίζουμε
Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα παιδικό κουάκερ από παστάρι για τους απογόνους σας, αξίζει τον κόπο να καθαρίσετε πρώτα τα λαχανικά. Με τη μορφή που βράζει, δεν μπορεί να γίνει πικρή και διαρκεί περισσότερο από τους παγωμένους παστινάκους.
Ο λεύκανση σώζει τις καλές ουσίες
Η ιδανική μέθοδος είναι η πρώτη επάλειψη των παστεριωτών και στη συνέχεια η κατάψυξή τους. Με το ξάκρισμα μειώνετε σημαντικά την απώλεια βιταμινών - μειώνεται από 16 σε μόλις τέσσερις τοις εκατό.
Γιατί είναι αυτό; Όταν καταψύχονται, τα ένζυμα των ιστών των βιταμινών του parsnip διασπώνται επίσης σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, αυτά τα ένζυμα καταστρέφονται σε μεγάλο βαθμό κατά τη διάρκεια της λεύκανσης και συνεπώς δεν μπορούν να προκαλέσουν ζημιά.
Εν ολίγοις, εάν θέλετε να παγώσετε παστινάκι (ή άλλα λαχανικά) για περισσότερο από τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, τότε η προηγούμενη λεύκανση έχει νόημα - ειδικά καθώς σκοτώνει επίσης μικροοργανισμούς και τοξικά συστατικά. Επίσης πρακτικό: Το λεύκανση χαλαρώνει τις δομές ιστών. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα παστερίτσια θα μαγειρεύουν αργότερα ταχύτερα.
Blanch parsnips - οδηγίες
Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την λεύκανση και την κατάψυξη παστινάκων:
- Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα παστεριωμένα φύλλα. Κόψτε τα επάνω και κάτω άκρα. Μείνετε τα τεύτλα ανάλογα με τις ανάγκες. Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό για δύο έως πέντε λεπτά.
Συμβουλές
Μαλλιά μικρά κομμάτια δύο έως τρία, μεγάλα τέσσερα έως πέντε λεπτά.
- Στραγγίστε το παστίλισμα σε κόσκινο. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε σακούλες κατάψυξης ή σε άλλα δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη.
Σε θερμοκρασίες τουλάχιστον -18 ° C, οι πασπαλισμένοι και παγωμένοι παστινάκοι είναι σταθεροί για περίπου ένα χρόνο. Ωστόσο, θυμηθείτε να φάτε τα λαχανικά όσο το δυνατόν συντομότερα για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια βιταμινών.