Περιεχόμενο
- Αυτό επιτρέπει στις πιπεριές να αποξηραθούν, να αλεσθούν και να διατηρηθούν
- Στεγνή μέθοδος για παχύρρευστο και λεπτόκοκκο πιπέρι:
- Πιπεριές τύπου λεπτόκοκκου για την ξήρανση του αέρα
- Πικάντικες πιπεριές για φούρνο, ντουλάπι στεγνώματος ή αφυγραντήρα
- Ξηρές πιπεριές στον αέρα
- Στεγνώστε την πάπρικα στον αφυγραντήρα
- Αλέστε την πάπρικα σε σκόνη
- Συμβουλές & κόλπα
Αυτό επιτρέπει στις πιπεριές να αποξηραθούν, να αλεσθούν και να διατηρηθούν
Πιπεριές, καυτερές πιπεριές και τσίλι καθημερινά στον κήπο; Πάρα πολλοί για να χρησιμοποιηθούν φρέσκα. Πού να πάτε με τα λοβό; Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το στέγνωμα, την άλεση και τη διατήρησή τους;
Στεγνή μέθοδος για παχύρρευστο και λεπτόκοκκο πιπέρι:
Οι πιπεριές μεγάλου μήκους μπορούν να αποξηρανθούν μόνο στο φούρνο, σε φούρνους ξήρανσης ή σε αφυγραντήρες. Λεπτά τσίλι όπως το Cayenne είναι επίσης κατάλληλα για ξήρανση στον αέρα. Κάθε μέθοδος ξήρανσης απομακρύνει πολύ νερό από τα λοβό και μειώνει τα βακτήρια και τους μικροοργανισμούς. Οι πάπρικες διατηρούνται και προετοιμάζονται για τη λείανση σε σκόνη τσίλι ή τη σύνθλιψη σε μια χοντρή πρίζα πίτσας.
Πιπεριές τύπου λεπτόκοκκου για την ξήρανση του αέρα
Πικάντικες πιπεριές για φούρνο, ντουλάπι στεγνώματος ή αφυγραντήρα
Ξηρές πιπεριές στον αέρα
Τραβήξτε λοβούς ρίγανη σε ένα ραβδί με μια βελόνα σε μια χορδή, και να κρεμάσει σαν μια γραμμή ρούχων. Κατόπιν αφήστε να στεγνώσει σε ζεστή σκιά στους 15 ° C στο ανοιχτό παράθυρο οροφής.
Στις χώρες τσίλι όπως η Ουγγαρία ή το Μεξικό, οι πιπεριές εξακολουθούν να στεγνώνουν παραδοσιακά με πλεγμένες αλυσίδες - Ristra tas - που κρέμονται στον τοίχο του σπιτιού. Η ξήρανση διαρκεί 3 έως 6 εβδομάδες.
Στεγνώστε την πάπρικα στον αφυγραντήρα
Οι παχύτεροι τύποι πιπεριάς στεγνώνουν καλύτερα σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Από κάτω, ο καυτός αέρας ανεβαίνει προς τα πάνω μέσα από τους δίσκους του κόσκινου. Αυτό το νερό αφαιρείται από τα τσίλι. Μυρίζει σε όλο το σπίτι και με καυτερές παπρίκια δάκρυα μερικές φορές τα μάτια. Ανάλογα με τη συσκευή και τον τύπο του τσίλι, η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει οκτώ ώρες. Εάν οι ξηροί λοβοί ψύχονται, τοποθετούνται αμέσως σε αεροστεγές κασσίτερο.
Αλέστε την πάπρικα σε σκόνη
Για την πιο ήπια πάπρικα ή σκόνη τσίλι πριν από τη συγκομιδή, αφαιρέστε τους μίσχους, τα κύπελλα και τους σπόρους από τους λοβούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε. Στη συνέχεια, αλέστε τα λοβό σε σκόνη σε ένα ηλεκτρικό μύλο καφέ. Ή λίβρα με κονίαμα σε χοντρό πίτσα.
Συμβουλές & κόλπα
Για να διατηρήσετε τις πιπεριές, μπορείτε να τις βάλετε σε ξύδι ή λάδι. Ή στεγνώστε, αλέθετε και χρησιμοποιήστε ως μπαχαρικό. Οι γεμιστές πιπεριές συνοδεύουν το κρέας σε ένα μπάρμπεκιου ή ως ορεκτικό.